Як приготувати перець, фарширований м`ясом і рисом
Одним з найпоширеніших страв на обід або вечерю є перець фарширований м`ясом і рисом. Він не тільки ароматний і смачний, але і ситний, корисний, тому такий популярний у багатьох господинь. У приготуванні це блюдо досить просте.
Наприклад, якщо взяти куряче філе замість м`ясного фаршу, то перець матиме ніжніший смак, до того ж цей варіант можна розглядати як бюджетний. Так, на півтора кілограма болгарського перцю (плоди краще вибирати одного розміру і незіпсовані) знадобиться близько 700 грам курячих грудок (приблизно 2 штуки) 100 грам рису, яйце, 2 цибулини і стільки ж моркви середнього розміру. Додатково сюди береться масло для смаження і томатна паста (іноді її замінюють свіжими помідорами).
М`ясо перекручується на м`ясорубці або подрібнюється блендером разом з цибулиною і декількома зубчиками часнику. Рис промивається і відварюється в злегка підсоленій воді. Яйце збивається, морква треться на тертці. Всі ці інгредієнти з`єднуються між собою. З перців видаляються насіння і плодоніжка, кожен з них щільно начиняється начинкою, після чого вони складаються в каструлю, де готуватимуться.
Далі робиться соус для заливки. Для цього залишилася цибулина нашінковивается невеликими кубиками, моркву очищається і натирається на крупній тертці. Овочі обсмажуються на середньому вогні до отримання золотистого кольору. До них додається томатна паста, трохи води, сіль, спеції. Всі гаситься 5 хвилин. Потім соус викладається в посуд, де вже знаходиться перець, фарширований м`ясом і рисом. Якщо рідина повністю не покриває продукти, додається ще трохи води й солі. Вариться блюдо близько години. Готовність визначається по м`якості перцю. Щоб він добре просочився соусом і зсередини, можна збільшити час варіння.
приготований фарширований перець калорійність має невисоку. Вона становитиме трохи більше 170 кілокалорій на 100 грам продукта. Це дозволяє є дане блюдо і тих, хто стежить за своєю фігурою.
готувати перець, фарширований м`ясом і рисом, можна не тільки влітку, коли плоди свіжі, але і в зимовий час, використовуючи їх в консервованому вигляді. Щоб приготувати начинку, на рослинному маслі обсмажується подрібнена цибулина та терта морква. В піджарку викладається фарш (знадобиться півкілограма) або нарізане маленькими шматочками м`ясо. Півтора склянки рисової крупи промивається, замочується в воді приблизно на годину, додається на сковороду до решти інгредієнтів. Далі кладеться подрібнений свіжий помідор. Всі гаситься протягом 10 хв.
У свіжого перцю акуратно зрізається верхівка, видаляються насіння, він відварюється близько 5 хвилин. Якщо цей продукт береться консервований, то його залишають на деякий час, щоб стекла зайва рідина, і тільки після цього начиняють начинкою. Отриманий перець, фарширований рисом і м`ясом, складається в глибоку каструлю (можна взяти утятницу), заливається холодною водою, яка доводиться до кипіння. Після цього додаються сіль і спеції, які беруть в залежності від власних уподобань. На невеликому вогні блюдо готується 40 хвилин під закритій кришкою. На стіл його можна подавати, приправивши сметаною.
Можна приготувати перець, фарширований м`ясом і рисом, скориставшись наступним рецептом. Крупа (100 грам) відварюється до напівготовності. У неї додається обсмажений з подрібненою цибулею фарш (200 грам), тертий сир. Все підсолювати, перчить, кладуть спеції за смаком. Підготовлені і відварені до напівготовності перчики (їх кількість буде залежати від розміру) фаршируються отриманою масою, вертикально укладаються в глибоку сковороду, заливаються сумішшю томатної пасти і сметани і гасяться на середньому вогні або готуються в духовці близько години.
