Перець фарширований, рецепт на будь-який смак
Для фарширування перців необхідно вибирати великі, неушкоджені червоні і жовті плоди перцю, від цього залежить смак готового блюда. Можна, звичайно, використовувати і зелені перці, але вони виходять менш смачні і апетитні.
починають готувати перець фарширований, рецепт якого може бути будь-який, завжди однакове. Спочатку відбувається обробка самих перців, їх розрізають навпіл або зрізають тільки кришечку зверху. Потім виймають все перегородки і нутрощі, щоб не гірчить і трохи відварюють в киплячій воді, щоб вони стали м`якшими і фарш усередині готувався рівномірно і швидко.
Рис для начинки слід заздалегідь відварити протягом 10 хвилин, до напівготовності, остудити, посолити і поперчити за смаком. Ці невеликі кулінарні хитрощі заощадять ваш час, а блюдо зроблять соковитіше і смачніше.
Рецептів приготування фаршированого перцю багато, але умовно їх можна розділити на три великі групи:
- Перець, фарширований м`ясною начинкою
- Перець, фарширований овочевою начинкою
- Перець, фарширований грибний або сирною начинкою
Досить просто, швидко і смачно можна приготувати перець фарширований, рецепт з м`ясною начинкою.
У процесі приготування начинки використовують на 1 кг перців: 700 гр. фаршу, 1 склянка відвареного рису, попередньо пасеровану на рослинній олії дрібно нашатковану моркву і цибулю, 2 яйця і спеції. Начинку ретельно перемішати і наповнити щільно, але без гірки, перці.
Фаршировані перці щільно укласти в каструлю, залити водою, в якій попередньо відварювати перці так, щоб вода повністю перці не покрив і готувати 30 хв. Потім в кожен перець покласти шматочок вершкового масла, зверху - дрібно нарізані свіжі помідори й готовити ще хвилин 5-10. Готові перці викласти на тарілку, полити зверху сметаною і зеленню. Виходить дуже ніжне, м`яке і соковите блюдо, пальчики оближеш!
Замість помідор можна використовувати томат пасту, а в фарш додавати 1 ст. л майонезу замість яєць, подрібнений часник. Смак буде зовсім інший, так що експериментуйте і знаходите свій улюблений рецепт.
Ще один цікавий спосіб, як приготувати перець фарширований, рецепт якого можна видозмінювати на свій смак і з урахуванням звички. Спочатку приготовані, очищені від насіння і вимиті перці злегка обсмажити на сковороді на рослинному маслі. Потім приготувати начинку. Для цього змішати 0,5 кг фаршу, 3 ст. л сухого рису, пасеровані моркву і цибулю, додати спеції, а потім поступово вмішувати в фарш дрібно подрібнені 2 зубчики часнику, натерті на тертці 2 помідори без шкірки, 1 ст. л томат пасти, зелень, ½- чл. цукру.
Приготованим фаршем щільно наповнити перці і викласти в каструлю або сковороду з товстим дном. Залити все сметанним соусом, для приготування якого необхідно взяти 1,5 склянки води, 200 гр. сметани і 3 ст. л томат пасти. Всі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити. Готувати близько 40 хвилин на невеликому вогні. Потім вимкнути і дати настоятися ще 10 хвилин. Це додасть пікантності і специфічний аромат готового блюда.
Для любителів пісних страв можна готувати перець фарширований овочами, рецепт при цьому можна змінювати і отримувати різні смаки навіть такого простого страви.
Як фаршу застосовувати натерті картоплю, капусту, баклажани, кабачки, морква, замість рису використовувати готову перлову кашу, можна додавати гриби. Самі перці попередньо запікати в духовці до м`якого стану 15 хвилин. Потім наповнити начинкою, посипати зверху сиром і поставити в духовку ще на 10 хвилин.
Дуже гарне, смачне і м`яке блюдо виходить, якщо приготувати перець фарширований, рецепт якого передбачає баклажани у вигляді фаршу. Здавалося б, дивне поєднання перцю, помідорів і баклажанів, але вони надають своєрідну родзинку готового блюда, яке красиво виглядає навіть на святковий стіл.
Для страви треба 8 баклажан, 5 помідор без шкірки і 6 зубчиків часнику дрібно подрібнити і пасерувати в олії 20 хвилин. Додати сіль, цукор, перець, зелень і спеції і ретельно перемішати. Потім приготувати соус з 3-х помідор, солі, цукру, лаврового листа і спецій, який необхідно згасити на сковороді під кришкою 15 хвилин. Фаршировані перці укласти в форму, залити соусом, накрити фольгою і поставити в духовку запікатися до готовності.
Для святкового столу можна використовувати перець солодкий, рецепти якого навіть не передбачають теплову обробку. Якщо взяти кілька перців різного забарвлення, наповнити їх начинкою, подрібненої в блендері з тертого сиру, вершкового масла, тиск часнику і зелені, поставити в холодильник на 2 години, то можна приготувати красиву і корисну закуску. Охолоджені перці відмінно нарізаються ножем на товсті кільця, красиво викладаються на тарілку і посипаються зверху свіжою зеленню.
