Як приготувати перець фарширований з курячим фаршем і рисом

Страви з фаршированих овочів є практично в будь-якій національній кухні. Правда, в кожній країні їх роблять по-різному. Тут все залежить від місцевих традицій і смакових уподобань. Найбільшою популярністю, як відомо, користується перець фарширований. З курячим фаршем і рисом його готують не завжди. Проте рецепт цей дуже цікавий і гідний того, щоб поговорити про нього окремо.

Відео: Як приготувати перець фарширований м`ясом і рисом | Смачний фарширований перець - Рецепт

ідеальне поєднання

Багато господинь, щоб побалувати своїх домочадців, вважають за краще готувати саме перець фарширований. З курячим фаршем і рисом він виходить дуже ніжний, соковитий і ароматний. Для тих, хто буде робити це вперше, можна порадити скористатися наступною рецептурою: для 12 штук солодкого перцю потрібно склянку рису, 350 грам курячого філе, сіль, 2 зубки часнику, 2 цибулини, 1 морквина, перець мелений, 0,5 літра томатного соку і трохи масла рослинного.

Весь процес можна розділити на кілька стадій:

Відео: Як приготувати фаршировані перці з рисом

1. Спочатку готується начинка. Для цього насамперед потрібно відварити рис. Робиться це дуже просто. Промиту крупу слід засипати в каструлю, залити її склянкою води і варити, поки рідина повністю не випарується.
2. Філе подрібнити в блендері. Якщо його немає, то можна скористатися м`ясорубкою.
3. Дрібно нарізати цибулю, а моркву потерти на тертці. Обидва продукти обсмажити на олії до приємного оранжевого відтінку.
4. Всі підготовлені компоненти перекласти в одну ємність, додати перець, сіль, спеції і добре перемішати.
5. Перці очистити від насіння, зрізавши у кожного з них верхівку.
6. Наповнити овочі приготованою начинкою, а потім скласти їх в каструлю і залити томатним соком. Заготовки повинні стояти вертикально.
7. Додати в заливку трохи цукру і солі, а потім накрити кришкою і тушкувати 35 хвилин при слабкому кипінні.
8. В самому кінці для гостроти додати подрібнений часник.

Після цього можна вимкнути вогонь і дати страві трохи настоятися. Виходить дуже смачний перець фарширований. З курячим фаршем і рисом м`якоть соковитого овочу поєднується просто ідеально. А томатна підлива служить для них хорошим доповненням.

свято смаку

Любителі овочів можуть трохи змінити рецепт, щоб по-своєму приготувати перець фарширований. З курячим фаршем і рисом начинка виходить трохи сухуватою. Це положення можна виправити, якщо додати в неї кілька томатів. В цьому випадку для роботи потрібно: на 1,5 кілограма перцю болгарського, 1 цибулина, склянка рису, 2 помідори, 1 морквина, 600 грам м`яса курки, столова ложка масла рослинного, сіль і половина пучка петрушки.

Тепер діяти треба в такий спосіб:

1. Спочатку цибулю потрібно порізати довільно, томати - кубиками, а моркву подрібнити на тертці.
2. Потім на сковороді розігріти масло. Покласти в неї цибулю і злегка його страхувати.
3. Після цього додати моркву і смажити їх разом 3 хвилини.
4. Покласти шматочки помідорів і тушкувати все разом 5 хвилин.
5. М`ясо перетворити в фарш, використовуючи будь-який, наявний для цього механізм.
6. З`єднати продукти і перемішати їх, щоб маса вийшла максимально однорідною.
7. Перці вичистити від перегородок і насіння, а потім заповнити вільний простір приготовленої сумішшю.
8. Поставити заготовки в каструлю і залити підсоленою гарячою водою.

При середньому кипінні через 20 хвилин фаршировані овочі будуть готові.

Оригінальна заливка

Деякі вважають, що смак фаршированих перців визначається тільки складом начинки. Практика показує, що така думка є хибною. У цьому можна переконатися, приготувавши не зовсім звичайний перець, фарширований курячим фаршем і рисом. Рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

на 1 кілограм солодкого перцю потрібно 80 грам рису, 1 цибулина, 0,5 кілограма свіжих томатів, сіль, 300 грам курячого фаршу, 1 морквина, 70 грам твердого сиру, 2 зубки часнику, столова ложка пасти томатної, мелений перець, 2 чайні ложки цукру, склянку бульйону, 2 лаврові листки, спеції і масло рослинне.

Технологія процесу залишається практично незмінною:

1. Перці необхідно вимити, зрізати у кожного з них верхівку, а потім видалити все насіння і перегородки.
2. Рис наполовину підварити і змішати з фаршем.
3. Додати сіль, спеції, перець і сир, подрібнений на крупній тертці.
4. Цією сумішшю наповнити перці і скласти їх в глибоку ємність (каструлю) з товстим дном.
5. Залити продукти бульйоном і поставити на вогонь.
6. У цей час порізану цибулю обсмажити з тертою морквиною. Потім додати до них помідори, подрібнені в м`ясорубці, сіль, спеції, цукор і кип`ятити все це 5-6 хвилин.
7. Приготовану заливку перекласти в каструлю. При необхідності можна додати ще трохи бульйону. Перці повинні знаходитися під шаром рідини. У самому кінці покласти часник і лавровий лист.

Через 40 хвилин вогонь можна вимикати. Перед подачею на стіл в кожну тарілку обов`язково додати соковиту підливу і трохи сметани.

Рецепти для духовки

Фахівці стверджують, що фаршировані продукти зовсім не обов`язково гасити у воді. Виявляється, що набагато легше і швидше їх запікати в духовці. Таким способом можна приготувати і фарширований перець з курячим фаршем і рисом. Для цього будуть потрібні наступні продукти: для 4 великих солодких перців 3 помідори, 150 грам твердого сиру, цибулина, 350 грам курячого філе, сіль, половинка невеликого кабачка, куркума, мелений перець, 2 столові ложки сметани і стільки ж олії.

Для приготування страви необхідно виконати кілька операцій:

1. Перці вимити і розрізати їх уздовж на дві частини. Хвостики і верхівки при цьому треба зберегти, а насіння і перегородки - видалити.
2. М`ясо, цибулю, помідори і кабачок нарізати дрібними кубиками. Додати до них сіль, сметану, трохи спецій і добре перемішати.
3. Приготовленої масою заповнити половинки перців, посипати їх тертим сиром і укласти у форму.
4. Для запікання в духовці буде потрібно не більше 15 хвилин. Готовність можна визначити по запеченою сирній скоринці.

Відео: Перець, фарширований курячим фаршем з гречкою

Після цього продукт відразу можна їсти, використовуючи будь-які соуси.

Енергетична цінність страви

Дієтологи вважають цей продукт дуже корисним і максимально збалансованим. Як відомо, білок м`яса важко перетравлюється людським організмом. А овочі, які містять велику кількість клітковини, полегшують цей процес. До них, звичайно ж, відноситься перець, морква й томати. Крім того, всі ці продукти не відносяться до розряду «енергоємних». Тому особливої уваги заслуговує калорійність фаршированого перцю курячим фаршем і рисом. Відповідно до проведених підрахунками вона складає 79,8 кілокалорії на 100 грамів продукту. Це дуже мало, якщо врахувати, що енергетична цінність такого ж страви з фаршем зі свинини перевищує 203 кілокалорії. Звичайно, для роботи можна використовувати і яловичину. Але це не вирішить проблеми, адже енергоємність фаршированого перцю з таким фаршем все одно буде перевищувати 113 кілокалорій. Куряче м`ясо в цьому випадку - ідеальний варіант за винятком індички. При бажанні енергетичну цінність готового блюда можна знизити. Для цього можна:

• використовувати низькокалорійний бурий рис (в ньому також міститься багато клітковини);
• відмовитися від обсмажування компонентів начинки (цибулі та моркви) і готувати їх на пару;
• підбираючи інгредієнти для соусу, брати більше овочевих складових (пасти або томатного соку) і менше сметани;
• зменшити процентний вміст м`яса в начинці, додаючи більше рису і овочів.

Це допоможе максимально знизити показник, який дуже важливий для організації правильного харчування.

Техніка в побуті

Дуже зручно робити фарширований перець з курячого фаршу з рисом в мультиварці. можливо, саме для таких страв вона і призначена. Для початку потрібно підготувати основні інгредієнти: на 10 перців болгарських 400 грам м`яса курки, 1 цибулина, 3 помідори, сіль, 2 столові ложки рису, 1 морквина, вода, спеції і 35 грам масла рослинного.

В цьому випадку блюдо готується по-іншому:

1. Спочатку моркву і цибулю треба очистити, подрібнити, а потім скласти в чашу мультиварки і залити рослинним маслом. Встановити режим «Жарка» на 20 хвилин, щоб овочі могли трохи пасерувати.
2. В цей час 1 перець слід вимити і нарізати соломкою, а 1 чистий томат - покришити часточками. Обидва продукти викласти поверх смаженого лука.
3. Філе курки дрібно нарізати, додати до овочів і обсмажити, не змінюючи режиму, кілька хвилин. Посолити і ввести спеції.
4. Решта перці звільнити від нутрощів звичайним способом, а помідори подрібнити на тертці.
5. Додати до овочевої суміші рис, перемішати і фарширувати отриманою масою підготовлені перці.
6. Встановити їх вертикально всередину чаші і залити томатною м`якоттю. Додати сіль і воду.
7. Встановити на дисплеї режим «Гасіння».

Буквально через 45 хвилин мультиварка дасть знати, що страва готова. Тепер його можна викладати на тарілки і їсти з задоволенням.