Як приготувати розсипчастий рис?
Скільки смачних і поживних страв можна приготувати з рису! А коли він розсипчастий, то з нього виходить відмінний гарнір, що чудово поєднується і з овочами, і з м`ясом, і з рибою. Крім того, рис дуже корисний для людського організму. У ньому містяться вітаміни групи B, Е, PP, а також мідь, магній, фосфор, калій, залізо, кальцій, марганець, цинк, селен. Як готувати розсипчастий рис, щоб він залишався смачним і зберігав свої корисні властивості? Питання, здавалося б, дріб`язковий. Проте, часто рис виходить неідеальним. Є кілька моментів, враховуючи які, можна досягти в цій справі досконалості.
Відео: Легкий спосіб як приготувати ідеальний розсипчастий рис
Перш за все, щоб вийшов розсипчастий рис, необхідно вибрати відповідний сорт крупи. Різні сорти використовуються для абсолютно неоднакових страв. Так, рис може бути Круглозерний, среднезерного і довгозерний. Між собою види відрізняються за часом приготування, методу обробки, корисним властивостям і навіть за формою і кольором. Круглозерний рис досить швидко вбирає воду, а тому в процесі приготування сильно злипається. З цієї причини з такою крупи розсипчастий рис не вийде зварити. Цей сорт використовується більше для приготування пудингів, суші або запіканок. Среднезерний рис сильно вбирає в себе воду, містить багато крохмалю і виходить в`язким. Він добре підходить для різотто або супів. А ось ідеальним сортом для приготування розсипчастого рисового гарніру є довгозерний. При варінні він не злипається, в результаті чого з нього виходить чудовий гарнір до риби, м`яса і овочів.
Відео: Як приготувати розсипчастий рис
Після того як сорт обраний, можна приступати до самого процесу приготування. Найголовніше правило: рис потрібно ретельно промити до прозорості води, щоб змити лушпиння, надлишок крохмалю і пил, а потім замочити його в холодній воді.
Кілька варіантів того, як зварити розсипчастий рис:
1. Промийте ретельно крупу, залиште її на 60 хвилин у холодній воді. Потім, коли вона вбереться майже повністю, долийте ще трохи води і поставте на повільний вогонь на 5 хвилин. Розмішувати не потрібно. Так рис звариться швидко, не пригорить і залишиться розсипчастим.
2. Промийте старанно рис, на 15 хвилин помістіть в холодну воду. Відкиньте крупу на сито, щоб вода повністю скла. На заздалегідь розігріту сковороду викладіть рис і, помішуючи, дочекайтеся, щоб залишки води випарувалися. Потім можна перекласти його в каструлю і залити бульйоном, наприклад, овочевим. Коли закипить, накрийте кришкою і проваріть ще 10 хвилин на повільному вогні. Розсипчастий рис готовий!
3. Наступним способом можна варити рис будь-якого сорту, і він все одно буде розсипчастим і смачним. Спосіб називається «армійський». У киплячу воду потрібно засипати вже промитий рис і дочекатися, коли закипить. Потім відразу ж відкинути на сито і знову промити холодною водою. Коли вся вода стече, потрібно знову покласти рис в холодну воду і варити, не перемішуючи, до готовності.
Відео: Як зварити смачний розсипчастий рис!
Тобто, як видно з пропонованих варіантів приготування, розсипчастий рис можна зварити або методом вбирання, або методом занурення. Перший варіант, звичайно, складніше, але все-таки варто спробувати і його. Головне - дотримуватися вищезгаданим рекомендаціям і дотримуватися необхідних пропорції: води повинно бути в два рази більше, ніж крупи. У цьому випадку рис вийде смачним і розсипчастим, і вся сім`я зможе насолодитися якісно приготовленою стравою.
