Кілька порад і рецептів, як смачно приготувати перці, фаршировані, в духовці
Влітку часто готують страви, наповнюючи свіжі овочі різними начинками. Наприклад, використовують в якості «оболонки» кабачки, капусту, картоплю. Серед усього розмаїття схожих страв знаходяться і перці, фаршировані. У духовці запечене це блюдо виходить зовні набагато смачніше, ніж тушковане звичайним способом під соусом в каструльці. З яких причин?
Перелічимо основні:
- Зверху блюдо красиво підрум`янюється.
- Вироби виходять не зміненими за формою, так як розташовуються на деку в один ряд.
- Перці фаршировані в духовці готуються рівномірніше. При гасінні в каструлі цього домогтися неможливо (нижній ряд зазвичай виявляється кілька «розваленим», а верхній може бути сируватим).
Чим ще можуть відрізнятися приготовані за допомогою запікання перці фаршировані? У духовці їх часто смажать, посипавши сиром, незалежно від внутрішнього наповнення. В якості начинки може виступати як м`ясний фарш, так і гриби або овочі. У будь-якому випадку сирна скоринка, що покриває зверху розплавленим шаром кожну перчинку, виглядає дуже апетитно. Розглянемо кілька варіантів начинок для овочевих «футлярі».
Класичний рецепт «Фарширований перець фаршем і рисом»
Для приготування восьми порцій (на кожну з двох запечених половинки) вам буде потрібно:
- одна середня цибулина;
- одна невелика морквина;
- півкіло фаршу (свинина і яловичина в рівних пропорціях);
- півсклянки рису;
- сіль;
- спеції.
Великі плоди розріжте навпіл уздовж, звільніть від насіння, не видаляючи «хвостик». Середніх і маленьких розмірів перець можна начиняти цілком, вирізавши плодоніжку гострим ножем по колу. Для видалення гіркоти плоди зазвичай бланшують дві-три хвилини в киплячій воді. Рис відварити до напівготовності, промийте холодною водою і відкиньте на друшляк для стікання. Натерту моркву і дрібно порізану цибулю швидко обсмажте на олії. Змішайте м`ясо з рисом і остиглими овочами. Фарш посоліть, приправте спеціями на свій смак. Начините перці і покладіть у форму для запікання. Полийте соусом в процесі приготування або після, перед подачею на стіл.
Відео: Фаршировані Перець (Домашній, Покроковий Рецепт) | Stuffed Peppers
Перці фаршировані: в духовці, з баклажанами
Відео: Перець фарширований відео рецепт.Кніга про смачну і здорову їжу
Дві середні цибулини і три "синенькі" поріжте кубиками і обсмажте на олії до м`якості. Потім розімніть масу виделкою до стану пюре. Півсклянки подрібнених горіхів, сто грамів натертого сиру і два розчавлених зубчики часнику змішайте з овочевою сумішшю і посоліть. Начините пікантною масою перці і запікайте в духовці двадцять хвилин.
Рецепт приготування фаршированого перцю з грибною начинкою
Відео: Фарширований перець в духовці. Stuffed peppers in the oven.
Одну моркву натріть на середній терці і обсмажте на олії разом з подрібненою цибулиною і нарізаними пластинками печерицями (400 г). Гасіть до повного випаровування рідини. Суміш посоліть, поперчіть і присмачити столовою ложкою томатної пасти. Після повного охолодження додайте рубану зелень кропу і петрушки. Потім начините перці і поставте запікати в духовку на півгодини, полив сметанним соусом. Цю страву можна подавати як гарячими, так і холодним.
