Повітряний рис - індійське ласощі
У повсякденному житті ми все часто зустрічаємо на вулицях наших міст спеціальні машини, які використовуються для приготування повітряного рису. Вони радують абсолютно всіх, як маленьких дітей, так і дорослих дядечок і тіточок. Особливо популярні вони на ринках Індії. Там повітряний рис продають буквально на кожному кроці.
Зазвичай ці машини зовні схожі на неглибокий котел, заповнений великим піском під назвою Кархан. Вони стоять на величезних розжареному вугіллі. Коли пісок досить сильно розжарюється, в нього насипають зерна.
Повітряний рис готується досить довго. Його потрібно ретельно перемішувати, чекаючи поки зерна почнуть здуватися по черзі. Коли приготування закінчиться, необхідно просіяти суміш через густе сито. Якщо повітряний рис добре розсипається, значить, він готовий. Після цього його розкладають в паперові пакетики і пускають на продаж.
Якщо ви віддаєте перевагу рис хорошої якості. Вам потрібно бути готовим, що його пошуки на ринках і в магазинах, торг з продавцем при покупці, займуть у вас досить велика кількість часу - це один з індійських звичаїв. Але будьте обережні, якщо ви придбали занадто дешевий рис, у нього може бути присмак пилу.
Чи корисний повітряний рис?
Відео: Як приготувати повітряний рис I Дутий рис
Повітряний рис володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і дуже корисний.
Він у великих кількостях містить клітковину, основу якої складають харчові волокна, благотворно впливають на очищення організму від токсичних речовин і канцерогенів, а також на довгий час дають відчуття ситості.
У клітковині міститься вітамін B, що сприяє поліпшенню обміну речовин в нашому організмі. Вона корисна діабетикам, оскільки сприяє зниженню цукру в крові і нормалізації процесів виділення інсуліну.
Харчові волокна займають важливе місце в профілактиці серцево-судинних патологій, оскільки вони очищають кров від надлишків тригліцеридів і холестерину, які в свою чергу є однією з головних причин утворення «поганого» холестерину. Вони нормалізують кишкову мікрофлору.
У кулінарії повітряний рис використовують при приготуванні різних кондитерських виробів. Дієтологи рекомендують вживати його як дієтичний продукт. На 100 грам ласощі доводиться до 350 калорій і він відмінно підходить для перекусів. Отже, як приготувати повітряний рис в домашніх умовах?
Складові:
100 мл рослинного масла
Круглозерновой рис (пройшов теплову обробку) - 75 грам
Сахара - 2 ст. ложки
Відео: Солодкий вершковий рис з ваніллю Індійський рецепт
Мед - 2 ст. ложки
дрібка солі
приготування:
Рис промийте. Відварюйте його на пару, у великій кількості води близько 20-25 хвилин. Він повинен злегка перетравитися, але бути крупинками і не перетворитися в кашу.
Скориставшись друшляком злийте воду. Викладіть рис на паперовий рушник, щоб вода остаточно скла, а він трохи підсушити - приблизно кілька годин.
Налийте в каструльку масло і поставте її на середній вогонь, щоб воно нагрілося.
На деко вистелити пергаментний папір. Зверху викладіть в один шар рис. Поставте деко в духовку на 2 години з температурою 100-80 С. «Готовий» рис повинен бути абсолютно сухим і поміняти колір.
Розігрійте в сковороді таку кількість масла, щоб рис в ньому міг плавати. Воно повинно бути максимально розпеченим, але не встигнути почати диміти або горіти.
Відео: Морський індійський рис ізраїль
Маленькими порціями кидайте рис в сковороду з масло. Він буде швидко здуватися. Відразу знімайте його шумівкою і викладайте на паперовий рушник або серветки, щоб позбавиться від надлишків жиру.
Дайте йому трохи охолонути і поставте в холодильник на 2 години. Ви приготували повітряний рис в домашніх умовах. Тепер у вашій кулінарній книзі з`явився ще один рецепт смачного ласощі, яким можна порадувати як себе, так і гостей!
