Як приготувати топлене масло в домашніх умовах?

Топлене масло, в східній кулінарії також відоме як ДХІ, готується з вершкового масла. Воно вважається більш корисним для імунітету і печінки і допомагає зберегти молодість. Приготування топленого масла дозволяє видалити з початкового продукту молочні компоненти, домішки і воду. Зробити його можна і вдома. Вам буде потрібно якісне вершкове масло з великим відсотком жирів. В результаті вийде приємний продукт з горіховим запахом, який підходить для смаження і випічки, а також відрізняється тривалим терміном зберігання.

Як зробити топлене масло в домашніх умовах на плиті?

Процес приготування включає в себе не тільки плавлення, але і видалення піни, в якій містяться всі небажані речовини. Щоб зробити топлене масло в домашніх умовах, наріжте вершкове на невеликі кубики або натріть на тертці. Поставте каструлю з ним на плиту на вогонь середньої потужності. Як тільки масло підтане, зменшіть вогонь. Акуратно знімайте періодично з`являється піну, не перемішуючи при цьому масло. Частина домішок осідає на дні каструлі, важливо не дозволяти їм підніматися на поверхню, коли ви знімаєте піну. Спочатку продукт буде каламутним, але в процесі приготування придбає прозорість і бурштиновий відтінок. Після п`ятнадцяти хвилин на плиті акуратно перелийте масло в іншу миску, намагаючись залишити весь осад на дні. Нагрівайте на мінімальному вогні далі, продовжуючи знімати піну. На кілограм масла піде близько години, якщо ви візьмете меншу кількість, то і впораєтеся швидше. Важливо не перегріти продукт, інакше він підгорить і стане неприємно пахнути. Перелийте готове топлене масло в чисту скляну банку з герметичною кришкою. Зберігайте в прохолодному місці.

Як зробити ДХІ в духовці?

Топлене масло в домашніх умовах цілком можна зробити і в духовій шафі. Особливо зручний цей метод в тому випадку, якщо ви хочете зробити велику кількість продукту без особливих труднощів. Вам знадобиться велика каструля. Від поверхні масла до її краю повинно залишатися не менше восьми сантиметрів. Розігрійте духовку до ста п`ятдесяти градусів. Візьміть несолоне вершкове масло, розріжте на невеликі шматочки і перекладіть в посуд. У духовці воно буде топитися без помішування, на поверхні утворюється щільна кірочка домішок, а на дні, під світлим бурштиновим маслом, залишаться світло-золотисті опади. Приготування визначається кількістю продукту - на півкілограма піде близько півтори години. Зніміть з готового масла затверділий верхній шар, акуратно діючи шумівкою або ложкою. Злийте масло, що залишилося через сито або друшляк, застелені рушником з натуральної тканини, намагаючись не потривожити осад. Залишки вичерпати ложкою. Топлене масло в домашніх умовах має зберігатися під щільно закритою кришкою і в охолодженому вигляді. У холодильнику воно поступово застигає і набуває кремову консистенцію, зберігаючи приємний вершково-горіховий аромат і золотистий відтінок.