Торт "пташине молоко". Рецепт приготування

Ніжний і повітряний торт «Пташине молоко» за радянських часів був найулюбленішим і найбажанішим ласощами. Його рецепт зберігався в величезному секреті. Сьогодні це кондитерський виріб можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Відео: Торт «Пташине молоко» - домашній рецепт покроково

Торт «Пташине молоко»

Відео: Торт пташине молоко. Дуже смачний рецепт торта!

Для приготування коржів потрібно 100 г масла або маргарину, два яйця, 150 г борошна, 100 г цукру і пакетик ваніліну. Для крему знадобляться п`ять яєчних білків, 150 г масла, 20 г желатину, 250 г цукру, 300 г згущеного молока, ¼- чайн. ложки лимонної кислоти. Для глазурі візьміть 100 г шоколаду, 15 г масла і 6 ложок вершків або молока.

Як приготувати торт «Пташине молоко»? Все дуже просто. Спочатку необхідно спекти коржі. Для цього розітріть розм`якшений маргарин (масло) з цукром, додайте ванілін, яйця і просіяне борошно. Все добре перемішайте. Має вийти досить рідке тісто. Форму, в якій будете випікати корж, змастіть маслом. Вилийте на деко половину тіста і розрівняйте його ложкою. Випікати основу для торта краще всього не більше 15 хвилин. Таким же способом необхідно приготувати ще один корж.

Торт «Пташине молоко» від всіх інших кондитерських виробів відрізняється ніжним повітряним кремом. Приступимо до його приготування. У холодній кип`яченій воді (200 мл) замочіть желатин на одну годину. Потім, помішуючи, акуратно нагрійте його до розчинення. Яйця розділіть на жовтки і білки, поставте в холодильник.

В окрему миску кладемо 250 г цукру і заливаємо його 100 мл окропу. Отриману масу ставимо на невеликий вогонь, після чого, постійно помішуючи, чекаємо, коли суміш стане однорідною. Коли цукровий сироп закипить, варимо його ще 7 хвилин, щоб він став тягучим. При цьому суміш вже не слід заважати. Дістаємо з холодильника білки і збиваємо їх міксером до утворення густої піни. Додаємо лимонну кислоту. Дуже важливо, щоб ємність і віночки міксера були сухими. Збиті білки повинні тримати форму і трохи збільшитися в обсязі. Не вимикаючи міксер, тоненькою цівкою вливаємо в основну масу теплий цукровий сироп і желатин. Відставляємо сторону білкову суміш - охолоджуватися.

Відео: Торт Пташине молоко-відео-рецепт

Продовжуємо готувати торт «Пташине молоко». У глибокій мисці збиваємо міксером розм`якшене масло і додаємо до нього згущене молоко. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна суміш. Не поспішаючи, малими порціями, вводимо масляний крем в білкову масу, продовжуючи збивати, але вже на малих обертах.

Форму, в якій буде перебувати торт до подачі до столу, вистилає пергаментним папером. Так кондитерський виріб буде легше дістати. На дно форми кладемо корж, зверху виливаємо більшу частину білкового крему. Ставимо ємність на 10 хвилин в холодильник. Після цього зверху на крем викладаємо другий корж. Поливаємо торт залишками білкової маси. Ласощі знову відправляємо в холодильник для застигання на три години. В цей час готуємо глазур. У мікрохвильовці розтоплюємо шоколад. Додаємо до нього молоко і м`яке масло. Перемішуємо. У результаті повинна вийти однорідна шоколадна маса. Приготувати торт «Пташине молоко» не так складно, як може здатися багатьом. Витягуємо його з форми і рясно змащуємо глазур`ю, не пропускаючи боки. Ласощі готові!