Меренга - це ніжний повітряний десерт
Меренга - це знамените повітряні ласощі. Згідно з легендою, назва цього десерту дав невеликий швейцарське місто Майрінген. Цікавий факт: поселення знамените не тільки популярним ласощами, а й тим, що знаходиться недалеко від Рейхенбахського водоспаду. Згідно твору письменника А.К. Дойля, саме тут відбулася сутичка Шерлока Холмса і лиходія Моріарті. І тут же італієць Гаспаріні придумав ніжний і повітряний десерт, в спробах позбутися непотрібних продуктів. Адже меренга - це просто збиті з цукром і запечені яєчні білки.
Однак це не єдина гарна легенда. Згідно з іншою версією, рецепт десерту був придуманий французом Массіало, який ще 1692 року описав його в своїй кулінарній книзі. Ще одна, цілком правдоподібна історія: ласощі з`явилося на палацової кухні польського короля Станіслава I. Пізніше його дочка вийшла заміж за Людовика XV, і так про десерті дізналися у Франції, а потім і в усьому світі. В даний час ці ласощі готується за кількома основними рецептами.
Італійська меренга
Відео: Лимонна меренга [sweet & flour]
Казковий десерт готується так: яєчні білки збиваються в щільну, повітряну масу. Потім в неї вливається гарячий цукровий сироп: тонкою цівкою, при безперервному перемішуванні. Отримана маса не потребує додаткового запіканні, вона і так буде достатньо щільною, для того щоб зберегти форму. Використовується в якості прикрас десертів і тортів. Іноді - для випікання безе.
швейцарська меренга
Відео: Тарталетки з лимонним кремом - Лимонний курд - як приготувати смачний десерт - простий рецепт
Її ще називають звичайною або класичною. Готується з білків з цукром, які збиваються на водяній бані. Завдяки такій тепловій обробці маса стає білою, пластичної та з характерним глянцем. Саме така меренга лежить в основі знаменитого десерту під назвою «Павлова». Він являє собою ніжне безе з полуницею, маракуйей і кисло-солодким сиропом, який один австрійський кухар присвятив відомої російської балерини.
Французька меренга
Це найбільш простий варіант приготування десерту. Білки збиваються з цукровою пудрою, а потім випікаються в вигляді коржів для тортів і тістечок-безе.
Меренга - це такий десерт, який легко можна зробити самому. Продукти, з яких готується ласощі, є в кожному будинку.
Меренга лимонна: готуємо самі
Відео: Італійська меренга - заварний білковий крем
Це ніжне солодке страву французької кухні. Найчастіше готується у вигляді пирога, що складається з трьох основних частин: коржів, лимонного крему і власне меренги. Тісто: 220 гр. борошна і 150 гр. вершкового масла, сіль і 5 ст. л. води змішуються і рубаються в крихту. З неї випікається один корж з бортиками. Крем складається з 400 мл. молока і 230 гр. цукру, які розігріваються і перемішуються. Потім до них додаються 4 жовтки, розтерті з 3 ст. л. крохмалю. Коли крем загусне, додати 60 гр. масла і цедру лимона. Меренга готується за звичайним рецептом. Потім всі три частини пирога збирають разом: на корж викладають крем, зверху безе. Всю композицію ще раз відправляють в духовку на 10 хв. при температурі 130-150 ° С.
Меренга - це чудовий повітряний десерт, який не залишить байдужим жодного ласуна!
