"Альфредо" - паста з куркою, креветками та іншими інгредієнтами

Є шанувальником італійської кухні? Хочете спробувати щось нове? Відмінним варіантом стане паста «Альфредо». Рецепт цієї страви представлений в декількох варіаціях. Вибір лише за вами. Удачі в кулінарних справах!

Загальна інформація

«Альфредо» - паста, яка має свою історію. Вона була створена кілька десятиліть тому. Автором страви є італійський кухар на ім`я Альфредо. Одного разу його гаряче улюблена дружина захворіла. У неї пропав апетит. Але паста, приготовлена в ніжному вершковому соусі, привела жінку до тями.

Відео: a la Pasta with chicken and mushrooms just 6 minutes

Кухар зрадів одужанню дружини. Він став готувати цю страву у себе в ресторані. Від клієнтів не було відбою. Пізніше Альфредо почав додавати в пасту шматочки курки і інші інгредієнти. В результаті блюдо стало більш ситним. Зараз існує чимало варіацій пасти «Альфредо». Деякі з них представлені нижче.

Класичний соус «Альфредо»

Необхідні інгредієнти:

• сир сорту пармезан - досить 80 г;
• сіль - 1/3 ч. л .;
• 300 г густих вершків (жирність в межах від 20 до 30%);
• чорний перець в молотом вигляді - на кінчику ножа;
• 20-грамовий шматочок масла вершкового.

приготування:

1. У глибоку каструлю вливаємо вершки в потрібній кількості. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Чекаємо моменту, коли вершки почнуть кипіти.
2. У цю ж каструлю додаємо масло.
3. Займемося сиром. Третю частину залишаємо на посипання. Решта нарізаємо шматочками і відправляємо до вершків і маслу.
4. Перемішуємо інгредієнти, що знаходяться в каструлі. У нас вийшов соус «Альфредо» для пасти. Поливаємо їм зварені макарони. Ретельно перемішуємо. Без зволікання подаємо блюдо до столу, розподіливши його по тарілках.

Паста «Альфредо» з креветками

Продуктовий набір:

• по ½- ч. л. чорного і червоного пекучого перцю;
• 350 г пасти феттуччине;
• одна ріпчаста цибулина;
• 1 пучок петрушки;
• очищені креветки (будь-які, крім тигрових) - 750 г;
• жирні вершки - 2 склянки;
• 1 ч. Л. сушеного базиліка;
• пармезан в тертому вигляді - 1 склянка;
• 50-грамовий шматочок масла вершкового;
• часник - вистачить 4 зубчиків.

Практична частина

1. Цибулю і часник очищаємо, подрібнюємо. Відправляємо в гарячу сковорідку. Обсмажуємо, застосовуючи масло. Посипаємо червоним перцем. Через 2 хвилини додаємо вже очищені креветки. Обсмажуємо, перевертаючи з одного боку на іншу.
2. Коли креветки придбають приємний рожевий відтінок, додаємо до них 350 мл вершків. Чекаємо, коли рідина почне кипіти. Вимикаємо вогонь.
3. У каструлю з підігрітою підсоленою водою поміщаємо пасту феттуччине. Варимо 8-10 хвилин.
4. Коли паста приготується, відливаємо в піалу 300 мл води, в якій вона варилася. Решта рідина нам не потрібна. Зливаємо її з каструлі. Макарони промиваємо в холодній воді. Далі відправляємо в сковорідку, де знаходиться заправка.
5. Додаємо інші 150 мл вершків. Готуємо страва ще 10 хвилин. Не забуваємо помішувати.
6. Посипаємо макарони перцем і тертим пармезаном. Перемішуємо. Засікаємо 5 хвилин. Прикрашаємо наше блюдо рубаними базиліком і петрушкою. Феттуччіне подаються на стіл відразу ж після завершення процесу варіння.

Паста «Альфредо» з куркою

Перелік продуктів:

• по 2 ст. л. пшеничного борошна і рафінованої олії;
• часник - вистачить одного зубчики;
• 90 г «пармезану» і 3 ст. л. сирного сиру;
• молоко середньої жирності - 1 склянка;
• по 1 ст. л. вершкового масла і рубаною петрушки;
• куряче філе - 2 шт .;
• по 1 ч. л. лимонної цедри і спецій;
• 350 г пасти феттуччине;
• перець, сіль - за смаком.

докладна інструкція

Крок № 1. З чого почнемо? У підсоленій воді відварюємо пасту. Цей процес займе 8-10 хвилин. Воду з каструлі виливаємо не в раковину, а в окрему тару. Вона нам ще стане в нагоді.

Крок № 2. Куряче філе нарізаємо шматочками. Розміщуємо в гарячу сковороду з маслом. Обсмажуємо 5-7 хвилин.

Крок № 3. У сотейнику розтоплюємо шматочок масла. Туди ж кладемо терту цедру і подрібнений часник. Час обсмажування цих двох інгредієнтів - 20 секунд. Додаємо борошно. Обсмажуємо ще хвилинку, помішуючи лопаткою. Вводимо стакан молока. На цей раз беремо в руку віночок. Їм ми будемо помішувати страву. Наступний інгредієнт, який відправиться в сотейник, - це сирний сир. Розмішуємо його, поки він не розчиниться в соусі. Додаємо 2/3 тертого «пармезану». Знову розмішуємо віночком.

Відео: Вегетаріанська паста з цвітною капустою №50, Прості рецепти, кулінарія.

Крок № 4. Вливаємо приготований соус «Альфредо». Паста повинна бути гарячою. Для кращої «зв`язки» інгредієнтів додаємо ½- склянки води, злитої з каструлі. Це ще не все. У пасту з соусом кладемо смажені шматочки курки. Акуратно перемішуємо.

Крок № 5. Перекладаємо наше блюдо в глибоку теплу тарілку. Присипаємо рештою кількістю тертого пармезану, подрібненою петрушкою або зеленим базиліком. При бажанні можна додати кедрові горішки або очищене насіння гарбуза. Але врахуйте: калорійність страви збільшиться.

Господиням на замітку

• Для пасти вибираємо тільки макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці. Інакше замість вишуканої страви вийде каша.
• Макарони відварюємо до стану аль денте (до напівготовності). Як це перевірити? Якщо при розкусуванні макаронина є твердою, а зуб відчуває опір, то саме час відключати вогонь.
• Після варіння прогреваем макарони на сковороді. Потім можна додавати соус «Альфредо». Паста не буде злипатися. А значить, страва буде виглядати більш естетично.
• Хочете отримати більш ніжний соус? Тоді відмовтеся від використання солі, перцю і деяких спецій. А для пікантності додайте протертий зубчик часнику.

На закінчення

Тепер вам відомо, як готується «Альфредо» (паста). Можете сміливо експериментувати з різними інгредієнтами - креветками, грибами, куркою і так далі. Радуйте своїх домочадців ароматної і смачної пастою з найніжнішим вершковим соусом!