Страви італійської кухні: спагеті і макарони по-болонськи
Хочете побалувати діточок і чоловіка вишуканим італійським блюдом? Тоді приготуйте для них макарони на вечерю чи обід. Пропонуємо вам два цікавих і нескладних у виконанні рецепта.
Макарони по-болонськи
Продуктовий набір (з розрахунку на 2 порції):
- 100 г яловичої печінки;
- одна цибулина;
- 200 г будь-яких макаронів;
- зубчик часнику;
- 150 г шинки;
- половина морквини;
- 2 ч. Л. масла рослинного;
- 5 ст. л. червоного вина;
- 2 склянки м`ясного бульйону;
- 1 ч. Л. борошна пшеничного;
- 1 ст. л. томат-пасти;
- спеції.
Як приготувати макарони по-болонськи:
1. Промиваємо і очищаємо овочі. Лук, моркву і часник нарізаємо кубиками. Подрібнюємо печінку і шинку - можна теж кубиками. Викладаємо печінку в сковороду і трохи обсмажуємо на маслі. Потім додаємо подрібнений часник, цибулю і томат-пасту. Доливаємо трохи масла. Обсмажуємо 5 хвилин. Відправляємо в сковороду моркву і шинку. Вливаємо заздалегідь приготовлений і доведений до кипіння бульйон. Варимо 10 хвилин. Додаємо нарізану шматочками печінку.
2. На окремій сковорідці треба спасерувати борошно, остудити її, а потім розвести невеликою кількістю бульйону (охолодженого). Сюди ж вливаємо вино. Отриману суміш акуратно додаємо в сковороду з рагу. Варимо 7 хвилин.
Відео: Паста карбонара 15-ти хвилинний Рецепт !!! Італійська кухня. HD
3. Залишилося зварити макарони. Зазвичай цей процес займає 10 хвилин. Розподіляємо макарошки на дві тарілки. Зверху викладаємо рагу. Прикрашаємо рубаною зеленню. Отже, макарони по-болонськи готові до вживання. Бажаємо приємного апетиту!
Спагеті по-болонськи з грибами
Інгредієнти (з розрахунку на 4 порції):
Відео: «Спагеті карбонара» - італійська кухня, паста і піца.
- 300 мл овочевого бульйону;
- часник - 2 зубчики;
- 350 г печериця;
- пучок петрушки;
- одна середня цибулина;
- 2 ч. Л. базиліка (сушеного);
- 400 г консервованих томатів;
- спагетті;
- 2 ст. л. томат-пасти;
- 4 ст. л. масла рослинного.
Спагеті по-болонськи готуються так:
1. Очищаємо цибулю і часник. Подрібнюємо їх і відправляємо в сковороду. Злегка обсмажуємо, використовуючи масло. Додаємо 2/3 грибів. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Зелень потрібно порубати і відправити в сковорідку. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.
2. Щоб блюдо вийшло яскравим і ароматним, треба додати в нього томат-пасту і базилік. Готуємо рагу ще 2 хвилини. В самому кінці присипаємо рубаною зеленню.
Відео: Classic Spaghetti Carbonara паста карбонара рецепт спагетті карбонара соус карбонара паста M
3. У невеликій каструлі відварюємо спагетті, потім розподіляємо по тарілках. Зверху викладаємо рагу.
Поради з приготування макаронних виробів
Кожній господині хочеться, щоб все її страви виходили смачними апетитними. Але з макаронними виробами іноді бувають промахи. Вони розварюються, злипаються, перетворюючи блюдо в кашу. Щоб уникнути подібних неприємностей, треба виконувати певні правила. Ось деякі з них:
Відео: Кухня Італії. Спагеті з песто
- На кожні 100 г макаронів беремо 100 мл води і 10 солі. На дві порції вистачить 225 г продукту.
- Кидаємо макарони в заздалегідь підсолену і доведену до кипіння воду. Головне, не переварити їх. Інакше вийде каша.
- Відразу викладаємо в каструлю весь обсяг макаронів. Заважаємо тільки раз - на самому початку варіння.
- Після того, як ви опустите спагетті в киплячу воду, потрібно трохи натиснути на них, проштовхнувши в воду. За кілька хвилин варіння нижня частина виробу обмякнет, а значить, воно легко піде на дно каструлі.
- Розкладати спагетті по тарілках найкраще спеціальними щипцями. Піднімаємо їх високо над стравою для відділення порції від основної маси. Використовуючи вилку, можна зробити «гнізда» з спагетті.
- Якщо варіння макаронних виробів є проміжним етапом, то час їх приготування треба зменшити в 2 рази.
- Щоб спагетті не були висушені, слід залишити в них трохи рідини.
Післямова
Тепер вам відомо, як приготувати спагетті і макарони по-болонськи. При дотриманні всіх правил, описаних в статті, у вас вийде смачне і ароматне блюдо, нітрохи не гірше ніж в італійському ресторані. Бажаємо успіхів в кулінарних справах!
