Паста «песто»: рецепт італійської кухні. Кілька варіацій страви

А ви знаєте, як готується паста «Песто». Рецепт цієї страви вам відомий? Якщо немає, то рекомендуємо ознайомитися зі статтею. У ній містяться докладні інструкції по приготування пасти зі знаменитим на весь світ соусом «Песто». Бажаємо вам успіхів на кухні!

Паста «Песто»: рецепт класичний

Необхідні інгредієнти:

• Часник - 4 зубчики.
• 0,4 кг пасти (можна взяти феттучині або спагетті).
• Базилік - пара пучків.
• 100-грамовий шматок сиру «Пармезан».
• Біле (сухе) вино - вистачить 1 склянки.
• 2-3 ст. л. оливкового масла і 3-4 ст. л. вершкового.
• Петрушка (необов`язково).
• Спеції (перець, сіль).

Практична частина

Купивши всі необхідні компоненти, слід зробити наступні маніпуляції:

1. Часник очищаємо і подрібнюємо. Сир можна порізати кубиками.
2. Тепер нам знадобиться блендер. Відправляємо в нього часник і сиром для подальшого подрібнення. Туди ж кладемо пучки базиліка і гілочки петрушки. Ще раз подрібнюємо. Виходить той самий соус «Песто».
3. В окрему тарілку натираємо на тертці цедру, зняту з лимона. У цю ж посуд видавлюємо сік з цитруса.
4. Каструлю з підсоленою водою ставимо на плиту. Як тільки почнеться процес кипіння, закидаємо пасту. Час її приготування - 10 хвилин.
5. У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла. Потім викладаємо лимонну цедру, вливаємо сік і вино. Тушкуємо 3-5 хвилин.
6. Готову пасту перекладаємо в сковороду. Частина води, в якій вона варилася, залишаємо. До пасті і лимонної цедрі додаємо приготований соус «Песто». Вливаємо трохи води, в якій ми варили пасту. Перемішуємо інгредієнти. Солимо. Посипаємо перцем.

Залишилося лише посипати страву тертим сиром і подати до столу. Побажаємо один одному смачного!

Паста з соусом «Песто»: рецепт з куркою

Продуктовий набір:

• Помідори черрі - 18 шт.
• По 1 ст. л. вершкового і рафінованої олії.
• 175 г соусу «Песто».
• Куряче філе - досить 0,2 кг.
• 500-грамова пачка пасти феттучині.
• Спеції (перець, сіль).

докладна інструкція

Приготування страви складається з декількох етапів:

Відео: Соус - Песто з кабачків

1. Каструлю з водою ставимо на вогонь. Чекає моменту кипіння. Закидаємо пасту. Готуємо її до стану «аль денте». Для феттучині цілком вистачить 12 хвилин. Ми залишаємо стакан рідини, решта зливаємо. Паста поки повинна побути в каструлі.
2. Промиваємо куряче філе, подрібнюємо кубиками. Прибираємо м`ясо в сторону.
3. Промиті помідори нарізаємо навпіл.
4. У сковороді розчиняємо шматочок вершкового масла. Потім закладаємо курку. Солимо. Посипаємо перцем. Обсмажуємо до появи золотистого відтінку, встановивши вогонь на середнє значення. Не забуваємо перевертати шматочки з одного боку на іншу. Прибираємо сковороду з плити. Курочку перекладаємо в контейнер, щільно закривши кришку.
5. З сковороди, де смажилося м`ясо, виливаємо майже все масло. Ми залишаємо лише 1 ст. л. Знову включаємо вогонь. У сковороду поміщаємо половинки помідорів. Обсмажуємо на середньому вогні, не забуваючи часто помішувати.
6. Повертаємося до каструлі з пастою. Додаємо в неї обсмажені шматочки курки і помідори. Перемішуємо. Вливаємо в соус «Песто». Знову перемішуємо.
7. Вливаємо в каструлю воду, що залишилася після варіння пасти. Помішувати до тих пір, поки феттучині перестануть бути сухими.

Подаємо блюдо, прикрасивши його тертим сиром і гілочками базиліка. Поруч можна поставити тарілку зі свіжими помідорами.

Відео: Готуємо найсмачнішу пасту з копченим лососем

Рецепт пасти з «Песто» і тунцем

Складові:

Відео: Паста з песто Рецепт

• 3 ст. л. волоських горіхів (без шкаралупи).
• баночка консервованого тунця.
• 70 г сиру «Пармезан».
• Базилік - пара пучків.
• Паста - 400 г.
• 120 мл оливкової олії.
• Часник - 3-4 зубчики.

Процес приготування

У нього входять декілька важливих кроків:

1. Базилік промиваємо водою з-під крана. Сир пропускаємо через тертку. З часнику видаляємо лушпиння, а м`якоть видавлюємо за допомогою преса.
2. Пасту в потрібній кількості відварюємо в підсоленій воді.
3. Тертий сир, горіх, пучки базиліка і подрібнений часник відправляємо в блендер. Подрібнюємо ці інгредієнти, додавши до них сіль і масло. У нас вийшов соус приємного для очей зеленого кольору.
4. Відварену пасту розкладаємо по тарілках. Кожну порцію поливаємо соусом. Зверху кладемо шматочки тунця. Перемішуємо.

Тепер можна сказати, що у нас вийшла паста «Песто». Рецепт з фото наочно демонструє те, як має виглядати готову страву. Воно виходить апетитним і неймовірно смачним.

Варіант з креветками

Перелік продуктів:

• 0,4 кг пасти лінгвіні.
• Сир «Пармезан» в тертому вигляді - ½- чашки.
• Часник - 6 зубчиків.
• 50-грамовий шматок вершкового масла.
• Петрушка в подрібненому вигляді - 2 ст. л.
• Улюблені спеції.
• 250 г креветок.

Для соусу:

• за ½- чашки волоських горіхів, вершків і тертого «пармезану».
• Часник - вистачить 4 зубчиків.
• За половині чашки базиліка, оливкового масла і руколи.

Інструкція для господинь

Починаємо готувати страву:

1. Викладаємо на стіл все, з чого буде готуватися паста «Песто». Рецепт передбачає використання креветок. Вони повинні бути варено-морожені.
2. Відварюємо пасту до стану «аль денте». Цей процес займе 8-10 хвилин. Зливаємо воду. Пасту поки прибираємо в сторону.
3. У розігріту сковороду викладаємо очищені креветки. Обсмажуємо їх, використовуючи вершкове масло. Солимо. Час обсмажування креветок -2-3 хвилини (з обох сторін). Перекладаємо їх в тарілку. А в сковороду засипаємо тертий сир і часник. Смажимо 2-3 хвилини. Тепер повертаємо креветки в сковороду. Обсмажуємо їх пару хвилин. Відключаємо вогонь. Поки креветки можна відкласти в сторону.
4. У блендер відправляємо тертий сир, базилік, очищені від шкаралупи горіхи, рукколу. Посипаємо сіллю і перцем. Подрібнюємо до стану «смузі». Вливаємо оливкову олію в потрібній кількості. Отриманий соус «Песто» перекладаємо в каструлю. Включаємо вогонь на середнє значення. Вливаємо вершки. Варимо все це 5-6 хвилин.

Пасту розподіляємо по тарілках. Поливаємо соусом, перемішуємо. Зверху викладаємо креветки. Для оздоблення підійдуть гілочки петрушки.

Відео: ПАСТА карбонара Рецепт соусу карбонара Карбонара з вершками рецепт

На закінчення

Тепер ви знаєте, що собою являє паста «Песто». Рецепт класичний був описаний в статті. Також ми запропонували інші варіанти страви - з креветками, тунцем і курячим м`ясом. Вибирати тільки вам.