Грибна юшка: три варіанти супу

Відео: Грибна юшка - відео рецепт

Грибна юшка - ароматне і ситне перша страва, яку дуже часто готують українські господині. Існує чимало варіацій цього супу. Але незмінним залишається головний інгредієнт - гриби. Вони можуть бути і свіжими, і висушеними. Пропонуємо вам кілька рецептів на будь-який смак. Бажаємо успіху на кухні!

Юшка грибна по-закарпатськи

Перелік продуктів:

• борошно (в / с) - досить двох склянок;
• кубик грибного бульйону - 1 шт .;
• середня цибулина;
• 300 г печериць в свіжому вигляді;
• сметана середньої жирності - 1 ст. л .;
• зелень (кінза, петрушка, гілочки кропу).

Практична частина

1. Викладаємо на стіл, все з чого буде варитися грибна юшка. Що далі? Беремо печериці, промиваємо їх в проточній воді. Ретельно очищаємо ножем капелюшки. Ніжки не потрібно відрізати. Все йде в справу. Грибочки нарізаємо невеликими пластинами.
2. З ріпчастої цибулини знімаємо лушпиння. М`якоть спочатку моєму, потім подрібнюємо кубиком. Обсмажуємо на слабкому вогні. Перекладаємо вміст сковороди в тарілку. Поки прибираємо в сторону.
3. Тепер в гарячу сковороду відправляємо печериці. Обсмажуємо, застосовуючи рафінована олія. Не забуваємо перевертати шматочки. Весь процес смаження займе не більше 15 хвилин. Відключаємо вогонь.
4. Беремо іншу сковорідку. У ній слід насухую обсмажити борошно. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, відразу ж вогонь відключаємо. Борошно повинна повністю охолонути.
5. Каструлю наповнюємо водою (на ½- обсягу). Ставимо на плиту. Чекаємо, коли рідина почнемо кипіти. Додаємо в каструлю кубик грибного бульйону. Перемішуємо. Туди ж закладаємо обсмажені гриби і цибулю. Знову перемішуємо.
6. У мисці з`єднуємо сметану і остигнула борошно. Отриману суміш відправляємо в бульйон. Якщо з`явилися грудочки, то не будувати переживати через це. Просто перемішайте бульйон, тоді вони зникнуть. Через 5-10 хвилин юшка грибна по закарпатському рецептом буде готова. Нехай блюдо трохи постоїть під закритою кришкою. Розподіляємо його по тарілках, прикрасивши гілочками зелені. Бажаємо приятнейшего апетиту!

Готуємо грибну юшку з квасолею

Необхідні інгредієнти:

Відео: вершково-ГРИБНИЙ СУП ЗА 15 ХВИЛИН

• червона або біла квасоля - вистачить 250 г;
• 0,5 кг картоплі;
• середня цибулина;
• по 50 г рафінованої олії та свіжих грибів.

докладна інструкція

Крок № 1. Гарненько промиваємо грибочки водою з-під крана. Розміщуємо їх в каструлю. Заливаємо водою. Варимо до готовності. Цей процес займає 20-25 хвилин. Бульйон нікуди не виливаємо. Зварені гриби слід остудити. Потім подрібнюємо їх ножем.

Крок № 2. Бульби картоплі промиваємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо середнім кубиком.

Крок № 3. Квасоля закладаємо в сотейник, заливаємо холодною водою. Варимо 60 хвилин.

Крок № 4. У каструлю з грибним бульйоном додаємо квасоля і картопляні кубики. Ставимо на вогонь. Як тільки рідина почнемо кипіти, закладаємо в майбутній суп гриби. Солимо. Варимо до тих пір, поки картопля не розм`якшити.

Крок № 5. Очищену цибулину подрібнюємо кубиком. Відправляємо в гарячу сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи масло. Шматочки цибулі повинні придбати золотистий відтінок. Цю пассировку додаємо в каструлю. Через 5 хвилин відключаємо вогонь.

Крок № 6. У нас вийшла ароматним грибна юшка. Залишилося розлити супчик по тарілках і запросити домочадців до столу. Рекомендуємо подавати це блюдо з чорним хлібом. Кожну порцію прикрашаємо рубаною зеленню мул цілими гілочками (кінзи, кропу).

Грибна юшка з сухих грибів

Продуктовий набір:

• середня ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• зелена цибуля - половина пучка;
• по 100 г сушених грибів і дрібних макаронів;
• одна велика морквина;
• рафінована олія - досить 3 ст. л .;
• 1,5 л бульйону;
• улюблені спеції.

Процес приготування

1. З чого почнемо? У миску поміщаємо сушені грибочки. Заливаємо їх окропом (300 мл). Ми залишаємо на 20 хвилин. Потім треба відцідити гриби. Воду з-під них не виливаємо, а зберігаємо. Вона нам ще знадобиться.
2. У каструлю вливаємо олію в потрібній кількості. Розігріваємо на плиті. Додаємо подрібнену цибулину (бажано кубиком) і терту на крупній тертці моркву.
3. У каструлю вливаємо рідину, що залишилася після варіння грибів. Це ще не все. Гриби нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо до інших інгредієнтів. Чекаємо, поки все це закипить. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо протягом 1 години.
4. Вогонь можна відключити. У супчик додаємо рубаний зелений лук. Накриваємо кришкою. Засікаємо 10 хвилин.
5. В іншій каструлі, в підсоленій воді, відварюємо дрібні макарони. Що далі? Відправляємо макарони в суп. Перемішуємо. Присипаємо улюбленими спеціями. При необхідності підігріваємо супчик.

На закінчення

Тепер ви знаєте, що собою являє і як правильно готується грибна вушка. Смакові якості цього блюда по достоїнству оцінять всі члени вашої родини. Готувати такий супчик можна і на природі, використовуючи похідний котел.