Аджика з червоного перцю на зиму: рецепти

Аджика з червоного перцю - це пікантна закуска, яка відмінно доповнить страви з м`яса, риби або овочів. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька способів її приготування, а потім зможете без праці втілити наші рецепти в життя на своїй кухні.

Аджика з червоним перцем і помідорами

Перед вами рецепт простий домашньої закуски, яка готується дуже швидко і просто.

Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• Болгарський червоний перець - півтора кілограма.
• Помідори - один кілограм.
• Хрін - за смаком.
• Часник - три головки.
• Рослинна олія - 100 мл.
• Цукор і сіль - по одній столовій ложці.
• Сухі спеції «Для аджики» - одна столова ложка.

Аджика з червоного перцю сира готується так:

• Очистіть перці, хрін і помідори, а потім поріжте овочі великими шматками. Після цього пропустіть їх через м`ясорубку.
• Отриману масу з`єднайте з рослинним маслом, цукром, спеціями, подрібненим часником, оцтом і сіллю.
• Перекладіть аджику в стерильні банки і закрийте їх кришками.

Використовувати закуску можна відразу. Подавайте її з м`ясом і овочами, додавайте при готуванні в перші і другі страви.

Аджика з червоного гострого перцю

Ця закуска порадує вас глибоким насиченим смаком і простотою приготування.

Візьміть такі продукти:

• 100 грамів пекучого перцю.
• 500 грамів солодкого болгарського перцю.
• Столова ложка оцту.
• 50 грамів солі.
• 100 грамів часнику.
• Півтора кілограма помідорів.

Аджика з червоного перцю без помідорів готується наступним чином:

• Всі овочі підготуйте до обробки, помийте і очистіть.
• За допомогою м`ясорубки подрібніть продукти, а потім доведіть їх до потрібного смаку сіллю і перцем. При бажанні можете додати до них ароматні трави і мелений перець.

Аджику можна розкласти по банках і закатати. Але ми пропонуємо вам особливий спосіб зберігання. Для цього розкладіть закуску по формах для льоду і заморозьте її в морозильній камері. Після цього перекладіть аджику в герметичний пакет, щільно його закрийте і поверніть в морозилку. Тепер ви можете використовувати закуску в будь-який відповідний момент.

Аджика з помідорів і солодкого перцю

Свіжі овочі, які не пройшли термічну обробку, краще зберігають корисні якості. Для цієї закуски ми будемо використовувати:

• Солодкий болгарський перець - 700 грамів.
• Томати - два кілограми.
• Часник - одна головка.
• Гострий перчик - дві штуки.
• Сіль - чотири столові ложки.
• Рослинна олія - 100 грамів.
• Мелений перець - за смаком.
• Спеції (хмелі-сунелі, коріандр, сушений базилік, чебрець) - три столових ложки.
• Томатну пасту - дві столові ложки.

Як готується аджика з червоного солодкого перцю? Докладний рецепт читайте тут:

• Всі овочі обробіть і подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Не забудьте перед цим видалити насіння у пекучого перцю.
• З`єднайте отриману масу з томатною пастою, сіллю і спеціями.
• Додайте в аджику рослинне масло, перекладіть закуску в баночки і відправте її на зберігання в холодильник.

Тепер ви можете доповнювати основні страви смачним і ароматним домашнім соусом.

Вірменська аджика на зиму

Секрет цієї оригінальної закуски полягає в використанні великої кількості зелені. Саме вона надає цьому простому страві особливого смаку і неповторний аромат.

Список потрібних інгредієнтів:

• Помідори - три кілограми.
• Болгарський перець - два кілограми.
• Перець чилі - 300 грамів.
• Часник і зелень - по 200 грамів.
• Хмелі-сунелі - 30 грамів.
• Рослинна олія - один стакан.
• Цукор - половина склянки.
• Морська сіль - третину склянки.
• Оцет 9% - 100 мл.

Рецепт аджики з червоного перцю на зиму читайте нижче:

• Томати перетріть з допомогою блендера, перекладіть вийшло пюре в каструлю і відправте її на вогонь.
• Перці очистіть, подрібніть і покладіть до киплячим помідорів.
• Готуйте продукти разом десять хвилин, потім влийте до них масло і зменшіть нагрів.
• Поки аджика вариться (на цей процес піде один час), приготуйте заправку. Для цього змішайте спеції з рубаною зеленню, цукром, сіллю і часником. Подрібніть продукти блендером і перемішайте.
• З`єднайте готову аджику з заправкою і дочекайтеся, поки вона повністю не охолоне.

Перекладіть закуску в стерильні банки, закрийте їх кришками і поставте в холодильник.

Аджика на зиму з хріном

Перед вами перевірений рецепт ароматної і смачної аджики. Ця закуска спокійно зберігається протягом року в коморі або будь-якому іншому прохолодному місці.

Потрібні інгредієнти:

• Помідори - один кілограм.
• Болгарський перець - 500 грамів.
• Часник - 150 грамів.
• Гострий перець - 150 грамів.
• Хрін - 150 грамів.
• Сіль і оцет - по третині склянки.
• Рослинна олія - один стакан.

Аджика з червоного болгарського перцю на зиму готується досить просто:

• Овочі помийте, а часник і хрін очистіть.
• Подрібніть підготовлені продукти за допомогою блендера і складіть їх в підходить за розміром каструлю.
• Влийте до овочів рослинне масло і готуйте аджику на середньому вогні протягом години.
• Додайте до продуктів оцет і сіль. Після цього варіть майбутню закуску ще 40 хвилин.

Перекладіть остигнула масу по чистим баночках і закатати. Використовуйте соус як доповнення до м`яса або овочів.

Аджика з перцю і помідорів на зиму

Якщо ви хочете приготувати закуску, яка буде довго зберігатися, то зверніть увагу на цей рецепт.

продукти:

• Помідори - два кілограми.
• Перець гіркий - 200 грамів.
• Перець болгарський - 900 грамів.
• Часник - 200 грамів.
• Зелень - 15 грамів.
• Соняшникова рафінована олія - 100 мл.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Цукор - три столові ложки.
• Сіль - півтори столові ложки.

Готується аджика з червоного гіркого перцю в такий спосіб:

• Овочі помийте і очистіть.
• Перці наріжте, видаліть насіння і хвостики.
• Подрібніть підготовлені продукти в кухонному комбайні.
• Перекладіть вийшло пюре в каструлю і доведіть його до кипіння. Після цього зменшіть нагрів і готуйте аджику 35 хвилин.
• Коли вказаний час закінчиться, влийте в каструльку масло і оцет, покладіть спеції. Варіть соус ще півгодини.

Розкладіть закуску по чистим баночках і простерилізуйте її разом з кришками. Заготовки закатати і переверніть догори дном. Через добу відправте аджику на зберігання в відповідне місце.

Гостра аджика на зиму

Взимку просто неможливо обійтися без улюбленого соусу з гострих перців. Ця закуска відрізняється пікантним смаком і здатна прекрасно доповнити будь-який обід або вечерю. Для приготування смачної аджики ми будемо використовувати:

• 500 грамів червоного болгарського перцю.
• 500 грамів пекучого чилі.
• 150 грамів часнику.
• Три столові ложки коріандру.
• Сіль за смаком.

Рецепт аджики з червоного перцю читайте тут:

• Якщо ви хочете, щоб закуска зберігалася довше, потримайте перці при кімнатній температурі кілька днів. Коли овочі трохи зів`януть, наріжте їх, почистіть від насіння і видаліть плодоніжки.
• Коріандр і кінзу подрібніть в ступці.
• Перекладіть перці, часник і половину підготовлених спецій в чашу кухонного комбайна.
• Отриману масу перекладіть в глибокий посуд, додайте до них сіль і залишилися спеції. Всі інгредієнти перемішайте.

Розкладіть аджику по обробленим баночках і закрийте їх кришками. Зберігайте закуску з прохолодному темному місці.

Відео: Аджика з перцю і часнику на зиму

Аджика гостра з пекучого перцю

Цей смачний соус стане прекрасним доповненням до перших і других стравою. Якщо ви любите гострі закуски, то візьміть на озброєння цей рецепт.

склад:

• Пекучий перець - 500 грамів.
• Одна морква.
• Вода - 700 мл.
• Томатна паста - 250 грамів.
• Соняшникова олія - 80 мл.
• Цукор - 300 грамів.
• Сіль - одна столова ложка.
• Оцет 70% - половина чайної ложки.
• Часник - два зубчики.

Читайте уважно простий рецепт улюбленої закуски:

• Одягніть гумові рукавички, щоб не обпекти руки. Після цього наріжте перець соломкою, попутно видаляючи насіння.
• Після цього обшпарте заготовку окропом не менше двох разів.
• Натріть моркву (використовуйте «корейську» тертку).
• З`єднайте воду з томатною пастою, додайте до неї сіль і цукор.
• Влийте в каструлю з соусом соняшникову олію і поставте посуд на плиту. Доведіть маринад до кипіння і варіть його ще кілька хвилин.
• Покладіть моркву і гострий перець. Варіть продукти приблизно півгодини, а в кінці покладіть дрібно порізаний часник і оцет.
• Через п`ять хвилин зніміть каструлю з плити і розкладіть її вміст по чистим банкам.

Аджика без червоного перцю готова. Ви можете не закочувати частина закуски і є її відразу.

Аджика «Російська»

Ця приємна закуска відрізняється помірно гострим смаком, відмінно доповнює пасту, картопля і м`ясні страви.

Для її приготування вам будуть потрібні:

• Помідори - вісім кілограмів.
• Червоний болгарський перець - один кілограм.
• Червоний чилі - дві штуки.
• Ріпчасту цибулю - один кілограм.
• Часник - п`ять часточок.
• Петрушка - два пучка.
• Рослинна олія - 300 грамів.
• Майонез - 300 грамів.
• Суха гірчиця - одна столова ложка.
• Чорний перець - одна чайна ложка.
• Сіль - три столові ложки.
• Цукор - вісім ст. ложок.
• Оцтова есенція - одна чайна ложка.

Якщо ви не знаєте, як готується аджика з червоного перцю на зиму, то уважно читайте детальний рецепт яскравою закуски:

• Переберія, помийте і очистіть овочі.
• Пропустіть їх через м`ясорубку разом зеленню.
• Перекладіть пюре підходить за розміром посуд, посоліть і приправте спеціями.
• Варіть продукти одну годину.
• З`єднайте соус з майонезом, гірчицею і оцтом. Варіть аджику ще півгодини.

Засукайте закуску. Із зазначеного набору продуктів у вас вийде десять півлітрових баночок.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт досить гострою закуски. Якщо ви хочете пом`якшити її смак, то зменшите кількість гострого перцю.

Необхідні продукти:

• Два кілограми солодкого перцю.
• П`ять пекучих перців.
• 200 грамів часнику.
• 100 мл яблучного оцту.
• Вісім ложок цукру.
• Дві ложки солі.

Відео: Аджика з перцю та помідорів на зиму

Аджика з червоного перцю на зиму готується швидко і просто. Рецепт її приготування ми описали нижче:

• Для початку очистіть перець від насіння і поріжте його великими шматочками.
• Часник очистіть від лушпиння.
• Подрібніть підготовлені овочі.
• Овочеву масу покладіть в сотейник, а потім додайте до неї сіль, оцет і цукор.
• Варіть аджику на середньому вогні чверть години.

Вам залишилося розкласти гарячу закуску по стерилізованих банках і закатати. Не забудьте перевернути ємності догори дном і укутати їх щільним ковдрою. Коли аджика охолоне, переставте її в холодильник або льох.

Аджика з яблук і перцю

Спробуйте чудову закуску, яка володіє гостро-солодким смаком. Для її приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Абхазька аджика

• Помідори - два з половиною кілограми.
• Морква - один кілограм.
• Болгарський перець - один кілограм.
• Яблука - кілограм.
• Часник - 200 грамів.
• Гострий чилі - три штуки.
• Сіль - чверть склянки.
• Оцет 3% - один стакан.
• Рослинна олія - повний стакан.

З цим простим рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Аджика з червоного болгарського перцю готується так:

• Поріжте перець смужками, а томати розріжте на чотири частини.
• Яблука помийте і наріжте часточками, не забувши видалити серцевину.
• Моркву очистіть і поріжте шматочками.
• Подрібніть підготовлені продукти так, щоб у вас вийшла однорідна маса.
• Змішайте пюре з сіллю, оцтом і цукром. Варіть овочі одну годину, а потім додайте до неї подрібнений часник і влийте оцет.

Розлийте аджику по заздалегідь підготовлених баночках, а потім закупорте їх кришками.

Закуска з червоного пекучого перцю по-абхазски

Побалуйте рідних і друзів смачною аджикою зі свіжих овочів. Така закуска зберігається не дуже довго, тому ми рекомендуємо вживати її відразу.

Склад страви:

• Пекучий перець - 500 грамів.
• Часник - 15 зубчиків.
• Мелений коріандр - три чайних ложки.
• Насіння кропу або фенхеля - дві чайних ложки.
• Сушений базилік - дві маленькі ложки.
• Волоські горіхи - десять штук.
• Сіль за смаком.

Аджика з червоного перцю з яскравими спеціями готується дуже просто:

• Перці помийте і видаліть у кожного плодоніжки. Після цього залийте їх водою і залиште на три години.
• Всі спеції подрібніть за допомогою кавомолки, а овочі і горіхи двічі пропустіть через м`ясорубку.
• Змішайте всі підготовлені продукти, додайте до них сіль.

Відразу ж розкладіть аджику по чистим баночках. Зберігайте закуску в холодильнику і використовуйте її в міру потреби.

висновок

Аджика з червоного перцю багатьом подобається за оригінальний смак і аромат. У неї можна додати будь-які сезонні овочі і навіть фрукти. Якщо ви любите гострі закуски, то використовуйте для приготування аджики перець чилі, часник і цибулю. Не бійтеся експериментувати - просто вибирайте будь-який вподобаний рецепт і сміливо приступайте до готування.