Справжні італійські макарони з фрикадельками: оригінальний рецепт

Відео: Паста з фрикадельками в томатному соусі

Макарони з фрикадельками - це універсальне блюдо, вперше винайдене італійськими кухарями і дуже швидко проникло в кухні багатьох країн світу. Особливо його люблять діти. Приготувати справжній вечерю по-італійськи не так вже й складно - досить слідувати рецептурою і вкласти в процес свою любов до близьких.

оригінальний рецепт

Приготування простого, але приголомшливо смачної страви займе всього лише годину, з якого на підготовку інгредієнтів піде тільки двадцять хвилин. Склад розрахований на шість персон.

Відео: Рецепт - італійська паста з морепродуктами. приготування онлайн

соус

Для делікатесної підливи (соусу) вам знадобляться наступні продукти:

• 2 ложки оливкової олії холодного віджиму;
• половина цибулини (нарізати);
• 3 зубчики часнику (порубати);
• 1 чашка моркви (натерти на дрібній тертці);
• 1 чашка печериць (нарізати);
• 2 невеликих баночки консервованих італійських томатів;
• 1/4 чашки свіжої петрушки (порубати);
• 1/4 чашки свіжого базиліка (порубати);
• 3 ложки концентрату томатної пасти;
• 1/4 чашки сиру пармезану (натерти);
• 1 чайна ложка солі (або за смаком);
• 1/4 чашки червоного вина.

м`ясні кульки

Справжні італійські макарони з фрикадельками, рецепт яких наведено нижче в розгорнутому вигляді, мають на увазі використання тільки високоякісних інгредієнтів. Для неймовірно смачних м`ясних кульок візьміть:

Відео: Італійська паста: рецепт приготування.

• 0,5 кг яловичини жирністю мінімум 16% (змолоти в м`ясорубці);
• 250 г свинячої ковбаси;
• 4 ложки зелені (дрібно порубати);
• 1/2 чашки печериць (дрібно порубати);
• 2 яйця;
• 3/4 чашки хлібних крихт;
• 1/4 чашки сиру пармезану (натерти);
• 2 чайних ложки вітамінізованої морської солі;
• 2 чайних ложки перцю;
• ложку оливкової олії;
• червоне вино.

Крім того, вам знадобиться приблизно 0,75 кг сухих італійських макаронів типу спагетті або букатіні.

особливості приготування

Соус - саме та ключова смакова складова, з якої починають готувати макарони з фрикадельками. Фото готового блюда допоможе вам зорієнтуватися в особливостях потрібної консистенції і зовнішнього вигляду підливи.

• Підігрійте оливкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте протягом двох хвилин. Потім додайте часник і готуйте одну хвилину, поки піджарка не стане ароматною.
• Покладіть до цибулі і часнику морква і гриби, готуйте дві хвилини.
• Додайте консервовані томати, базилік і петрушку. Змішайте і пюріруйте томати картопляної толкушкой до тих пір, поки соус не загусне (приблизно п`ять хвилин на середньому вогні).
• Додайте концентрат томатної пасти, вимісити до однорідності. Макарони з фрикадельками - блюдо, успіх якого багато в чому залежить від правильності приготування підливи, тому на даному етапі необхідно проявити особливу старанність. Зменшіть вогонь і залиште соус потихеньку варитися, поки ви будете готувати м`ясні кульки. Періодично помішуйте.

фрикадельки

• Щоб у вас вийшли справжні макарони з фрикадельками за класичним рецептом, візьміть велику миску і змішайте в ній руками мелену яловичину зі свинячою ковбасою, поступово додаючи зелень, гриби, яйця, хлібні крихти, сир і спеції. Змішуючи інгредієнти, не намагайтеся добитися однорідності, щоб фарш не вийшов дуже густим.
• За допомогою чайної ложки сформуйте невеликі кульки.
• Розігрійте сковороду на сильному вогні, налийте оливкова олія і обсмажуйте фрикадельки з усіх боків протягом 2-3 хвилин. В кінці додайте трохи червоного вина.

завершальний етап

• Влийте 1/4 склянки червоного вина в соус, потім втрутився сир. Посоліть за смаком. Додайте в підливу м`ясні кульки і обережно розмішайте. Гасіть 30-45 хвилин, періодично помішуючи.
• Макарони з фрикадельками майже готові. Поки м`ясні кульки гасяться, закип`ятіть воду, додайте дві столові ложки солі. Як тільки вода знову закипить, киньте в каструлю букатіні і варіть згідно інструкції на упаковці.

Для сервіровки злегка змастіть тарілки соусом, покладіть макарони, полийте їх додатковою порцією соусу і розподіліть по ним м`ясні кульки, посипавши тертим сиром. У вас вийшли класичні італійські макарони з фрикадельками.