Зелений соус. Кращі рецепти

Соус - це візитна картка ресторану. Кожен кухар намагається зробити блюдо яскравим, смачним і оригінальним. Тому часто подається на додаток соус, який можна вживати з м`ясом, рибою, картоплею і т. Д. Він буває різних кольорів і смаків. З цієї статті ви дізнаєтеся, як робити зелений соус. Адже він підходить практично до будь-якої страви з м`яса, риби або овочів.

Холодний зелений соус: рецепт

Як правило, його роблять на свій смак. Адже гарячий зелений соус може бути кислим, солодким або нейтральним. Виходить яскравий колір, який ідеально виглядає з блюдом.

Для приготування гарячого зеленого соусу візьміть невеликий пучок кінзи. Добре промийте її, просушіть і дрібно поріжте. У ємність з кінзою покладіть 2 зубчики очищеного, подрібненого часнику. Візьміть перець Серрано, тільки заберіть кісточки, щоб соус не вийшов надто гострим. Його дрібно поріжте і покладіть в ємність з часником і кінзою.

Візьміть два невеликих лайма, в окрему ємність вичавити з них сік. Туди ж додайте 1 ст. л. білого оцту. З одного лайма покришите цедру. Візьміть по 0,5 ст. л. діжонськой і пряної гірчиці. У цю ж ємність покладіть 10 гр. меду.

Всі перераховані вище інгредієнти змішайте в чаші блендера, доведіть до однорідності. Поступово вливайте 0,5 ст. оливкового масла. Тепер додайте сіль і інші приправи за смаком. Приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Такий соус виходить насиченого зеленого кольору. Він підходить до рибі, піці, локшині або будь-яким каш. Тільки не забувайте, що соус необхідно доводити до смаку самостійно.

мексиканський соус

Цей рецепт простий і доступний кожній господині. Для приготування мексиканського зеленого соусу знадобляться продукти:

1. Зелені помідори - 5 шт.

2. Часник - 4 зубчики.

3. Кинза - 1 пучок.

4. Перець чилі - 3 шт.

4. Авокадо - ½- ч.

5. Вода - ½- ст.

6. Сіль за смаком.

Помідори очистіть від шкірки. Для цього опустіть їх в ємність з окропом на 1 хвилину. Тоді помідори чистяться швидко і добре. Часник довільно поріжте, додайте в нього кінзу, перець чилі, авокадо і сіль. Збийте блендером до однорідності. Потім додайте воду і знову добре перемішайте.

У вас вийшов справжній гострий мексиканський зелений соус. Він ідеально підходить до будь-якої страви, яке приготовлено з м`яса.

Соус на зиму

Його необов`язково варити. Найважливіше в цьому соусі - додати достатню кількість солі. Тоді його можна вживати протягом всієї зими. Для його приготування візьміть по одному великому пучку петрушки і кропу. Зелень перебейте блендером до однорідності.

Потім потрібно почистити і прибрати шкірку з зелених помідорів. Для початку вистачить і 4 шт. Їх поріжте і додайте до зелені в блендер. Масу збийте ще раз до однорідного стану. Потім в цю ж ємність покладіть 4 зелених солодких перцю і стільки ж зубчиків часнику. Попередньо їх помийте і почистіть.

Всі перераховані вище інгредієнти збийте разом. Додайте 3 ст. л. солі і ретельно перемішайте. Тепер зелений соус на зиму готовий. Вам залишилося його перелити в банку і поставити в холодильник.

Соус із зеленою квасолею

Для його приготування закип`ятіть 2 літри води, додайте сіль. Потім в окріп опустіть квасоля (2 ст.) На 5 хвилин. Через потрібний час дістаньте боби з води шумівкою в миску, яку відразу ж поставте на лід. Це потрібно для того, щоб квасоля зберегла колір і не потьмяніла.

Налийте в сковороду 5 ст. л. оливкового масла, покладіть туди 4 зубчики порізаного часнику і обсмажуйте близько 3 хвилин. Не доводьте його до золотистої скоринки. Квасоля, часник, 1 ч. Л. лимонної цедри покладіть в блендер, налийте 2 ст. л. лимонного соку і перебити до однорідності.

Потріть на крупній тертці 200 гр. козячого сиру, а в нього вилийте суміш, яку перемішали в блендері. Посоліть і поперчіть за своїм смаком. Масу ретельно перемішайте, поставте в холодильник на 40 хвилин і можна подавати до столу.

італійський соус

Ідеально поєднується з вареним м`ясом або зробленим на грилі. Для приготування зеленого італійського соусу потрібні такі продукти:

1. Петрушка - 1 пучок.

2. Шнітт-цибуля - 1 маленький пучок.

3. Сіль - 2,5 гр.

4. Оцет винний (світлий) - ½- ст. л.

5. Вода - 15 мл.

6. Оливкова олія - 7-10 мл.

Перераховані вище інгредієнти помістіть в блендер і перебити до однорідного стану. Додайте 1 ст. л. оливкового масла і трохи води, щоб соус був не надто густим.

Тепер ви знаєте, як приготувати італійський зелений соус. Рецепт дуже простий і доступний. Тому його може приготувати кожна господиня.

Поради кулінарів

Якщо хочете отримати більш пікантний смак соусу, тоді з гіркого перцю приберіть кісточки. Адже саме вони дають гостроту. У мексиканське блюдо бажано додавати не тільки гострий перець і часник, а й перець горошком.

Зелений колір соусу дають такі інгредієнти, як брокколі, цвітна капуста, свіжа зелень, цибулю-порей, авокадо, зелені помідори, огірки, яблука і мн. ін.

Коли в блендері збиваєте соус, намагайтеся додавати трохи води. Також заздалегідь подрібнюйте зелень і інші продукти. Тоді легше довести масу до однорідного стану.

Готуйте зелені соуси, експериментуйте з різноманітними стравами і дивуйте своїх домочадців і гостей новим, пікантним і ніжним смаком.