Суп гамбо - блюдо для справжніх гурманів

Відео: Узбецькі манти

Вашим домочадців порядком набридли борщ, солянка і щі? Тоді приготуйте для них щось незвичайне. Є відмінний варіант - суп гамбо. У статті міститься інформація про нього, а також додається кілька рецептів цього першого блюда. Бажаємо успіху на кулінарному терені!

Загальна інформація

Суп гамбо є традиційним стравою в американському штаті Луїзіана. За консистенцією він нагадує овочеве рагу. Існує кілька варіацій цього супу. Але головними інгредієнтами незмінно залишаються борошняна піджарка, м`ясо або морепродукти і приправи.

Відео: Суп з баранини і тріска в соусі

Суп гамбо класичний

Необхідні інгредієнти:

• 5 ст. л. борошна (сорт не має значення);
• 2/3 стебла селери;
• 200-грамовий шматок вершкового масла;
• часник - вистачить 5-6 зубчиків;
• курячі стегенця - 3 шт .;
• один пучок зеленого цибульки;
• тонкі мисливські ковбаски - 4 шт .;
• один болгарський перець;
• середня морква;
• 300 г рису (длиннозерного);
• дві цибулини;
• гострий перець у сушеному вигляді.

Практична частина

1. Викладаємо на стіл все, з чого буде готуватися суп гамбо. Рецепт передбачає використання курячих стегенець. З них ми і почнемо. Розморожуємо їх, промиваємо водою з-під крана.
2. У каструлю кладемо стегенця і рис. Туди ж відправляємо очищені моркву і цибулину (цілком), а ще пару листів лаврове листя. Заливаємо все це водою. Нехай наш бульйон вариться на середньому вогні.
3. Селера, болгарський перець і цибулю промиваємо. Тепер подрібнюємо кубиками. Зубчики часнику і гострий перець можна просто порубати.
4. В окрему каструлю висипаємо борошно. Обсмажуємо її, використовуючи вершкове масло. Не забуваємо помішувати. У цю каструльку перекладаємо подрібнені овочі. Тушкуємо 5-7 хвилин. Обов`язково помішувати.
5. З курячого бульйону дістаємо цибулю і моркву. Їх можна викинути у відро для сміття. Рис відправляємо в тарілку. А стегенця перекладаємо на обробну дошку. Прибираємо кістки. М`ясо нарізаємо на середні шматочки.
6. Тепер на обробну дошку кладемо мисливські ковбаски. Ріжемо їх кружечками.
7. У каструлю з овочами вливаємо курячий бульйон. Солимо. Посипаємо улюбленими спеціями. Кладемо шматочки м`яса. Засікаємо 7 хвилин. За цей час суп гамбо дійде до потрібної кондиції.
8. Сервіруємо стіл. Розставляємо глибокі тарілки, в які розливають ароматний супчик. Це ще не все. У кожну тарілку кладемо по 1-2 ст. л. звареного рису і поливаємо підливою (з борошна і масла). В якості прикраси підійде рубаний зелений лук.

Суп гамбо: рецепт з креветками

Продуктовий набір:

• 300 г цибулі;
• лаврушка - 1 лист;
• по 1 ч. л. кайенского перцю і чебрецю;
• 120 мл рафінованої олії;
• 0,4 кг томатів у власному соку;
• по ½- склянки борошна і рубаною петрушки;
• часник - 5 зубчиків;
• креветки в очищеному вигляді - 650 г;
• один болгарський перець (зелений);
• крабове м`ясо - 450 г;
• 2,5 л курячого бульйону;
• свіжий бекон - 250 г.

докладна інструкція

Крок № 1. З чого слід почати? Беремо бекону, нарізаємо на тонкі скибки. Розігріваємо чавунну сковороду. Викладаємо в неї скибочки бекону. Обсмажуємо їх без масла.

Вогонь повинен бути мінімальним. Як тільки шматочки придбають коричневий відтінок, відразу ж перевертаємо їх на іншу сторону. Потім кладемо в миску і прибираємо в сторону.

Крок № 2. Займемося обробкою овочів. Очищену цибулю, болгарський перець, зубчики часнику і селеру подрібнюємо кубиками. Відкриваємо банку з помідорами. Зливаємо з них сік. А томати нарізаємо на четвертинки.

Крок № 3. У сковороду, в якій залишився жир після обсмажування бекону, вливаємо олію. Додаємо борошно в потрібній кількості. Помішуємо ці інгредієнти. Обсмажуємо їх до появи коричневого відтінку. Зазвичай цей процес займає 20 хвилин. Далі засипаємо в сковорідку подрібнені овочі (крім томатів) і 1/3 нарізаного лука. Тушкуємо все це 15-20 хвилин. Овочі повинні размякнуть.

Відео: світова кухня

Крок № 4. Вміст сковороди акуратно перекладаємо в каструлю. Вливаємо заздалегідь зварений курячий бульйон. посипаємо кайєнським перцем і чебрецем. Кладемо один лист лаврушки і четвертинки помідорів. Солимо. Суп гамбо буде варитися ще 40 хвилин.

Крок № 5. Додаємо рубану петрушку, решту цибулі і креветки. Тушкуємо блюдо ще 5 хв.

Крок № 6. Закладаємо в каструлю скибочки бекону і крабове м`ясо. Солимо. Тушкуємо пару хвилин. Відключаємо вогонь. Витягуємо з супу лаврушку. Закриваємо кришкою. Нехай блюдо трохи настоїться. Потім розподіляємо його по глибоких тарілках.

Ще один рецепт (з грибами)

Складові:

• по 200 г сосисок і копченого курячого філе;
• часник - 3-4 зубчики;
• середня цибулина;
• по ½- склянки рафінованої олії та пшеничного борошна;
• один болгарський перець;
• звичайна вода - 5-7 склянок;
• 150 г варених креветок (без панцирів);
• томати - 5 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• 100 г печериць;
• рубана бамия (овоч) - 1 склянка;
• один втечу селери.

Для приправи:

• по ½- ч. л. чебрецю і цибульного порошку;
• перець кайенский - вистачить 1 ч. л .;
• сіль - не більше 1 г;
• по ½- ч. л. чорного і зеленого перцю, а також ¼- ч. л. - Білого.

Процес приготування

1. Розкладаємо перед собою потрібні продукти. В першу чергу потрібно зробити приправу. Для цього змішуємо всі компоненти, зазначені вище. Тим, хто не переносить гостру їжу, рекомендуємо відмовитися від кайенского перцю в страві.
2. У глибоку сковорідку всипаємо борошно. Обсмажуємо, використовуючи масло. Як тільки борошно придбає золотистий відтінок, можна відключати вогонь.
3. Сосиски нарізаємо кружечками. Змішуємо їх з приготованою раніше приправою.
4. Промиті і очищені овочі, а також гриби подрібнюємо (бажано кубиками). Томати можна розрізати на 2-4 частини. Подрібнені овочі з`єднуємо з сосисками і приправою. Вливаємо воду. Додаємо бамию, подрібнені зубчики часнику і креветочні м`ясо. Туди ж висипаємо рубану зелень. Виставляємо вогонь на середнє значення. Час гасіння страви - 30-40 хв.
5. Суп гамбо з грибами подають в гарячому вигляді. Як гарнір до цього блюда підійде відварний рис або картоплю. Вибір тільки за вами.

На закінчення

Ми розповіли про те, як приготувати суп гамбо. Описані нами рецепти зможе освоїти господиня з будь-яким кулінарним досвідом. Головне - дотримуватися інструкцій, що містяться в статті. Ваші діти і чоловік неодмінно оцінять смак і аромат густого супчика під назвою гамбо.