Салат з кіноа, овочами і рибою - рецепти

А ви коли-небудь готували салат з кіноа? Не знаєте, що це таке? Ми готові надати вам необхідну інформацію. Також в статті містяться рецепти, які прості у виконанні.

Загальна інформація

Про те, як зробити салат з кіноа, ми розповімо трохи пізніше. А поки давайте розглянемо його властивості, походження і вартість.

Кіноа - псевдозерновая культура, яку свого часу називали «золотом інків». А все завдяки тому, що вона впливала на витривалість воїнів. Крупа має багатий склад. Це, перш за все, клітковина, фосфор, залізо, мінерали і вітаміни, які відносяться до групи B.

Раніше зустріти киноа можна було лише на схилах Анд, у Південній Америці. Але в даний час створено кілька плантацій з вирощування цієї культури. Вони знаходяться в Тибеті і Гімалаях.

Кіноа - крупа, ціна якої набагато вище гречки, рису, вівсянки, сочевиці і гороху. Однак її багатий склад виправдовує фінансові витрати. Наприклад, в киноа міститься в 2 рази більше білка, ніж в гречці.

Сьогодні в багатьох російських супермаркетах продається киноа (крупа). Ціна варіюється від 400 до 1200 рублів за 500-грамову упаковку. Все залежить від кольору зерен. Найдешевший варіант - біла киноа. Її можна купити за 400-500 рублів. Трохи дорожче обійдуться зерна чорного кольору. Середня ціна - 700 руб. / 400 г. А ось дозволити собі червону киноа можуть далеко не всі. Адже за упаковку вагою в 500 г постачальники просять 1100-1200 рублів.

Салат з кіноа і в`яленими томатами

Перелік продуктів:

• жменю кедрових горішків;
• салатний мікс;
• по гілочці базиліка і чебрецю;
• 50-грамовий шматок сиру пармезану;
• в`ялені томати - 5-6 шт .;
• 100 г крупи киноа (білої або мікс червоної і білої);
• 4-5 артишоків;
• 50 г масла оливкового;
• чорний перець - вистачить 5 горошин.

докладна інструкція

Крок №1. Крупу промиваємо водою з-під крана. Робиться це з двома цілями. По-перше, для очищення. По-друге, щоб пішла гіркота. Перекладаємо крупу в каструлю. Вливаємо 200 мл води. Варимо 5-8 хвилин. Прибираємо каструлю з плити. Накриваємо її спочатку кришкою, потім рушником. Ми залишаємо на 20 хвилин. За цей час зерна вберуть воду і трохи разбухнут.

Крок №2. Для салату ми буде використовувати консервовані артишоки. Їх можна знайти в будь-якому магазині. Найкраще купувати цей продукт в скляній баночці. Кожен артишок розрізаємо на 4 частини.

Крок №3. Кедрові горішки відправляємо на розігріту сковорідку. Злегка обсмажуємо без масла.

Крок №4. Сир подрібнюємо на тертці. А ось томати слід розрізати на 2-3 частини.

Крок №5. Займемося приготуванням заправки. Кладемо в ступку листя базиліка, горошини перцю і зубчик часнику. Туди ж додаємо велику сіль. Все це товчемо. Потім перекладаємо в миску. З`єднуємо з оливковою олією. Обов`язково перемішуємо. Частина заправки вливаємо в каструлю з остигнула крупою.

Крок №6. У красиве блюдо кладемо листя салату. Посипаємо їх тертим сиром. Тепер ложкою накладаємо киноа. Наступний шар - артишоки. На них будуть розташовуватися нарізані томати. Посипаємо салат горішками. Залишилося лише полити його залишилася в мисці заправкою.

У нас вийшов легкий і апетитний салат з кіноа. Рецепт можна порекомендувати вегетаріанцям і людям, що стежать за фігурою. Незвичайний смак цієї страви по достоїнству оцінять і гурмани.

Салат з кіноа - рецепт з креветками

Складові:

• 0,4 кг молодого шпинату;
• паприка (не обов`язково);
• часник - пара зубчиків;
• сир фета - 250 г;
• спеції;
• киноа - не більше 2 склянок;
• 450 г креветок;
• звичайна вода - 3 склянки;
• 2 ст. л. масла оливкового.

Практична частина

1. Як і в попередньому рецепті, починаємо з промивання крупи. Кладемо її в каструлю, заповнену 3 склянками води. Як тільки почнеться процес кипіння, відразу ж зменшуємо вогонь. Засікаємо 15 хвилин. Коли крупа звариться, даємо їй повністю охолонути.
2. Промиті листя шпинату (цілком) відправляємо в каструлю з кіноа.
3. Сир нарізаємо кубиками. Додаємо до крупі і шпинату. Солимо. Можна посипати улюбленими спеціями.
4. Розігріваємо сковороду. Закладаємо в неї подрібнений часник і паприку. Обсмажуємо, використовуючи масло. Це займе приблизно 5 хвилин. Тепер можна відправляти в сковороду креветки. Обсмажуємо їх з обох сторін (по 1-2 хв.). Креветки повинні придбати золотистий відтінок. А ось пересмажувати даний морепродукт не потрібно.
5. У салатницю викладаємо крупу з сиром і зеленню. Потім йдуть обсмажені креветки. Можна акуратно перемішати інгредієнти. Салат з кіноа виглядає красиво і оригінально, як в кращих ресторанах Парижа. Залишається лише побажати всім приємного апетиту!

Рецепт овочевого салату з кіноа і куркою

Продуктовий набір:

• курячі стегна (бажано філе) - 2 шт .;
• по ½- ч. л. паприки і куркуми;
• базилік - пару гілочок;
• по 1 ст. л. соку лайма і соєвого соусу;
• олія рафінована;
• часник - пара зубчиків.

додатково:

• два огірка;
• 4 ст. л. крупи киноа (білого кольору);
• один болгарський перець;
• помідори сорту Черрі - 10 шт.

На заправку:

• кріп;
• по 2 ст. л. оливкового масла і сметани;
• спеції;
• 1 ч. Л. каперсів в консервованому вигляді.

Процес приготування

1. Перш за все, треба замаринувати курку. У мисці з`єднуємо подрібнені часник і базилік, перуку і куркуму у потрібній кількості. Поливаємо соєвим соусом, олією і соком лайма. курячі стегенця (Філе) поміщаємо в глибоку посуд. Заливаємо їх приготовленим маринадом. Зверху м`ясо треба придавити блюдцем. Ми залишаємо курочку в такому вигляді на півгодини.
2. Промиту крупу кладемо в каструлю. Вливаємо 20 ст. л. води. Варимо 25 хвилин. Вміст каструлі переливаємо в сито. Зайва рідина повинна стекти. А крупу ще раз промиваємо в холодній воді.
3. Тепер займемося обробкою овочів. Своїм та очищаємо їх. Огірки подрібнюємо кубиками, а перець - смужками. Помідори просто розрізаємо навпіл.
4. З`єднуємо овочі з остигнула крупою.
5. Робимо заправку, використовуючи сметану, каперси, рубаний кріп і масло. Солимо. Всипаємо спеції (не обов`язково). Наша заправка повинна хоча б 10-15 хвилин побути на середній полиці холодильника.
6. Повертаємося до замариноване курки. Кладемо стегна в розігріту сковороду. Обсмажуємо без масла, встановивши сильний вогонь. На одній стороні 3 хвилини і стільки ж на іншій. Потім дістаємо м`ясо з сковороди. Нарізаємо смужками.
7. Приступаємо до збірки салату. Овочі з кіноа поливаємо охолодженої заправкою. Викладаємо все це на тарілку. Зверху кладемо курку. Легкий і поживний овочевий салат з кіноа готовий до подачі і подальшого вживання. Залишилося лише запросити домочадців за стіл.

Ще один рецепт: з рибою

Необхідні інгредієнти:

• одна морквина;
• цедра лимона;
• консервований тунець - 1 баночка;
• маленька цибулина;
• 2 ст. л. каші з кіноа;
• спеції;
• 2 ч. Л. виноградного (білого) оцту;
• оливкова олія;
• один болгарський перець (бажано червоного кольору).

приготування:

Промиваємо і очищаємо моркву і цибулю. Подрібнюємо їх кубиками. Лук обсмажуємо в сковороді, використовуючи масло. Варену кашу з`єднуємо з тунцем, морквою і подрібненим перцем. Додаємо обсмажену цибулю. Вливаємо олію і оцет в потрібних кількостях. Кладемо подрібнену цедру лимона (1/2 ч. Л). Посипаємо спеціями. Перемішуємо. Такий салатик повинен постояти в холодильнику до ранку. Його подають на стіл з хлібом питою або крекерами.

На закінчення

Ми розповіли про смачною, корисною і незвичайної для нашої країни крупі. Тепер ви зможете приготувати салат з кіноа і іншими інгредієнтами. Бажаємо успіхів на кулінарному терені!