Правильно і смачно готуємо рагу з баранини. Кілька рецептів

Рагу з баранини - ситне блюдо з неймовірним ароматом. Приготувати його можна як в будні, так і з нагоди будь-якого свята. У статті ви знайдете рецепт з докладними інструкціями. Бажаємо успіху на кухні!

Рагу з баранини з картоплею

Необхідні інгредієнти:

Відео: Як приготувати баранину. Страва від мого турецького чоловіка!

• одна велика морква;
• вершкове масло - шматочок;
• м`якоть баранини - досить 400-500 г;
• гілочка м`яти в свіжому або сушеному вигляді;
• оливкова олія;
• один помідор;
• часник - 2-3 зубчики;
• ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• один середній кабачок (молодий);
• пара горошин перцю;
• спеції (в тому числі орегано);
• бульби картоплі - 3-4 шт .;
• 200 г капусти білоголової.

Практична частина

1. Всі продукти на столі. Головним інгредієнтом є баранина. Приготування цього м`яса має свої особливості. Якщо його недоваріть, то воно вийде жорстким. А якщо перетримати баранину на вогні, то смакові якості страви зміняться не в кращу сторону. Тому необхідно строго дотримуватися рецептуру.
2. Промиваємо м`ясо в проточній воді. Нарізаємо на невеликі шматочки.
3. Знімаємо лушпиння з цибулі. Його м`якоть слід нашаткувати півкільцями.
4. У гарячу сковорідку відправляємо шматочки баранини. Обсмажуємо 2-3 хвилини, застосовуючи масло. Обов`язково помішувати лопаткою. Додаємо подрібнену цибулю. Смажимо ще 3-4 хвилини, продовжуючи помішувати.
5. Вміст сковорідки перекладаємо в каструлю з товстими стінками.
6. Капусту нарізаємо невеликими прямокутниками, картоплю - кубиками. Беремо молодий кабачок. Видаляти з нього шкірку не треба. Просто нарізаємо на товстенькі полукружкі. Помідор і морквину подрібнюємо кубиком. Всі ці овочі поміщаємо в каструлю, де знаходяться м`ясо і цибулю. Вливаємо склянку гарячої води (можна замінити бульйоном). Ставимо на плиту. Як тільки рідина почне кипіти, відразу ж встановлюємо вогонь на мінімум. Тушкуємо інгредієнти 1,5-2 години. Стежимо за тим, щоб рагу не підгорає і рідини було достатньо.
7. Солимо блюдо ближче до завершення процесу готування. Тоді ж додаємо часник, пару горошин перцю, листя м`яти і орегано. Кладемо шматочок масла розміром з волоський горіх. Все перемішуємо. Відключаємо вогонь. Блюдо накриваємо кришкою і рушником.
8. Через 15-20 хвилин можна кликати домочадців до столу і пригощати їх смачним блюдом - рагу з баранини з картоплею. Розподіляємо його по тарілках, прикрасивши гілочками петрушки. Подаємо з лавашем або кукурудзяної коржем.

грецький рецепт

Перелік продуктів:

• по 2 ст. л. рафінованої олії, томат-пасти і муки будь-якого сорту;
• одна цибулина;
• лаврушка - 1 лист;
• часник - половинка зубчики;
• біле вино - вистачить двох склянок;
• 25 маслин;
• 0,5 кг свіжої баранини;
• чебрець - ½- ч. л .;
• улюблені спеції.

Процес приготування

1. Промите м`ясо нарізаємо середнім кубиком. Солимо. Присипаємо спеціями. Відправляємо в гарячу сковорідку. Злегка обсмажуємо, застосовуючи масло.
2. У сковороду до м`яса додаємо роздавлений часник. Вливаємо 2/3 всього вина, щоб воно повністю покривало шматки баранини. Встановлюємо вогонь на максимум. Як тільки рідина трохи випарується, доливаємо вино, що залишилося. Кладемо лаврушку і томат-пасту. Посипаємо чебрецем.
3. Варимо рагу з баранини до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. Перед подачею заправляємо блюдо борошном. Додаємо половинки маслин. Накриваємо кришкою і даємо 5 хвилин (настоятися). Блюдо розподіляємо по підігрітих тарілках, натертим часником.

Відео: Як приготувати печеня по домашньому з яловичини. Вкусняшка від Івана!

Рагу з баранини з овочами: рецепт для мультиварки

Складові:

• по 1 шт. морквини і цибулі;
• пучок зелені (наприклад, кропу або петрушки);
• 600 г картоплі;
• стиглі томати - 2 шт .;
• часник - пара зубчиків;
• 0,5 кг баранини;
• спеції (перець, сіль).

приготування

1. Очищаємо і промиваємо все овочі. Лук треба подрібнити кільцями, а томати і морква - кружечками. Картоплю і м`ясо нарізаємо великими шматочками.
2. Дно мультічаші обмащуємо маслом. Викладаємо помідорні кружечки, на них - кільця цибулі.
3. Шматочки м`яса солимо і змішуємо з улюбленими спеціями. Викладаємо їх на помідорно-цибульну «подушку». Наступний шар - кружальця моркви. Залишилося помістити в мультічашу картоплю, посоленную і присипану спеціями.
4. Знаходимо в меню і виставляємо режим «Плов». Готуємо при закритій кришці. Чекаємо спеціального звукового сигналу. Кришку відкриваємо. Закладаємо в рагу рубаний часник, а ще свіжу зелень. Наше ароматне блюдо готове до вживання. Приємного всім апетиту!

Відео: Печеня домашнє. Дуже смачно!

рекомендації

• Вибирайте баранину світлого відтінку, з пружним жирком. Якщо вам пропонують шматок червоного жилавого або пухкого м`яса, то відмовляйтеся від нього. Адже таке може бути лише у старих баранів. Для рагу цей варіант не підійде.
• Для варіння найкраще брати грудинку, лопатку або шию. А ось для смаження рекомендуємо використовувати задню ніжку барана.
• Розділ м`яса - справа особливої важливості. Ви повинні видалити сухожилля і неїстівну плівку, а також зрізати зайвий жир. Інакше смакові якості страви (в нашому випадку рагу) постраждають.
• Страви з баранини подаються до столу відразу ж по завершенні їх готування. Адже жир швидко застигає.

Відео: Печеня по домашньому рецепт Секрету страви як приготувати печеню з яловичини смачно і швидко

На закінчення

Рагу з баранини є ситним і неймовірно смачним другою стравою. Його калорійність варіюється від 150 до 280 ккал (в залежності від використання додаткових інгредієнтів). Той, хто ретельно стежить за фігурою, повинен це враховувати.