Як чистити креветок для приготування різних страв?

Відео: Креветки: як почистити і приготувати креветки. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

Відео: Як чистити креветки

Креветки є одним з найбільш поширених і улюблених усіма морепродуктів. З них готують різні страви японської, китайської та середземноморської кухні або ж просто вживають у вареному вигляді. При цьому багатьох цікавить питання про те, як чистити креветок, щоб це заняття принесло мінімум неприємних відчуттів і зайняло небагато часу. Відповідь на нього багато в чому залежить від того, в якому вигляді до вас потрапили креветки, і для чого в подальшому вони будуть використовуватися. Наприклад, якщо вони були придбані варено-морожені, то перед тим, як чистити креветок, їх необхідно довести до кімнатної температури, розморозивши поступово в холодильнику, за допомогою гарячої води, мікрохвильовки або ж просто зварити в киплячій воді зі спеціями протягом 1-2 хвилин. Останній варіант буде найбільш вдалим для подачі просто з пивом в якості закуски. Таким чином зазвичай вживають дрібних креветок, і кожен чистить їх для себе самостійно, відриваючи пальцями голову і акуратно знімаючи панцир. При цьому бажано разом з ними подавати невеликі мисочки з водою, ароматизованої лимонним соком або з часточками цього тропічного фрукта. Занурюючи в неї руки, можна позбутися від залишків хітину, соку, а також запаху, яка властива всім морепродуктів.

Як чистити королівські креветки?

Ці більші членистоногі, як правило, використовуються для приготування різних страв, закусок або супів. для оздоблення і зручнішого вживання креветок у них зазвичай не відривають хвостики. Перед тим як чистити креветок, їх можна відварити (в деяких випадках процедуру проробляють і з сирими). Спочатку відривають (відрізають) голову, потім акуратно знімають панцир і видаляють лапки. Далі потрібно взяти ніж з гострим кінцем і зробити надріз уздовж всієї спини, щоб вийняти звідти травний тракт. Коли мова йде про більш дрібних особин, його можна не видаляти, оскільки процедура буде стомлюючої і практично непотрібною (він занадто малий, щоб його відчути при вживанні). Що стосується великих королівських креветок, це потрібно зробити обов`язково, оскільки пісок і залишки планктону, яким харчуються ці тварини, можуть неабияк зіпсувати апетит.

Як правильно чистити креветки для салатів і других страв?

Якщо даний інгредієнт використовується в якості одного з компонентів для супу, допускається наявність панцира і навіть голови. Звичайно, вживати таку страву може бути не дуже зручно, зате виглядати воно буде привабливо. Якщо ж кухар піклується про комфорт цінителів своєї майстерності, краще буде видалити все непотрібне. Для салатів креветок очищають повністю, не залишаючи нічого зайвого. Хіба що кілька штук можна використовувати цілком в якості прикраси.

Відео: Як почистити і приготувати креветки майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Іноді ці морепродукти продаються в уже очищеному вигляді. Тоді вони повністю готові до вживання або використання в супах, салатах і т.д. Однак же, перебуваючи тривалий час без панцира, креветочні м`ясо істотно втрачає смакові якості. З цієї причини рекомендується купувати їх нечищений. Звичайно, доведеться трохи повозитися (перед тим як чистити креветок, слід запастися терпінням, особливо якщо вони дрібні), зате результат буде куди краще, ніж при використанні напівфабрикату.