Стейк стріплойн: рецепт, особливості приготування, рекомендації та відгуки

Як відомо, стейками назівають порційні шматки яловічої вірізкі, Які обсмажують на сковороді або ж грілі. Відповідно до думки історіків, це блюдо Було Створено в Британии. Надалі з англійської кухні воно перекочувало на столи других стран. Для Приготування стейка там вікорістовувалі НЕ только яловичина, но и інші сорти темного м`яса. Таким чином, це блюдо очень часто роблять з баранини, Лосятин, ягнятини, оленини, свинини та ін. Більш того, в залежності від того, Які части туші тварини Використовують для Приготування стейка, змінюється и его назва. Так, особливо популярністю у СУЧАСНИХ кулінарів корістуються Шатобріан, Філе-міньйон, портерхаус-, скірт- и риб-стейки. У Цій статті ми розповімо вам про ті, як слід готувати стейк Стріплойн. Таке блюдо Прийнято делать зі шматка м`яса, Який вірізують з поперекової части спини тварини, Ближче до голови.

Відео: Стейк - Як правильно пріготуваті стейк - How to Cook Perfect Steak

Особливості страви и рекомендації

Стейк Стріплойн є суто чоловічім частуванням. Це пов`язано з тим, что такий шматок м`яса завбільшкі з долоней и товщина в 1,5 см оточеній соліднім кулею жиру и складається з й достатньо великих волокон.

У процесі смаження стейк Стріплойн дает вираженість м`ясний аромат. Таке блюдо Вихід й достатньо жирним и калорійнім. Для тих, хто стежа за своєю фігурою, воно Було модіфіковано и названо стейком «Нью-Йорк». Цей тієї ж шматок вірізкі. Однак в процесі его ОБРОБКИ з него обов`язково зрізається весь жир.

Стейк з яловичини Стріплойн подаються до столу разом з легким гарніром з овочів або ж просто з соусом. Приправи до цієї страви можна використовуват Різні. Головне, щоб смороду були ціліснімі и самостійно источение в ступці.

Стріплойн-стейк: способ Приготування

Рецептів у такого блюда існує Величезна Кількість. Однако найбільшою популярністю корістується тієї, что требует использование білого вина. Такий напій может речі не только хорошим супроводу до риби и морепродуктів, а й віступаті в якості відмінного інгредієнта для вишуканих соусу до м`яса.

Які компоненти нам знадобляться, щоб сделать стейк Стріплойн? Рецепт требует подготовки Наступний продуктов:

• Стріплойн стейка зі свіжої и молодий яловичини - 4 шт.;
• перцю чилі свіжого - за смаком;
• перцю в горошинах чорного - за смаком;
• СОЛІ морської - на Розсудів;
• масла оливкового - для смаження;
• вина сухого білого - около 250 мл (для соусу);
• жовтка КУРЯЧОГО свіжого - 2 шт. (Для соусу);
• масла вершкового НЕ гіркій - 50-70 г (для соусу).

процес ОБРОБКИ

Як слід обробляті стейк Стріплойн? Як готувати его на плиті? Про це ми розповімо далі.

Шматки свіжого и молодого м`яса Гарненько сушать серветки. После цього его прісмачують спеціямі, что складаються з крупно подрібненіх горошин чорного перцю, свіжого стручка чилі без насіння и морської СОЛІ. У такому виде яловичина залішають на дошці на 10 хвилин.

Приготування соусу

Соус є невід`ємною частина даного блюда. Щоб его пріготуваті, біле сухе вино влівають в глибокий сковороду, а потім віпарюють на малому вогні.

После Зменшення ОБСЯГИ алкогольного напою его встановлюють на водяну баню І, Постійно збіваючі вінчіком, вікладають курячі жовткі и вершкове масло. Посоліті и приправи інгредієнті, їх готують до загустіння.

Процес смаження и подача до столу

Як пріготуваті стейк Стріплойн на плиті? Для цього сильно розпалює чавунну сковороду, после чего влівають в неї масло. Далі в сотейник вікладають шматки м`яса и обсмажують в течение декількох хвилин (якщо хочете без крови, то немного довше).

Обсушити готовий страву на паперових рушниках, его вікладають на Тарілки и поливають віннім соусом.

Стріплойн-стейк в меду на грілі

Зробити пікантній стейк з апетітная глянсовий скорінкою й достатньо просто. Для цього необходимо використовуват сковороду-гриль, а такоже Такі інгредієнті:

• стейк Стріплойн з молодою та свіжою яловичини - около 4 шт.;
• масло рослини для смаження - примерно 50 мл;
• чилі сушений - використовуват на свой смак;
• часник сушений - застосовуваті до смаку;
• мед рідкий ароматний - 1 десертна ложка;
• сіль - застосовуваті на Розсудів.

способ Приготування

Свіжий стейк Стріплойн просушують с помощью паперових рушників, а потім без использование масла и спецій обсмажують на добре прогрітій сковороді-гриль. В результате таких Дій на поверхні шматка м`яса винна утворітіся красива вугільна решітка.

Відео: Рецепт сендвічів від кращого м`ясник на грілі BORK G802

Прибрав шматки в сторону, пріступають до Приготування маринаду. Для цього в глібокій місці з`єднують рідкий мед, сушений часник, перець чилі, сіль та інші спеції за смаком. Отримання масою змащують стейки з двох сторон и вікладають в керамічний посуд, призначення для запікання.

Помістівші м`ясний продукт в духовку, прогріту до 180 градусів, его запікають до готовності в течение 20-30 хвилин.

Рожевий сік, что утворівся при проколюванні стейка, означає прожарювання МЕДІУМ, а прозорий - повну Готовність. При цьом м`ясо має набути темно-сірий колір.

Подаваті таку страву до столу слід в гарячее виде разом зі свіжімі овочами або зеленню и маринування Цибулів.

Готуємо Яловичі стейк з томатами и сиром

Як можна Швидко пріготуваті стейк Стріплойн? «Міраторг» - АГРОПРОМИСЛОВИЙ холдинг, Який віробляє охолоджені и заморожені м`ясні напівфабрикати. Если у вас немає часу шукати відповідні шматки м`яса для Приготування такой страви, то можна скористати покупні виробами. Однако для Отримання смачного и Соковита обіду вам все ж придется немного постаратся.

Яловичі стейк з сиром и томатами - це Ідеальне блюдо для літнього дня, коли дуже хочеться скуштуваті ніжне просмажене м`ясо, но немає бажання вжіваті Ситний и важкий гарнір.

Отже, щоб сделать такий обід для своєї родини, нам знадобляться Такі продукти:

• стейк Стріплойн зі свіжої и молодий яловичини - около 4 шт.;
• масло рослини будь - 50 мл (для смаження);
• кмин цілий - застосовуваті до смаку;
• кріп сушений - використовуват на Розсудів;
• сіль морська - за власним смаком;
• перець чилі пекучий - за своим Бажаном.

Для гарніру:

• томати будь-які Великі - 4 шт.;
• часник свіжий - 2 зубчики;
• Базилік свіжий - около 30 г;
• цибуля зелена (використовуват только стебла) - 4 шт.;
• масло рослини - примерно 30 мл;
• сік лимона - 2 десертні ложки;
• вино біле напівсухе - 2 десертні ложки;
• сіль и чорний перець - на свой Розсудів;
• розсолу сир (сулугуні, бринза або Арістей) - около 150 м

Для прикрас:

• маслини або оливки - за Бажанов;
• листя салату - пучок.

робимо гарнір

Почінаті готувати розглядається блюдо слід з гарніру. Це пов`язано з тим, что овочей та патенти настоятіся около 30 хвилин. Тільки так їх смак стані насіченім.

Промо свіжі томати, їх нарізають великими кубиками. Такоже окремо рубають зелень базиліка и стебла цибулі. Що стосується розсолу сиру, то его шаткують середнімі шматочкамі. Если ВІН Вже нарізаній и містіться в масляній залівці, то від неї слід позбутіся.

Змішавші в місці лимонний сік, рослини масло, перець, напівсухе вино, сіль и роздавлення часник, до них додаються свіжі помідори, Базилік, зелена цибуля и ропні сир. Акуратно перемішавші продукти, їх залішають настоюватіся течение півгодіні.

підготовка м`яса

Стейки для такой страви слід купуваті в охолоджене виде. Їх ретельно міють, а потім сушать паперовими рушниками. После цього в окремій ступці подрібнюють кмин, сіль и чорний перець в горошинах. Змішавші суміш з сушених кропом, нею рясно натирають все шматки м`яса. У такому виде їх залішають осторонь на 10 хвилин.

жарка яловичини

Як только м`ясо вберу в собі часть спецій, пріступають до его смаженні. Для цього сильно розігрівають чавунну сковороду и влівають в неї масло. Далі в сотейник вікладають пару стейків. Обсмажуваті їх слід на сильному вогні.

М`ясо нужно обпаліті. При цьом Всередині воно может залішатіся Яскрава-червоним. Если є бажання, то таке блюдо подаються до столу разом з кров`ю. Если ж ви побоюєтеся вжіваті сірє м`ясо, то его можна доготуваті в духовій шафі. Для цього обсмажені стейки вікладають на деко и запікають около 5-25 хвилин (в залежності від необхідної прожарювання).

Щоб сделать більш смачне и ароматне блюдо, поверх шкірного шматка м`яса поміщають по 3 Великі ложки Ранее приготування гарніру з помідорів и сиру. У такому виде стейки готують при температурі в 180 градусів. После термічної ОБРОБКИ гарнір повинен добре схопітіся и утворіті своєрідну шапку на м`ясну продукті.

Подача до столу и Відгуки

Подаваті таку Ситна, смачне и очень соків блюдо до обіду слід в гарячее виде. Его вікладають на тарілку, прікрашають маслинами або оливками, а такоже свіжої салатної зеленню. Вжівають такий обід разом з скібочкою сірого хліба.

Согласно відгукамі кулінарів, стейк Стріплойн є очень смачне и калорійне блюдо. При правильному підході до его пріготуванні воно добре вас насітіть и подарує масу Нових Смакова відчуттів.