Стейк з форелі
Форель- це чудовий продукт харчування, який дуже цінується за свої відмінні смакові якості.
Вживання в їжу форелі благотворно впливає на здоров`я людини, приготування форелі не відніме багато часу, так як її м`ясо дуже ніжне. Дана риба багата на різноманітні вітаміни. Ще в ній є так необхідні людині жирні кислоти.
Рибний стейк вельми корисний продукт, багатий білком. Стейком називають шматок, вирізаний з рибної туші в поперечному напрямку. З грамотно обробленої форелі можна отримати кілька стейків.
Щоб приготувати стейк з форелі, вам буде потрібно:
4 стейка, цибулина, болгарський перець, половинка лимона, пучок різно зелені, чайна ложечка солі, півтори ложечки цукру, щіпка чорного перцю.
Стейки слід обполоснути прохолодною водою, надлишки води прибрати серветкою і скласти в пароварку.
Змішати перець, сіль, цукор. Це кількість приправ розраховане на 1 кг риби.
Відео: Стейк з форелі з волоськими горіхами рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Приправою потрібно посипати стейки з форелі з обох сторін. Зверху скропити соком з половинки лимона.
Поки стейки маринуються, потрібно почистити і нарізати на тонкі півкільця цибуля, укласти його на рибу, зверху покласти зелень.
Перець порізати півкільцями і теж викласти на рибу.
Накрити кришкою і залишити маринуватися на півгодини. Можна і довше.
Ставимо в мікрохвильовку на 15 хвилин при 600 Вт (довше не варто). Тут головне не переборщити з часом і температурою, тоді страва може вийти не таким соковитим.
Можна також приготувати стейк з форелі в фользі.
Для цього вам буде потрібно:
стейк форелі, чорний перець, сіль, зелень, лимон, оливкова олія.
Візьміть стейк з форелі, посипте меленим перцем і сіллю. Додайте дрібно посічену зелень. Зверху покладіть часточки лимона. Полийте оливковою олією.
Потім треба обережно загорнути рибу у фольгу. Духовку поставити на двісті градусів. Випікати слід 20-30 хвилин. Риба готова. Для вишуканого, тонкого смаку перед запіканням, крім зелені лимона, можна додати фрукти, горіхи, Гранатовий сік.
Гарніром до форелі може служити відвареної або смажену картоплю, овочі, рис, гриби.
Якщо у вас не працює духовка, то можна приготувати стейк з форелі на сковороді.
М`ясо форелі обсмажується на рослинній (краще оливковій) олії, після цього в тому ж маслі слід підсмажити кільця цибулі, які будуть служити гарніром до риби. Соусом для стейка з форелі буде служити зелень з оливковою олією. Простий, смачний і швидкий метод засмажити ваш стейк з форелі. Розглянемо докладніше етапи його приготування.
Спочатку стейк необхідно натерти чорним перцем і сіллю і відкласти на тарілку.
Зелену цибулю потрібно помити і відрізати пір`я, білі частини нарізати на шматочки по 1 см. Ріпчасту цибулю слід очистити і нарізати на тонкі кільця. Зрізані пір`ячко зеленої цибулі треба нарізати, а листочки петрушки - нарвати руками.
Поставити сковороду на плиту, розігріти її і налити невелику кількість оливкової олії, його слід нагріти, але не розжарювати!
Ледве масло нагріється, покласти в сковороду стейк з форелі і відразу ж почати його рухати лопаткою по сковороді. Це потрібно для того, щоб стейк не прилип до сковорідки.
Слід спочатку обсмажити наш стейк з одного боку, потім перевернути його і відразу ж полити невеликою кількістю соку лимона.
Відео: Стейк з форелі з соусом чімічуррі
Через короткий час стейк треба ще раз привернути і знову полити. Операцію повторити.
За час приготування риби, її треба перевернути 4-5 разів, кожен раз при цьому поливаючи рибу лимонним соком. Готовий стейк з форелі викладаємо з сковороди на блюдо і відразу ж висипаємо в сковорідку цибулю і порізані підстави від зеленої цибулі, все підсмажуємо.
Висипати підготовлену зелень в невелику миску і залити зелень оливковою олією, після цього зелень посолити, видавити лимонний сік.
Потім можна викласти стейк на великий лист салату, прикрасити його кільцями цибулі і зеленню і подавати до столу!
