Англійська кухня - традиції і рецепти
Англійська кухня в наші дні зберігає і доносить до людей величезну кількість традиційних рецептів минулого, основою яких є крупи і овочі, риба і м`ясо. У використовуваних при приготуванні їжі рецептах, характерних для Туманного Альбіону, практично не застосовуються гострі спеції і соуси. Приправи в спеціальних пляшечках, призначені для страв, використовуються при сервіруванні столу. Кислі, гострі та інші прянощі додаються безпосередньо під час прийому їжі.
Відео: 13. Життя в Англії. Національна англійська їжа.
Англійська кухня характеризується різноманітними холодними закусками. Найбільш популярними при цьому є бутерброди, як правило, мають трикутну форму. Супи жителі Туманного Альбіону готують рідко. Традиційними для Англії є бульйони. Іноді подаються і супи-пюре.
Страви англійської кухні готуються із застосуванням практично всіх видів м`яса. Це може бути телятина і яловичина, свинина і баранина. Англія є єдиною країною в світі, де стегно бика, смажене на рожні, вважається їжею аристократичних кіл суспільства. М`ясо британськими кухарями запікається з кров`ю. Для деяких страв його смажать не до повної готовності, розрізаючи на стейки. До м`яса зазвичай подаються запечені овочі (як правило, картопля), овочі, а також різні соуси (в основному томатний).
Рецепти англійської кухні до різноманітних страв передбачають подачу суміші з нарубаних дрібними шматочками м`ятних листочків, цукру, води і винного оцту. Це широко поширений м`ятний соус.
Відео: англійські пиріжки з м`ясом рецепт pork pies
Найпопулярнішими і улюбленими серед жителів британських островів є істинно національні страви - біфштекс і ростбіф. Славляться також пироги зі свининою, паштети з нирок і вирізки, бараняча нога.
Особливе місце в денному раціоні англійців займають рибні страви. Особливо смачні сьомга, копчений оселедець і тріска. Англійська кухня славиться і своїми ласощами з кальмарів і омарів.
Відео: Американська кухня
Особливою популярністю користуються пудинги і піджарки. Не менш відомими є також картопляні запіканки з м`ясним фаршем або рибою. Особливо хочеться розповісти про пудинги. Вони стали своєрідною візитною карткою Туманного Альбіону. М`ясні, овочеві та круп`яні пудинги грають роль других страв, а солодким варіантів відводиться роль десерту.
Англійська кухня включає в себе рецепти страв, які подаються тільки в дні свят. Так, наприклад, плумпудінг традиційно готується на Різдво. До його складу входять хлібні крихти і сало, родзинки і борошно, яйця, цукор і різні прянощі. До святкових страв відносять і фаршировану індичку з гарніром з овочів. До Великодня традиційно печуть хрестові булочки, а до дня Гая Фокса готують сосиски з картоплею.
Найпоширенішим напоєм в англійській кухні вважається чай. жителі Туманного Альбіону п`ють його по шість разів на день. Причому сорт чаю вибирається залежно від часу доби.
На весь світ відома англійська випічка. Особливо популярні британські бісквіти і кекси, печиво, а також шафран булочки. Випічку, а також молоко неодмінно подають до столу під час традиційного чаювання.
Із спиртних напоїв англійці віддають перевагу Бочкова пиву. Популярні також ром і джин, портвейн і віскі.
