Сир "сулугуні": як його приготувати в домашніх умовах
Споконвічно грузинський сир "сулугуні" припав до смаку багатьом росіянам. Він має помірно-солоний смак, досить щільну і еластичну консистенцію. Для виробництва цього виду сиру застосовується овече, козяче або коров`яче молоко. Фахівці відносять його до ропні сирам твердого виду. Процес його виготовлення має істотні відмінності, порівняно з іншими сортами. Особливо цінним можна назвати обсмажений сир. Він підходить для людей, що ретельно стежать за своєю фігурою і дотримуються суворої дієти.
сир "сулугуні" калорійність має 285 ккал з розрахунку на 100 г необробленого продукта. На Кавказі хачапурі з цим сиром вважається класикою. А поєднання його з сухим червоним вином - непередавані смакові відчуття. сир "сулугуні" - Користь для всього організму. Всього кілька шматочків змусять шлунок добре працювати і викличуть відмінний апетит. Крім того, сир "сулугуні" багатий білками і мінеральні солі. Даний сорт без праці можна знайти в будь-якому супермаркеті і продуктовому магазині. Його вартість різна і залежить від багатьох факторів: країни-виробника, якості і ціни використовуваного молока.
Відео: Приготування Сиру Сулугуні в домашніх умовах
Ви можете приготувати сир "сулугуні" і в домашніх умовах. На це у вас піде не більше 30 хвилин. Для початку вирушаємо в магазин за молоком (коров`ячим або козячим). На заключній стадії приготування можна додати свіжу кінзу і петрушку. Сміливо експериментуйте, використовуючи різні приправи і нові продукти.
Щоб самостійно зробити сир "сулугуні", Потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 1 кг сиру (найкраще брати домашній);
- 3 склянки молока (коров`ячого або козячого);
- вершкове масло (вистачить 100 г);
- два яйця;
- половина ч.л. соди, гашеного оцтом
- сіль.
Коли всі продукти знаходяться під рукою, можна переходити до процесу приготування. Беремо сир, перетираємо його крізь сито, а потім викладаємо в казанок і зверху заливаємо молоком. Прослідкуйте за тим, щоб молоко повністю покривало сир. Ставимо на плиту і встановлюємо вогонь на мінімальне значення.
Відео: Як роблять сир сулугуні в Грузії, домашнє приготування
Протягом 20 хвилин варимо постійно помішуючи. Ви будете спостерігати за тим, як сир розчиняється, розплавляється. Після 20-хвилинного розмішування отриману масу потрібно відкинути на заздалегідь приготовлений друшляк і гарненько віджати. Викладаємо масу назад в казанок. Беремо два яйця, збиваємо їх, додаючи гашене соду і вершкове масло. На цьому етапі можна використовувати спеціальні солі. Вимішуємо все це на слабкому вогні. У результаті повинна утворитися щільна маса, що нагадує собою тісто.
Відео: Робимо Сулугуні
Вам залишається викласти сирне тісто в спеціальну формочку, виконану з високоміцного силікону. Чекаємо, поки воно охолоне, а потім прибираємо в холодильник.
Приблизно через 1,5-2 години наш домашній сир "сулугуні" буде готовий до вживання в їжу. Солі ви можете додати стільки, скільки самі вважаєте за потрібне.
Відео: Як зробити справжній твердий сир з сиру в домашніх умовах, швидкий, простий і дешевий рецепт
Якщо ви є прихильником дуже солоного сиру, то кладіть у нього багато солі. Як відомо, сіль вважається чудовим природних консервантом. Домашній сир виходить дуже смачним і поживним. Він нітрохи не гірше магазинного.
