Готуємо стейк в пряному маринаді і кисло-солодкому соусі

Відео: Хрустящая риба в кисло-солодкому соусі

Стейк в пряному маринаді виходить дуже смачним і ситним. Слід зазначити, що готувати дане блюдо можна з будь-якого сорту м`яса, а також із застосуванням різних спецій і приправ. Сьогодні ми розповімо вам про те, як робити такий обід просто і смачно.

Відео: Яловичі реберця в кисло-солодкого карамелі

Яловичий стейк, маринований пряними травами

Перш ніж засмажити м`ясо на сковороді, його слід заздалегідь вимочити в пряному маринаді. Для цього нам знадобиться:

• яловичина мармурова охолоджена - 1 кг;
• соус соєвий - 2 ложки великі;
• базилік і чебрець сушений - за кілька пучок;
• херес (іспанське вино) - 2 ложки великі;
• оливкова олія - 2 ложки великі;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• Перець чорний мелений, кухонна сіль - застосовувати до смаку.

Обробка м`ясного продукту

Стейк в пряному маринаді слід готувати поетапно. Для початку необхідно сполоснути мармурову яловичину і нарізати її на широкі шматки товщиною 2 сантиметри. Далі потрібно змішати в одному посуді соєвий соус, сушений базилік і чебрець, іспанське вино, оливкова олія, натерті зубки часнику, кухонну сіль і чорний перець. Масою слід гарненько змастити всі шматочки м`яса (з двох сторін) і витримати їх в кімнаті протягом 40 хвилин.

Спосіб приготування

Після названого часу стейк в пряному маринаді слід злегка обсушити про паперові рушники і приступити до обсмажування на сковороді. Для цього найкраще використовувати рафінована оливкова або соняшникова олія.

Смажити шматки яловичини рекомендується з двох сторін до їх ретельного рум`янцю. При цьому внутрішня частина м`яса може залишитися з кров`ю (за бажанням).

Подавати стейк в пряному маринаді до обіднього столу рекомендується разом з будь-яким гарніром. Що стосується підливи, то її можна і не використовувати, так як м`ясо і так виходить дуже соковитим, ароматним і смачним.

Відео: Курка в кисло-солодкому соусі [Рецепти Bon Appetit]

Робимо свинину в кисло-солодкому маринаді

Свинячий стейк в кисло-солодкому маринаді готується так само легко і просто, як і попереднє блюдо. Однак інгредієнти для такого обіду можуть значно відрізнятися.

Отже, нам необхідно:

• свинина без жиру і кісток - близько 1 кг;
• сік апельсиновий натуральний - з одного фрукта;
• мед будь рідкий - 2 ложки великі;
• соус соєвий - 2 ложки великі;
• гірчиця волога - 2 ложки маленькі;
• сік цибульний - з 1 великої головки;
• часник свіжий - 3 зубчики;
• олія оливкова рафінована - 2 ложки великі;
• сіль, чорний перець і будь-які спеції - використовувати на розсуд.

Обробка м`яса і приготування маринаду

Найсмачніше, м`якше і ніжніше за все стейки виходять зі свинячого м`яса. Його необхідно добре промити, а потім нарізати на широкі шматки товщиною 2 сантиметри. Далі потрібно окремо змішати апельсиновий сік, рідкий мед, соєвий соус, вологу гірчицю, цибульний сік, натерті зубчики часнику, оливкова олія, перець, сіль і будь-які інші спеції. У підсумку ви повинні отримати кисло-солодкий маринад.

Процес приготування

Змішавши всі інгредієнти, ними необхідно змастити свинячі стейки, помістити їх в контейнер і витримати в ньому протягом 1-2 годин. Після вказаного часу можна сміливо приступити до термічної обробки страви. Робити це рекомендується на сковороді з додаванням рафінованої олії.

Після того як стейки підрум`яняться з двох сторін, їх необхідно вийняти і розташувати на тарілочці поруч з гарніром. Подавати таку м`ясо до обіднього столу слід в гарячому вигляді разом із зеленню і шматочком хліба.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що готувати свинячий або яловичий стейк на сковороді не так вже й складно. Однак слід зазначити, що, вибираючи ті чи інші інгредієнти, ви можете помітно змінити смакові якості кінцевого блюда. Так, досить легко надати м`ясу особливу пікантність або солодкість, додавши до маринаду шматочок червоного стручкового перцю і кілька ложок рідкого меду.