Баранячі реберця: рецепт приготування на мангалі
Відео: Баранячі реберця
баранячі реберця, рецепт приготування яких розглядається нижче, виходять особливо смачними, якщо їх обсмажувати не так на сковороді, а на відкритому повітрі, на мангалі. Слід також зазначити, що для додання такого м`яса аромату його рекомендується заздалегідь замочити в власноруч приготовленому соусі.
Відео: ШАШЛИК з баранячих реберець рецепт
Баранячі реберця: рецепт приготування на мангалі
Необхідні інгредієнти:
- оцет яблучний 6% - 1/3 частина склянки;
- майонез висококалорійний - 150 г;
- свіжі баранячі реберця - 4-5 кг (в залежності від кількості членів сім`ї та гостей);
- зелень свіжа (кріп і петрушка) - чим більше, тим краще;
- великий лимон - 1 стиглий плід;
- цибулини великі - 3-4 шт .;
- спеції для шашлику або м`яса - за смаком;
- сіль, перець - на розсуд;
- томатна паста - за бажанням.
Процес обробки м`ясного продукту
Баранячі реберця, рецепт яких ми розглядаємо в цій статті, необхідно купувати в свіжому або замороженому вигляді. Їх слід добре промити, розділити на порційні частини (по кісточках), потім очистити від непотрібних елементів, плівок і знову обполоснути під холодним струменем.
Баранячі реберця: рецепт приготування маринаду
Відео: Рецепт реберець на мангалі від Алкофана
Для того щоб шашлик з такого м`яса вийшов більш ароматним, соковитим і смачним, його рекомендується заздалегідь замочити в пряному соусі. Для цього в невелику емальовану миску слід викласти нарізані кільцями цибулини, рубаний кріп і петрушку, томатну пасту, майонез, всипати спеції для м`яса, сіль, перець, а також вичавити сік з великого стиглого лимона і влити 6% яблучний оцет. Всі перераховані продукти необхідно перемішати за допомогою ложки, а потім обмазати ними оброблені і порізані баранячі реберця.
Для того щоб м`ясо добре замочити і увібрало в себе смак доданого соусу, слід ретельно перемішати шматочки, помістити на них тарілку з вантажем, закрити кришкою і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 12-14 годин. Слід зазначити, що якщо після спливу цього строку ви ще не готові термічно обробити баранину, то її краще помістити в холодильну камеру.
Соковиті і ароматні баранячі реберця: рецепт на мангалі
Багаття для такого обіду бажано розпалювати за допомогою дубових або березових дров. Однак якщо у вас немає часу на таку довгу процедуру, то рецепт приготування баранячих реберець на мангалі дозволяє використовувати звичайні готові вугілля, які продаються в кожному магазині.
Після того як вуглинки дадуть перший жар, на мангал слід поставити решітку, на яку потрібно викласти всі замариноване м`ясо на кісточці. Якщо воно не поміщається на сітку, то доведеться робити другу партію. Регулярно перевертаючи баранячі реберця за допомогою кулінарних щипців або вилки, слід домогтися, щоб м`ясо повністю покрилося апетитною скоринкою і стало максимально м`яким.
Правильна подача до столу
Відео: Баранячі Реберця в Кисло-Солодкому соусі на мангалі. Простий Рецепт М`яса.
Обсмажені на мангалі реберця слід подавати до обіду в гарячому стані. Як гарнір до такої страви рекомендується піднести свіжі нарізані овочі, а також листочки зеленого салату і будь-яку іншу зелень.
