Як готуються реберця свинячі на мангалі

У кулінарії існує величезна кількість рецептів приготування шашлику. Вони відрізняються один від одного рецептом маринаду, видом м`яса і способом його обсмажування. Проте найцікавішим рецептом цієї страви є той, який розповідає, як готувати свинячі реберця на мангалі. Справа в тому, що при приголомшливому смаку м`яса і приправи до нього готується шашлик зовсім по-іншому. Ця страва не вимагає особливого маринування, не потребує додаткової обробки м`яса, але передбачає приготування своєрідного соусу. Один процес термічної обробки реберець практично нічим не відрізняється від інших, хоча можна приготувати свинячі реберця на грилі, що принципово не відбитися на їхньому смаку.

Для приготування страви під назвою "реберця свинячі на мангалі" будуть потрібні наступні інгредієнти:

- реберця свинячі - 1 кг;

- цибуля - 0.5 кг;

- помідори - 0.5 кг;

- перець салатний - 0.5 кг;

- баклажани - 0.5 кг;

- сіль;

- Перець чорний;

Відео: Свинячі ребра на грилі

- часник;

- рослинна олія;

- лавровий лист;

маринування

Відео: свинячі реберця В ДУХОВЦІ

Перед маринуванням м`ясо ретельно промивають. Потім його поділяють на окремі ребра, які містять значну кількість м`яса. Після цього отримані шматки поміщають у велику ємність, де їх солять і перчать. Щоб реберця свинячі на мангалі вийшли соковитими, зверху на них викладають нарізану кільцями цибулю. У такому вигляді м`ясо повинно стояти близько години.

приготування соусу

На підготовлені заздалегідь шампури надягають салатний перець, помідори і баклажани. Їх обсмажують на мангалі до тих пір, поки шкірка на овочах не стане повністю чорної. Потім овочі охолоджують, а обвуглілу шкірку акуратно знімають. Після цього овочі перекручують на м`ясорубці. Якщо її немає, то інгредієнти можна подрібнити за допомогою ножа.

Потім виймають цибуля з маринаду (після закінчення години) і також додають його в блюдо, попередньо подрібнивши. Щоб реберця свинячі на мангалі придбали додатковий смак, суміш солять, перчать, додають трохи рослинного масла і часнику. Однак необхідно бути дуже обережними зі спеціями - підсумковий смак страви повинен бути недосоленим і не переперчена.

приготування м`яса

На шампури надягають м`ясо з реберцями і обсмажують на вугіллі. Для цього не потрібно особливих навичок. Фактично необхідно просто довести свинину до стану готовності. Після цього м`ясо викладають в окрему ємність, попередньо знявши з шампура.

подача

До столу реберця свинячі на мангалі подають в гарячому вигляді, у великій тарілці. Приготовану раніше підливу виставляють в окремому посуді, для кожного гостя окремо. Це робиться для того, щоб можна було взяти руками із загальної тарілки шматочок м`яса, за кістку, вмочити його в свою страву з соусом, а потім з`їсти. Блюдо дуже добре поєднується з міцними напоями, вином. Деякі гурмани віддають перевагу додавати в підливу гіркий перець і базилік, але це вже просто справа смаку кухаря і їдця. Варто відзначити, що при подачі приготоване м`ясо повинно бути гарячим, а ось соус бажано до цього моменту охолодити. Хоча є й такі люди, які вважають за краще просто все перемішати.