Рецепт біляшів, як у бабусі і не тільки
Відео: Чебуреки - Рецепт Бабусі Емми
Напевно багатьом знайомий смак тих біляшів, які пекла улюблена бабуся або мама. Сьогодні немає великої потреби їх піч, адже можна готувати вже готовий продукт. Тільки ось смак покупних біляшів все одно не йде в порівняння з домашнім. До того ж, сучасні кулінари звикли економити на всьому: то м`яса менше покладуть, то замінять його частина чимось іншим. Так що краще за все готувати самостійно, не шкодуючи при цьому ні м`яса, ні будь-яких інших продуктів.
Багато, хоч і намагалися цю смакоту, але так і не знають, як робити біляші. Ось про це ми з вами зараз і поговоримо. Для початку зазначу, що рецептів буває кілька, але всіх їх умовно можна розділити на дві групи: ті, що готуються з дріжджового тіста, і ті, що без. Кулінари навіть дійшли до того, що придумали рецепт ледачих біляшів. Але про все по порядку.
рецепт біляшів N1
Відео: Тісто для біляшів відео рецепт
Інгредієнти: 2 склянки води, 20 г дріжджів, борошно, 50 г вершкового масла, м`ясний фарш, 1 головка ріпчастої цибулі, сіль, цукор, перець.
Приготування: у невеликій кількості води розводимо цукор і додаємо дріжджі. Даємо останнім підійти. Воду трохи нагріваємо (щоб вона була теплою), додаємо дріжджі, що підійшли, вершкове масло, за смаком сіль і ще трохи цукру. Поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто. Накриваємо посуд рушником і ставимо в тепле місце. Коли тісто збільшиться в два рази, акуратно його перемішуємо і знову ставимо в тепло. В цей час готуємо начинку: м`ясний фарш (свинину чи яловичину) змішуємо з дрібно порізаною цибулею, додаємо до смаку перець, сіль і трохи води.
З тесту, що підійшов формуємо невеликі кульки. Беремо кульку і трохи розгортає, кладемо на середину фарш і загинаємо в центрі все краю, щоб вийшла кругла булочка. Стежимо за тим, щоб ніде не було дірочок, інакше фарш втратить сік і буде сухим. Так само чинимо і іншими кульками. Ми залишаємо їх у спокої на кілька хвилин, щоб тісто трохи підійшло. Обсмажуємо біляші в великій кількості киплячого рослинного масла.
рецепт біляшів N2: ледачі
Інгредієнти: 1 стакан молока, 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 ч.л цукру, 0,5 ч.л соди, гашеного оцтом, фарш свинини або яловичини, цибуля, сіль, перець.
Приготування: збиваємо яйця, додаємо до них злегка підігріте молоко, сіль, цукор і соду. Тісто має вийти, як густа сметана. У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, за смаком сіль і перець. Розігріваємо сковороду, попередньо налив рослинне масло. Наливаємо тісто (як ніби збираємося піч млинці), зверху викладаємо фарш і заливаємо шаром тіста. Смажимо до повної готовності.
рецепт біляшів N3
Інгредієнти: 200 г маргарину, 1,5 склянки кефіру, 2 яйця, 4-5 склянок борошна, сіль, сода. М`ясо яловичини і свинини, головка ріпчастої цибулі, перець, сіль.
Приготування: заморожений маргарин натираємо на тертці і змішуємо з борошном. Додаємо збиті яйця, кефір, сіль за смаком, соду (без гасіння оцтом) і замішуємо круте тісто. Кладемо його в поліетиленовий пакет на 20 хвилин в холодильник.
Готуємо фарш: пропускаємо через м`ясорубку одну частину свинини, дві частини яловичини і головку ріпчастої цибулі. Вбиваємо яйце і додаємо невелику кількість води, сіль і перець за смаком.
Дістаємо тісто, робимо з нього кульки. Кожна кулька злегка розгортають, кладемо на його середину фарш і загортаємо краю таким чином, щоб в результаті вийшов трикутник. Щоб начинка була соковитою, краю потрібно щільно позащіпивать. Обсмажити біляші в киплячій рослинній олії з двох сторін.
Тепер ви знаєте, як готувати біляші. Спробуйте який-небудь один рецепт біляшів, щоб порадувати свою сім`ю справжньою домашньою смакотою. До речі, зверніть увагу, що біляші виходять особливо смачними, якщо змішати між собою свинячий і яловичий фарш. При цьому яловичого фаршу має бути приблизно в два рази більше, ніж свинячого.
