Рецепт баранячих реберець: два способи смачно приготувати м`ясо
Баранина відмінно підходить як для звичайної смаження, так і для шашликів. пропонуємо два рецепта приготування баранячих реберець.
Рецепт баранячих реберець з цибулею 
Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- бараняче курдючное сало вагою 150 грам або 120 грам рослинного масла без запаху;
- близько 700 грамів баранячих реберець;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- коріандр, сіль і зіра.
Як готувати смажені баранячі реберця? рецепт не вимагає особливих умінь, варто лише дотримувати правильну черговість закладки продуктів. Для приготування обов`язково потрібен хороший казан або важка чавунна пательня.
Відео: Як приготувати корону з баранячих реберець з баклажанами, майстер клас, рецепти з м`яса
1 крок
Наріжте курдючное сало на кубики і опустіть його в розігрітий казан. Не заважайте. Сало має почати плавитися. Як тільки нижня частина шматочків пожовтіє, переверніть їх на іншу сторону. Після того як сало перетвориться в золотисті піджарки, витягніть їх за допомогою шумівки і відкладіть. Блюдо вийде смачнішим, якщо в рецепт баранячих реберець включено курдючное сало. Але для нього підійде і звичайне рослинне масло. Залийте його в казан і розігрійте до такої міри, щоб воно почало злегка диміти.
Відео: Як приготувати бараняче каре з картопляним деруни, рецепти з м`яса, майстер клас
2 крок
У добре розпечене масло потрібно викласти очищену цибулину. Цілком. Вона повинна обсмажити з усіх боків і придбати темно-червоний колір. Після чого її потрібно виловити шумівкою і викинути. Нам вона більше не знадобиться.
3 крок 
Масло прожарити, наситилося цибульним ароматом, тепер саме час закласти в нього баранячі реберця. Як тільки зарум`яниться одна сторона, відразу ж перевертайте на іншу. Заважати потрібно часто, так як воно засмажується дуже швидко. Рецепт баранячих реберець підходить і для размороженного м`яса. Смажити вказану кількість м`яса слід зовсім недовго - близько п`яти хвилин.
4 крок
Коли етап смаження дійшов до того моменту, що на реберцях стали з`являтися кісточки, пора додавати інші інгредієнти. Почніть з зіри. Опускаючи її в гарячу олію, ви домагаєтеся особливого смаку і аромату. Засипте коріандр і частина солі. Перемішайте м`ясо. Тепер наріжте цибулю на півкільця, закиньте до реберцям і посоліть ще трохи. Не заважайте. Закрийте казан кришкою і залиште на півгодини або більше. Вогонь збавте до мінімуму.
5 крок
Як тільки час вийшло, відкрийте кришку і все перемішайте. Залишилося спробувати, чи достатньо солі. Зачекайте ще пару хвилин, щоб трохи випарується волога. А та, що залишилася, повинна загуснути. Як бачимо, рецепт баранячих реберець вельми простий.
6 крок
Викладіть готову страву на тарілку. Можна посипати зеленню. Подавати рекомендується з гарячими свіжими коржами.
Шашлик з баранячих реберець. Рецепт приготування 
Для смачного шашлику з баранини вам знадобляться:
- баранячі реберця;
- мелена зіра, коріанд, сумах;
- ріпчаста цибуля;
- сіль і перець.
Починати готувати шашлик потрібно з вибору м`яса. Воно не повинно бути пісним, обов`язкова присутність сала. Його ви можете не є, але без нього шашлик буде сухим і несмачним. Замаринуйте реберця в молотом кориандре і зіре. Додайте сіль, перець. Витримайте м`ясо протягом декількох годин, потім приступайте до смаженні. Подавати шашлик потрібно з солодким ріпчастою цибулею, присипаним сумахом.
