Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

Морозиво - продукт, який більшість людей любить з самого дитинства. Це холодні ласощі у величезних кількостях вироблялося в СРСР. Причому серед стандартних сортів даного десерту зустрічалися воістину незвичайні і екзотичні. Наприклад, томатне морозиво. Про його смаку говорять різне: одні - щиро захоплюються, інші - згадують із жахом. Однак шкодувати про те, що воно зникло з прилавків магазинів, не варто. Цей десерт нескладно приготувати в домашніх умовах. Про те, як це зробити, ми і поговоримо в нашій статті.

Трохи історії

У середині 1970-х років з`явилося в СРСР томатне морозиво. Історія його створення покрита мороком невідомості. Однак ніяких секретних інгредієнтів в ньому не було - воно складалося з звичного морозива, сполученого з томатним наповнювачем. Деякі смутно пам`ятають, що воно продавалося в паперовому стаканчику, і, що до нього додавалася дерев`яна паличка. Мабуть, охочих поласувати цим десертом було мало, тому що томатне морозиво дуже рідко з`являлося у продажу, а після - і зовсім зникло. Зараз його з успіхом випускають в Японії. Там його роблять із суміші помідорів, часнику, вершків, перцю і лаврового листа. Ласощі виходить дуже своєрідним - гострим і пронизливо холодним. Але японці його люблять за доступну ціну і яскравий незвичайний смак.

Радянське морозиво томатне. складові

Морозиво, яке виробляється в СРСР, відрізнялося винятковим смаком. Воно складалося тільки з натуральних інгредієнтів, тому користувалося величезною популярністю не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Досить сказати, що термін зберігання радянського морозива становив всього два тижні, а сучасне можна без шкоди тримати в холодильнику близько півроку. Крім того, в інших країнах вироблене в Радянському Союзі ласощі подавалося в елітних ресторанах в якості ексклюзивного десерту. Спробуємо відтворити в домашніх умовах томатне морозиво (СРСР). Рецепт приготування страви передбачає використання таких продуктів, як:

• яєчний жовток - три штуки;
• вершки (жирні) - 150 мілілітрів;
• цукор - 100 грамів;
• сіль - дві-три щіпки;
• томатна паста - 100 грамів.

Радянське морозиво томатне. Спосіб приготування

1. Перш за все необхідно відокремити жовтки від білків, додати в них цукор, сіль і вершки.
2. Далі потрібно зробити водяну баню і поставте на неї каструлю з інгредієнтами. Їх слід тримати на вогні до тих пір, поки маса не збільшиться в об`ємі приблизно в два рази.
3. Після цього інгредієнти необхідно зняти з вогню, злегка остудити і гарненько збити міксером протягом п`яти хвилин.
4. Потім вершкову масу потрібно з`єднати з густою томатною пастою. Для цього інгредієнти слід помістити в спеціальну формочку. Перемішувати майбутнє томатне морозиво необхідно до тих пір, поки воно не стане нагадувати повітряну карамель.
5. Далі отриману масу потрібно відправити в морозильну камеру. Час заморозки залежить від кількості продукту в ємності. Зазвичай вона становить кілька годин.

Ось і готово наше радянське томатне морозиво. Воно створено з натуральних інгредієнтів, тому дійсно нагадує те саме, зроблене в СРСР ласощі. Для найбільш ефектною подачі його можна оформити фруктами або джемом.

Морозиво томатне з помідорами чері. складові

Домашнє м`яке морозиво прийнято робити в багатьох країнах. Італійські господині роблять семіфредо - заморожений десерт з додаванням цукатів, горіхів, шматочками печива. За зразком цього чудового ласощі створений наступний описуваний нами рецепт. Для нього вам доведеться задіяти такі продукти:

Відео: Юлія Висоцька - Морозиво Зелений чай

• помідори черрі - 200 грамів;
• вершки 20-процентні - 150 мілілітрів;
• яйця курячі - дві штуки;
• загущувач для вершків - дві чайні ложки;
• цукор - 100 грамів;
• лимони - одна штука;
• шоколад (для прикраси) - за смаком.

Морозиво томатне з помідорами чері. способи приготування

1. Для початку потрібно відібрати помідори черрі. Вони повинні бути стиглими, солодкими і без пошкоджень. Потім їх необхідно гарненько подрібнити в блендері і протерти через сито.
2. Далі яйця слід вимити, обсушити і розділити на білки і жовтки. Білки потрібно збити з 50 грамами цукру і половиною чайної ложки лимонного соку, жовтки - з цукром, що залишився.
3. Після цього вершки необхідно збити міксером разом з загустителем. Він не потрібен, якщо продукт має 35-відсоткової жирністю.
4. Потім до томатного пюре слід акуратно наточити білки
5. Далі до загальної маси необхідно додати жовтки і також обережно перемішати.
6. Тепер в майбутнє томатне морозиво потрібно наточити вершки. Після цього всі продукти слід змішати плавними рухами від низу до верху. Потім отриману масу необхідно перелити в заздалегідь підготовлену форму. Її можна попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб потім легше було виймати заморожений десерт.
7. Потім блюдо слід відправити в морозилку до повного застигання. Періодично (три-чотири рази) його потрібно помішувати, щоб морозиво застигло рівномірно.
8. Коли наше томатне морозиво (відгуки про нього переважно хороші) застигне, його потрібно дістати, розкласти в креманки, вазочки або інші ємності. Зверху десерт можна прикрасити тертим шоколадом.

Відео: Супи на кожен день. Солянка збірна м`ясна рецепт

Японське морозиво томатне. складові

На питання про те, коли придумали томатне морозиво, немає вірної відповіді. В різний час в різних країнах з`являлися різноманітні варіанти створення цього незвичайного десерту. Існує думка, що японці запозичили ідею його створення у жителів Радянського Союзу. Однак, справедливості заради, варто зауважити, що гостре японське ласощі сильно відрізняється від радянського. Давайте розглянемо рецепт приготування екзотичного морозива.

Складові:

• помідори - 400 грамів;
• морська сіль - 10 грамів;
• мінеральна вода - 460 мілілітрів;
• цукор - 200 грамів;
• желатин - 10 грамів;
• перець чилі - один стручок.

Відео: Морозиво своїми руками # Їмо Будинку

Японське морозиво томатне. Спосіб приготування

1. Спочатку сто грамів цукру і желатин необхідно змішати в окремій ємності.
2. Далі отриману суміш потрібно висипати в воду, нагріту до температури 40-45 градусів, і ретельно все перемішати, щоб усунути грудочки.
3. Потім в цю рідину слід додати решту сто грамів цукру і дев`ять грамів солі і довести її до кипіння. При цьому сироп необхідно постійно помішувати, щоб не підгорів цукор. Далі його потрібно зняти з вогню, остудити і прибрати в холодильник на пару годин.
4. Після цього слід ретельно подрібнити перець чилі і помідори в блендері або на тертці.
5. Потім томатне пюре необхідно з`єднати з сумішшю желатину і цукру.
6. Тепер готову масу потрібно помістити в мороженицу, залишити її в морозильнику до загустіння або перелити в ємність, поставити в морозильну камеру і збивати віночком кожні 30 хвилин до тих пір, поки вона не загусне.
7. Потім готовий десерт можна дістати з холодильника і спробувати. Томатне морозиво в домашніх умовах - відмінне ласощі для всієї родини.

Відео: Дієтолог Лідія Іонова про морозиво

Сорбет томатний. складові

Багатьох цікавить, як приготувати в домашніх умовах морозиво - щербет томатний. Давайте відразу визначимося з термінологією. Справа в тому, що щербет - це східні ласощі, що складається з спецій, лакриці, троянди або кизилу. А ось сорбет - це морозиво, тільки не вершкове, а фруктове. Або, як у нашому випадку, овочеве. З рецептом приготування томатного сорбета ви можете ознайомитись нижче.

Складові:

• помідори (середньої величини) - чотири штуки;
• огірок - одна штука;
• часник - два зубця;
• цибуля (червоний) - половина голівки;
• зелень - сто грамів;
• оливкова олія - три ложки (столові);
• винний оцет - одна ложка (столова);
• сіль - одна щіпка;
• чорний перець - за смаком.

Сорбет томатний. Спосіб приготування

1. Для початку помідори слід очистити від шкірки, огірок розрізати на кубики, а цибуля, зелень і часник - подрібнити.
2. Далі підготовлені овочі необхідно помістити в блендер, змішати їх з маслом, оцтом, спеціями і довести до кашоподібного стану.
3. Потім отриману суміш потрібно помістити в холодильник на дві-три години.
4. Після цього її слід протерти через сито, розкласти по формах і прибрати в морозилку.

Так готується сорбет з томатів. Він має деяку схожість з іспанським супом гаспаччо, саме тому його, найчастіше, подають не на десерт, а перед головним блюдом. Причому є його краще відразу, так як в теплі він моментально втратить форму, що змінить його смак не в кращу сторону. Щоб блюдо вийшло в формі дрібних кристаликів, під час заморожування його слід кілька разів акуратно перемішати.

висновок

Тепер ви знаєте, як зробити томатне морозиво. Рецепти приготування цього десерту різноманітні, і кожен заслуговує окремого пильної уваги. Спробуйте хоча б один з них, і ви забезпечите себе досить незвичайними смаковими відчуттями. Як справедливо відмічено в одному авторитетному джерелі, морозиво - це скоріше розвага, ніж їжа. Отримуйте нові враження і розважайтеся на здоров`я! Тим більше, що таке морозиво не тільки смачне, але ще і дуже корисне ласощі. Воно неодмінно сподобається всім членам вашої сім`ї. Приємного вам апетиту!