М`ятна морозиво: рецепти приготування в домашніх умовах

Відео: Як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах рецепт Секрету приготування з молока

У літню спеку ніщо не освіжає так швидко, як прохолодне морозиво. Саме цей улюблений усіма ще з дитинства десерт дарує довгоочікувану прохолоду і залишає приємний післясмак. Але немає нічого кращого, як з`їсти у спеку м`ятна морозиво: ніжне і дуже смачне. Приготувати його можна в домашніх умовах як з використанням кухонної техніки, так і без неї.

Домашнє м`ятна морозиво на яєчних жовтках

Не всі господині беруться за приготування морозива в домашніх умовах, марно вважаючи, що без спеціальної машини його зробити не вийде. Насправді це не так. Морозиво не тільки легко готувати, але і виходить воно не менш смачним, ніж зроблене в морожениці.

Процес приготування відбувається в такій послідовності:

• Відокремити м`ятні листочки від гілочок (знадобиться невеликий пучок м`яти, що складається з 8-10 гілок).
• Листочки відправити в блендер, додати 150 мл молока і збити обидва інгредієнта до однорідної консистенції. Залишити суміш в блендері на півгодини, щоб молоко просочилося смаком м`яти.
• Через зазначений час молоко процідити через дрібне сито, перелити його в металевий ківш (каструлю), додати вершки (350 мл), цукрову пудру (50 г), пакетик ванільного цукру і перемішати з допомогою міксера.
• Поставити молочну суміш на вогонь, повільно нагріваючи її, але не допускати кипіння. Періодично помішувати.
• Зняти ківш з вогню і залишити молочну суміш остигати.
• Підготувати яєчні жовтки (4 шт.). Для цього яйця потрібно ретельно вимити з содою, і тільки потім відокремити білки від жовтків.
• До жовтків додати 50 г цукрової пудри і збити все це за допомогою міксера до стану крему (поки суміш не стане білою).
• Додати крем на жовтках до молочної суміші. Перемішати міксером і поставити на вогонь для прогрівання. Не допускати кипіння, щоб жовтки не звариш.
• Коли суміш прогріється і почне густіти, зняти ківш з вогню, перелити рідке м`ятна морозиво в контейнер для заморозки і дати охолонути при кімнатній температурі.
• Контейнер з остиглим морозивом поставити в морозильну камеру, не забуваючи помішувати його вміст кожні 30 хвилин протягом чотирьох годин.

М`ятна морозиво готове.

Приготування м`ятного морозива в машині

Все перевага приготування морозива в спеціальній машині або морожениці полягає в тому, що в ній воно автоматично готується приблизно в три рази швидше. І періодично помішувати вручну нічого не потрібно. Один мінус - машина для морозива є не у всіх, та й коштує вона недешево.

• Треба поєднати в одному посуді яйце, стакан молока, 150 г цукру, чайну ложку м`ятного масла і кілька крапель зеленого харчового барвника.
• Всі інгредієнти збити міксером до однорідного стану.
• Потім додати чотири ложки вершків (33-35%) і ще раз все перемішати міксером.
• Отриману суміш перелити в чашу машини і заморозити продукт відповідно до інструкції (у різних виробників є свої особливості приготування).

Рецепт м`ятно-шоколадного морозива

Поєднання м`яти і шоколаду багато гурмани вважають ідеальним, настільки добре поєднуються ці два компоненти. Тому і м`ятно-шоколадне морозиво виходить ідеальним на смак.

Щоб його приготувати, необхідно спочатку прогріти на плиті вершки 20-35% (чим жирніше, тим смачніше), потім збити 6 яєць з цукром (100 г). Коли вершки прогріються до стану кипіння (не кип`ятити), їх потрібно обережно влити в яєчну суміш, перемішати і знову повернути на плиту. Зварити густий крем, що нагадує за консистенцією заварний. Чи не припиняти помішувати і стежити за тим, щоб яйця в кремовою масі не зварилися. В кінці приготування додати дві столові ложки м`ятного сиропу і зняти ківш з вогню.

Перекласти вершково-яєчну масу в мороженицу. Через деякий час, коли суміш почне підморозило, потрібно влити в неї розтоплений в мікрохвильовій печі шоколад (100 г). Все це виконати, не вимикаючи машину. Дочекатися остаточного заморожування і можна пробувати смачний м`ятно-шоколадний десерт.

Знежирене м`ятна морозиво: рецепт низькокалорійний

Якщо ви сидите на дієті, то це ще не привід відмовлятися від улюбленого м`ятного десерту. Тим більше що приготувати його можна з мінімальною кількістю калорій.

Відео: Як приготувати морозиво ЩЕРБЕТ, дуже просто!

Щоб морозиво вийшло солодким, замість цукру можна використовувати цукрозамінник (10-15 таблеток буде цілком достатньо). Їх потрібно подрібнити в порошок і збити в бленде з м`ятними листочками (пучок). Після цього додати 5 жовтків і знову добре перемішати. Влити 0,5 літра знежиреного молока.

У цей час білки 5 яєць збити в комбайні до густої піни. З`єднати в комбайні білкову частина з желтковой сумішшю, перемішати кілька секунд і перелити в контейнер для заморозки. Відправити в морозильну камеру на 5 годин, при цьому кожні 20 хвилин м`ятна морозиво, рецепт якого тут представлений, потрібно перемішувати. Це робиться для того, щоб воно не расслоилось і в ньому не утворювався лід. Смачного!