Як приготувати десерт - домашнє морозиво
Для багатьох з нас морозиво це одне з найулюбленіших ласощів. Однак, в наші дні, на прилавків магазинів практично не знайти його без будь-яких штучних добавок. Навіть якщо воно зроблено відомим виробником, широко рекламує свою продукцію, це абсолютно не означає, що морозиво буде якісне і не принесе шкоди. Так може бути краще приготувати морозиво самому, своїми руками? Головне що вийде не тільки дуже смачною, але й якісним.
Для цього нам знадобиться:
10% вершки - 200мл
30% вершки - 300мл
Цукор - 80г
3 яєчних жовтки
ваніль
Сіль за смаком)
Спосіб приготування:
Взагалі, для цих цілей бажане використовувати спеціальну мороженицу, але ми зробимо без неї. Секрет в тому, що інгредієнти в стадії приготування повинні бути максимально холодними і їх потрібно постійно ретельно збивати.
В першу чергу приступаємо до приготування вершкового крему (Шарлот). Його можна зробити двома способами: з вершків і яєць або з вершкового масла, молока і яєць.
Для крему ми використовуємо: 10% вершки, яєчні жовтки, сіль, 40 г цукрової пудри. З`єднайте жовтки з цукровою пудрою і ретельно збийте, потрібно, щоб цукор повністю розчинився. Потім додаємо 50г вершків, сіль і ще трохи перемішуємо. Вершки вливаємо в каструлю і доводимо їх до кипіння. Потім коли вершки трохи охолонуть - невеликий цівкою вливаємо до них змішані жовтки, цукрову пудру і вершки. Все це необхідно нагріти до 80 градусів, одночасно збиваючи. Тепер, переміщаємо дану масу в іншу ємність, ставимо в холодну воду і знову збиваємо, це потрібно робити поки крем не охолоне. Після цього прибираємо його в морозильну камеру.
Далі, беремо жирні заздалегідь охолоджені вершки, додаємо до них залишки цукрової пудри і запустивши міксер на малу швидкість починаємо збивати. У разі, якщо вершки погано збиваються - додайте до них трохи крохмалю.
Дістаємо крем Шарлот з морозилки, додаємо до нього щойно збиті жирні вершки і все змішуємо. Маса повинна вийде повністю однорідною і досить густий. Знову прибираємо в морозилку. Після того як морозиво підморозило його можна їсти.
цей простого домашнього морозива без використання для виготовлення морозива, але якщо ви вирішили зробити свій улюблений десерт більш високої якості, вам все-таки варто придбати подібний апарат для цих цілей.
