Мариновані лисички. Рецепти
Лисички - не тільки красиві гриби, але і дуже смачні. І щоб насолоджуватися їх чудовим смаком як в осінній період, так і на протязі всього року, обов`язково варто приготувати мариновані лисички. рецепт цих грибів насправді не викличе у вас ніяких труднощів, адже впоратися з ним зможуть навіть недосвідчені господині.
перевага
Лисички приваблюють любителів "тихого полювання", Тому що вони надзвичайно смачні, але головне навіть не це. У цих грибів ніколи не буває червоточінок, вони не схильні до нападкам черв`яків, до того ж їх м`якоть не накопичує в собі радіацію, що залишає їх завжди їстівними, навіть в необробленому вигляді.
Страви з лисичок
З цього виду грибів можна приготувати безліч різних страв. Лисички обсмажують, гасять, солять, додають в якості начинки в пиріжки, їдять навіть в сирому вигляді і засушують на зиму, а також заморожують. Але особливо смачними вони виходять в маринованому вигляді.
маринування
Процес маринування може бути різним, головне - дотримати деякі загальні правила.
- Гриби найкраще збирати в кінці серпня і вересні. У цей період їх структура більш пружна і щільна, вони не настільки пухкі, як після сезону осінніх злив.
- Зберігати зібрані гриби більше 10 днів не варто, краще обробити їх в найближчий тиждень після складання.
- Лисички після збору перебираються і упорядковано відповідно до розмірами. Більші необхідно розрізати, а дрібні - залишити в незмінному вигляді. Це слід зробити для того, щоб все грибочки промаринувалося однаково.
- Ніжки у лисичок слід обрізати, для приготування залишають тільки капелюшки.
- Якщо підготовлені гриби промити під холодною проточною водою кілька разів, це гарантує тривале збереження маринаду, а значить, таку консервацію можна зберігати рік і більше, не побоюючись псування.
- Приготування маринованих лисичок можливо тільки в емальованому чи скляній ємності. Це єдині матеріали, які не роз`їсть оцет, що входить до складу маринаду.
Мариновані лисички. рецепт
Перш ніж приступити до маринування грибів, ретельно промийте лисички, видаліть весь лісовий сміття - листя, землю, пісок, обріжте ніжки і злегка обсушити капелюшки грибів на сухій сковороді або в духовці на деку протягом 15 хвилин. Після проведених процедур можна приступити до самого процесу маринування.
Відео: Лисички консервовані на зиму. Простий і смачний рецепт
Лисички зі спеціями
На 3 кг обсушених грибів знадобляться:
Відео: Швидкі мариновані лисички
- Пару склянок води.
- Три великих ложки солі.
- Півсклянки цукрового піску.
- Склянка оцту 9%.
- ¾- склянки рослинного рафінованого масла.
- Гвоздика - за бажанням (не всі люблять цю приправу).
- горошини запашного перцю і лавровий лист.
приготування:
Відео: Смачний і швидкий рецепт маринованих грибів лисичок
- Промиті, очищені, обсушені лисички слід відварити у воді хвилин 20, періодично знімаючи утворюється пінку. Далі гриби відкидають на друшляк, зливають воду і промивають лисички холодною водою.
- В окремій ємності відварюється маринад з усіх компонентів, які входять в рецептуру. Після того як рідина закипить, викладіть в неї підготовлені лисички і варіть їх в маринаді буквально 5 хвилин.
- Після закінчення часу грибочки розкладіть в підготовлені заздалегідь баночки, залийте поверх лисичок маринад, закатати кришки. Переверніть баночки з грибами дном вгору, після повного охолодження мариновані лисички прибираються на зберігання в прохолодне місце.
Слідуючи цьому ж способу приготування, можна замаринувати лисички, використовуючи інші види маринаду. Розсіл розрахований на 3 кг підготовлених грибів.
Спосіб перший:
- Півтора склянки води.
- Дві склянки 9% оцту.
- Чотири столові ложки солі.
- Дві ложки цукру.
- Лавровий лист, горошина перчика, гвоздика.
Спосіб другий:
- Дві склянки води.
- Три столові ложки солі.
- Півсклянки цукрового піску.
- Один стакан оцту 9%.
- Стакан рослинного масла.
- Горошини перцю, лаврове листя.
Мариновані лисички на зиму з морквою і цибулею
Для приготування грибочків цим способом вам знадобляться:
Відео: Солоні лисички
- Три кілограми підготовлених лисичок.
- Два з половиною літра води.
- Чотири ложки солі.
- П`ять ложок цукрового піску.
- Чорний і запашний перець горошком.
- Два ріпчастих цибулі середнього розміру.
- Дві середні моркви.
приготування:
- Промиті, очищені, просушені лисички відваріть протягом 20 хвилин, злийте воду і ще раз помийте грибочки.
- Налийте в емальовану ємність води, викладіть гриби, нарізану півкільцями цибулю, моркву соломкою і інші інгредієнти, що входять в рецепт, крім оцту. Кип`ятіть на повільному вогні 5 хвилин, не забувайте знімати виникає пінку.
- Далі додайте оцет і проваріть все разом не більше 3 хвилин.
- Готові лисички разом з овочами викладіть в приготовані заздалегідь стерилізовані банки, закрийте кришками і залиште до повного охолодження, після чого консервацію можна буде забрати на зберігання.
Мариновані лисички - царська закуска, соковиті, апетитні і неймовірно смачні гриби порадують вас в холодний зимовий вечір. Лисички можуть виступати як самостійне блюдо, а також як добавка в різні салати.
