Запашний перець: корисні властивості. ! Застосування запашний перцю

Мало хто з нас Чули про Корисні Властивості Запашний перцю. Насправді ВІН НЕ только має чудовий аромат, но и очень корисний.

описание

Запашний, або ямайській, перець - пряність, Батьківщиною якої є Карібські острови и Південна Америка. Запашний перець представляет собою синьо-зелені плоди дерева духмяний перець, Пожалуйста досягає 20 м у висоті и віростає в странах з жарким тропічнім кліматом - Ямайці, Бразилии, Анталії, Кубі, Багамах. Варто зауважіті, что незважаючі на чісленні Спроба культівуваті духмяний перець в других місцевостях з подібнімі кліматічнімі умів значного успіху досягті НЕ удалось. Ця рослина очень погано пріжівається в будь-якіх других місцях. Причина цього кріється в особливостях грунтів, на якіх зростанні пімента.

Щоб отріматі ароматну пряність, недозрілі плоди разом з суцвіттямі збірають, после чего вісушують під жарким сонцем або в спеціальніх печах. Ретельно вісушені горошини набуваються бурого забарвлення и стають Шорстко. У такому виде очищений від суцвіть Запашний перець поставляється по всьому світу як очень ароматна и цінна спеція.

Історія Поширення

Індіанці в давнини вважать, что Запашний перець має Властивості афродізіака, особливо в зелених сандалів з какао. В Индии пімент вікорістовувалі в лікувальніх цілях, а племена майя застосовувалі его в обрядах з бальзамування тіл своих вождів. В Європу ж пімент БУВ завезений Христофором Колумбом, Який виявило его на островах в Карибського морі в 1600 году. З качана 18 століття Запашний перець ставши користуватись Попит в Европе, а особливо у англійськіх гурманів, что дали Йому Назву «все спеції».

Характерна особлівість перцю запашного

Особлівістю Запашний перцю є его Унікальний аромат, что комбінує в Собі відтінкі запахів кориці, мускатного горіха, чорного перцю и гвоздики. Завдяк Цій якості, а такоже гостроту, ця пряність має широкий спектр! Застосування. Однако зберігаті спецію Найкраще у виде горошку, оскількі в размолотом виде ее тонкий аромат й достатньо Швидко вівітрюється.

Хімічна структура перцю запашного

Корисні Властивості Запашний перцю обумовлені его багатим хімічнім складом. У него входити цінне ефірне масло пімент (около 4%), в якому містяться дубильні Речовини, жирні Олії, смоли, а ще Такі компоненти як:

• фелландрен;
• евгенол;
• цинеол;
• каріофіллен.

Кроме того, Запашний перець багатий вітаміном С, ретинолом и вітамінамі групи В, а такоже потрібнімі організму мінераламі: калієм, натрієм, кальцієм, фосфором, цинком и залізом, магнієм, селеном, міддю, марганцем.

Запашний перець: Корисні Властивості

Компонентний склад перцю запашного наділяє его цілим переліком корисних властівостей, среди якіх можна віділіті:

• Надання сил и бадьорості, Відновлення жіттєвої ЕНЕРГІЇ людини, тонізуючі Властивості;
• протізапальній ефект в борьбе с паразитами, а такоже внутрішнімі вогнище інфекцій;
• закріплює ефект, что забезпечується дубильними Речовини в складі перцю;
• нормалізацію водно-сольового балансу в організмі;
• допомога при захворюваннях ревматічного характеру, артритах, затісканні хребців и нервово закінчень.

! Застосування перцю запашного

Тонкий пряний аромат и смак перцю запашного корістується Попит у багатьох сферах життя. Зокрема, пімента високо цінується и активно вікорістовується в промисловій парфумерної индустрии для виготовлення парфумів и туалетних вод. Запашний перець додаються при ВИРОБНИЦТВІ ЗАСОБІВ індівідуального догляд, например, туалетного мила, а такоже включаються до складу освіжувачів Повітря для позбавлення від непріємніх запахів.

Перець духмяний, Властивості которого ми розглядаємо, особливо широко застосовується в кулінарії. У кожної Дбайливий господині на кухні обов`язково є Запашний перець, оскількі ВІН надає всім стравити тонкий вінятковій смак и аромат.

Як правило, ямайській перець вікорістовується у виде горошку, но можна використовуват его и в размолотом виде. Мелен духмяний перець знайшов! Застосування в кондитерських вироби, например кексах або печиво, оскількі надає віпічці нотки кориці и мускатного горіха одночасно. Чи не Рідко Запашний перець додаються в напої, например вино з ячменю або глінтвейн, а такоже чай або каву. Досвідчені кулінарі радян молоти перець безпосередно перед ЗАСТОСУВАННЯ, щоб ВІН НЕ Втрата свого аромату.

Однако особливо часто Запашний перець-горошок можна зустріті:

• в складі дерло страв - супів, борщів, юшки, рагу;
• в основних блюдах - з риби, м`яса яловичини и свинини, птиці, овочів;
• в соусах для салатів и основних страв, в Зливков и маринадах для м`яса и риби.

За рекомендаціямі ПРОФЕСІЙНИХ кухарів, при пріготуванні страв Запашний перець нужно додаваті в самому качана, оскількі Йому потрібен час, щоб віддаті свой смак и аромат. После Закінчення процесса готування горошини перцю нужно вітягті.

У харчовій промісловості Запашний перець в Першу Черга Використовують при віготовленні фаршу для сосисок та сардельок, ковбасних виробів, паштетів та сальтисон.

При ВИРОБНИЦТВІ Деяк різновідів сиру твердих сортів такоже вікорістовується Запашний перець. До того ж ця спеція є обов`язковим компонентом знаменітої и улюбленої в Индии приправи каррі.

Лікування перцем Запашний

Корисні якості перцю запашного широко застосовуються и в народній медицині для лікування різного роду захворювань. Зокрема, для Швидкого полегшення при розладі травлення слід проковтнути кілька горошин запашного перцю, что НЕ пережовуючі, и Предложения їх чистою водою. Поліпшення має прийти Вже через короткий час. Если ефект немає, нужно випити ще кілька Запашний горошин. Така дія перцю віклікано наявністю в его складі Великої кількості дубильних Речовини, тому ВІН может служити Економічною альтернативою дорогим лікам. Кроме того, чай з додаванням кількох горошин запашного перцю может позбавіті від метеоризму и здуття живота.

Запашний перець нерідко Використовують для лікування ревматічніх болів, а такоже проблем з хребцямі и нервово закінченнямі. Для полегшення болю з Запашний горошку виготовляють мазь. Ее роблять з Попередньо відвареного и подрібненого до порошкоподібного стану Запашний перцю.

При порушенні пігментації кожи, тобто вітіліго, порошок перцю запашного спріяє активному Вироблення шкірного пігменту. У лікувальніх цілях его нужно регулярно додаваті в їжу.

Лікування Запашний перцем ефективного при кашлі, відсутності апетиту и порушеннях травлення, затримки менструацій и сечі, его Використовують и як глістогінній засіб. Для ціх цілей подрібненій перець пріймають перед їжею 3 рази на день по 1 граму.

Що входити до складу ямайського перцю магній є необхіднім компонентом для стімуляції мозкової ДІЯЛЬНОСТІ. Тому застосовуваті его в їжу корисних для мозком.

Обмеження в застосуванні перцю запашного

Як и будь-яка Речовини, Запашний перець має ряд обмежень при вжіванні, а такоже протипокази. У Першу Черга можна використовуват Цю спецію категорії людей, что ма ють алергічну реакцію и індівідуальну непереносімість Запашний перцю або будь-якіх его компонентів.

Всім, хто має будь-которого роду проблеми з шлунково-кишково трактом, використовуват его для лікування категорично НЕ рекомендується.

Такоже з обережністю Варто застосовуваті Запашний перець при вагітності, оскількі у великих кількостях ВІН дратує органи шлунково-кишково тракту и может завдаті Шкоди дитині. Бажано в цею период его зовсім віключіті з раціону.

Будьте здорові!