Мариновані маслюки - апетитні грибочки

Відео: Мариновані ГРИБИ НА ЗИМУ | Маслюки ТА ІНШІ

У кожного виду грибів є свої особливості, які потрібно враховувати при приготуванні. У сезон тихого полювання багато грибники, назбиравши багато різних грибів, цікавляться які страви або яким способом їх можна приготувати. Поговоримо про те, як зробити мариновані маслюки. Це найпоширеніший спосіб заготівлі.

Відео: Як маринувати гриби маслята.Марінованіе грібов.Рецепт маринування грибів на зіму.Марінованіе маслюків

Зібрані маслюки потрібно дуже ретельно перебрати. Зіпсовані гриби не беремо. Потім відрізаємо нижню частину ніжки і акуратно, використовуючи маленький ножик, знімаємо шкірку з капелюшків. Якщо гриби великі, то ніжки відокремлюємо від капелюшків. Маленькі екземпляри маринуємо цілими. Очищені гриби необхідно промити. Маслюки дуже ніжні і добре забирають вологу. Тому поміщаємо їх в друшляк і кілька разів опускаємо в воду. Заздалегідь ставимо на вогонь ємність з водою. Води треба брати з розрахунку 200-250 мл на один кілограм грибів. Маслюки в процесі приготування дадуть сік. У воду додаємо 1,5 чайної ложки кухонної солі на кожен літр води. Щоб гриби зберегли свій колір і не потемніли, також кладемо в каструлю третю частину чайної ложки кислоти лимонної. Маслюки потрібно варити хвилин 10. Далі їх треба відкинути на друшляк і промити, використовуючи гарячу воду.

Готуємо маринад. Беремо літр рідини і додаємо в неї 1,5 ложки чайних солі, ложку столову піску цукрового, половину ложки чайної лимонної кислоти, гвоздику, лаврушку і горошки перцю. Кип`ятимо маринад і заливаємо їм гриби. Варимо ще протягом 20 хвилин. Коли гриби будуть готові, то відразу осядуть на дно каструлі. Готуємо банки. Розкладаємо в них гриби, доливаємо маринад і закриваємо металевими або пластмасовими кришками. Ми залишаємо в кімнаті до повного охолодження. Потім перекладаємо в прохолодне місце. Так готують мариновані маслюки на зиму.

Відео: Мариновані маслюки

Замість кислоти лимонної можна взяти оцет. У цьому випадку також обробляємо гриби. Зрізаємо нижню частину ніжки і видаляємо плівку з капелюшків. Великі маслюки ріжемо на частини, а дрібні використовуємо цілком. Промиваємо їх за допомогою друшляка і відразу відправляємо в киплячу, трохи підсолену воду. Готуємо приблизно хвилин 8-10. Потім рідину зливаємо. Тепер потрібно приготувати маринад. Беремо половину літра води і додаємо в неї 25 грам солі, в два рази більше цукру, 50 мл оцту, спеції за бажанням і трохи кориці. Нагріваємо маринад і викладаємо в нього гриби. Варимо до готовності, тобто поки маслюки не опиняться на дні. розкладаємо мариновані маслюки по банкам і закриваємо кришками.

І на закінчення опишемо рецепт маринованих маслюків з гірчицею. Перебираємо гриби і відокремлюємо відповідні для приготування. Великі маслюки ріжемо на частини. Ставимо на вогонь ємність з водою. Викладаємо в неї гриби і варимо близько 40 хвилин. Якщо рідини стає мало, доливаємо ще. Після цього додаємо всі необхідні спеції. Викладаємо в каструлю з грибами кілька лаврових листочків, парасольки кропу (4 штуки), запашний перець, горошки перцю чорного, невелику жменю зерен гірчиці, 4 штуки гвоздики, ложку столову кухонної солі і половину ложки цукрового піску. Туди ж вливаємо 50 грам столового 9% оцту. Гриби в маринаді варимо ще близько 15 хвилин. Якщо вам здасться, що маринад злегка пересолений, то не переживайте. У процесі варіння гриби візьмуть необхідну частину солі.

Мариновані маслюки розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки. Закриваємо їх металевими кришками і укутуємо. Краще якщо гриби будуть остигати якомога довше. Так процес стерилізації буде більш тривалим. Після цього мариновані маслюки прибираємо в більш холодне місце.

Страви з маслюків виходять дуже смачними. Ці заготовки можна використовувати не тільки у вигляді гарної закуски. Їх використовують для приготування різних салатів. Але пам`ятайте, що якісні гриби відбирати для маринування потрібно дуже ретельно.