Маринування грибів в домашніх умовах: від лисичок до печериць
Відео: Гриби печериці мариновані по домашньому
Мариновані гриби довго зберігаються взимку і служать відмінною закускою до багатьох страв. Приготувати їх не дуже складно. Свої способи маринування грибів існують практично для будь-яких їх видів. Є й загальні правила: нарізати найзручніше на невеликі шматочки, а використовувати потрібно молоді та міцні гриби, особливо капелюшки. Найчастіше домашнє маринування грибів передбачає 
відварювання в маринаді або варіння у воді і заливку маринадом. Розглянемо кращі рецепти.
Відео: Як маринувати гриби печериці - рецепт приготування
Маринування грибів в домашніх умовах: готуємо білі гриби
На кілограм білих грибів вам буде потрібно тридцять грамів солі, півсклянки столового оцту, лаврове листя, перець горошком, гвоздика, трохи кропу і кориці. Очистіть гриби від сміття, обріжте ніжки, наріжте на шматочки. Перекладіть в каструлю з водою, додайте сіль і оцет і починайте варити. Коли вода закипить, зніміть піну і додайте спеції. Зменшіть вогонь і варіть двадцять п`ять хвилин, періодично перемішуючи, щоб гриби не злиплися. Про готовність можна буде зрозуміти по їх осідання на дно. Дайте страві охолонути, після чого розкладіть по чистим скляним банкам і щільно закрутіть кришки.
Відео: Мариновані печериці рецепт швидкого приготування в домашніх умовах
Маринування грибів в домашніх умовах: запасаем лисички
На кілограм лисичок вам буде потрібно третину склянки 8-процентного столового оцту, третину склянки води, столова ложка солі, кілька горошин перцю, лавровий лист, гвоздика, дві палички кориці. Ображати ніжки лисичок, промийте та відваріть в підсоленій воді. Через двадцять хвилин викладіть в друшляк і дайте стекти рідини. Підготуйте маринад - змішайте воду, сіль і оцет, закип`ятити, додайте гриби і відварюйте двадцять хвилин. Додайте приправи і цукор перед самим завершенням приготування. 
Постарайтеся швидко охолодити лисички перед розміщенням їх у банках, так вони збережуть щільну і хрустку текстуру.
Маринування грибів в домашніх умовах: готуємо маслюки
На кілограм маслюків потрібно по третині склянки 8-процентного оцту і води, двадцять грам солі і десять грам цукру, горошини перцю, лист лавра, палички кориці, гвоздика. Маринад для маслюків схожий на той, що робиться для лисичок. Різниця приготування полягає в тому, що у маслюків перед маринуванням потрібно обов`язково зняти слизьку шкірку. Просто обдайте гриби окропом і ретельно промийте холодною водою. Додатково відварювати їх не треба, просто проваріть в маринаді, після чого 
остудіть і розкладіть по банках разом з рідиною, в якій гриби готувалися.
Маринування грибів в домашніх умовах: запасаем печериці
На кілограм шампіньйонів візьміть трохи лимонної кислоти, дві столові ложки 8-процентного оцту, літр води, дві чайні ложки солі, перець в горошку, лаврушку, гвоздику. Відріжте ніжки і ретельно промийте гриби. Бланшируйте, зануривши в друшляку в окріп на пару хвилин, промивши холодною водою і давши стекти всій рідини. Зробіть маринад з води, солі і лимонної кислоти. Відваріть в ньому печериці, періодично видаляючи піну, додайте оцет і спеції, охолодіть і розкладіть по банках. Щільно закрутіть кришки і приберіть на зберігання.
