Як засолити лисички на зиму? Рецепти і рекомендації
лисички… красиві, ароматні і яскраві… Вони так приваблюють грибників. Якщо ваші кошики і відра повні ними, пропонуємо не втрачати часу і засолити їх на зиму. Скористайтеся рецептами, наведеними в нашій статті, і незабаром ви зможете ласувати смачною закускою.
Два способи соління
Для початку необхідно зауважити, що в кулінарії є два способи, як засолити лисички на зиму, - холодний, а також гарячий. Нижче ми детально розглянемо кожен з них. Основна відмінність холодного від гарячого в тому, що під час першого не потрібно використовувати розсіл, так як вони солятся у власному соку під пресом. Якщо ж ви вирішите використовувати гарячий метод, буде необхідно заливати розсіл відразу ж.
Засолка лисичок на зиму (гарячий спосіб)
Необхідні інгредієнти:
- Лисички - півкілограма.
- Сіль.
- Лавровий лист.
- Чорний перець.
- Запашний перець.
- Кілька зубців часнику.
- Гвоздика.
Спочатку промиваємо лисички, чистимо від піску і бруду. Беремо каструлю, наливаємо в неї води, кидаємо 1 чайну ложку солі і доводимо рідину до кипіння. Коли вона закипить, кидаємо туди очищені гриби. Не забудьте також кинути всі перераховані вище спеції, однак часник залиште на потім.
Відео: Мариновані Лисички на Зиму. Дуже смачно !
Варимо на маленькому вогні близько 20 хвилин. Після цього дістаємо гриби, перекладаємо в простору ємність. Лисички потрібно посолити, а також додати до них подрібнений раніше часник. Воду, в якій вони варилися, виливати не варто, залийте нею знову гриби і поставте на них невеликий вантаж. Потім поставте в холодильник дня на 2-3.
Спосіб з гнітом підходить в тому випадку, якщо ви вирішили вжити лисички майже відразу після соління, якщо ви хочете зберегти їх на зиму, то після варіння їх потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Солоні лисички: рецепт (холодний)
Як засолити лисички на зиму холодним способом? Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Лисички - близько 2 кілограмів.
- Часник - 5-6 зубків.
- Сіль.
- Кріп.
- Спеції за бажанням.
Спочатку займемося лисичками. Ретельно помиємо їх, почистимо. Кинемо в каструлю з водою і проварити протягом 20-25 хвилин, після знову потрібно промити. Тепер відкидаємо гриби на друшляк, щоб вони обсохнули.
Далі чистимо часник і ріжемо на тоненькі пластини.
Тепер підготуємо ємність, в якій буде проходити засолювання, - бочонок, велика каструля або ж відро. На дно висипаємо сіль, далі кладемо лисички, часник, пересипаємо сіллю. Гриби можна укласти в кілька шарів. Не забуваємо класти часник. Важливий момент: гриби необхідно класти шапочками донизу.
Коли дійдете до верхнього шару, покладіть кріп і лаврове листочки. Після цього на гриби ставимо тарілку, діаметр якої менше діаметра ємності, а на неї ставимо вантаж. Ховаємо в прохолодне темне місце приблизно на місяць. За цей час при бажанні в ємність можна підкладати грибочки.
Ось як відбувається засолювання лисичок на зиму. Це зовсім нескладний процес, який під силу навіть починає господині, зате результат надалі порадує і домашніх, і гостей.
Експериментуємо зі спеціями
Тепер пропонуємо вашій увазі пікантний рецепт, як засолити лисички на зиму. Він сподобається справжнім гурманам.
Відео: Мариновані лисички на зиму
Запасіться нижчезазначених інгредієнтами:
- 300-350 грам лисичок.
- Цибулина - 1-2 штуки.
- Часник - кілька зубчиків.
- Чорний перець.
- Корінь селери.
- Білий винний оцет.
- Лавровий листочок.
- Ягоди ялівцю.
- Цукор.
- Стручок перцю чилі.
- Сіль.
Спочатку, як зазвичай, моєму лисички, потім чистимо їх. Беремо каструлю, наливаємо в неї води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім кидаємо туди лисички на 1-2 хвилини. Після цього виймаємо, даємо стекти і охолонути.
Тепер займемося спеціями. Цибулю чистимо, а потім розрізаємо на 4 частини. Часник теж чистимо, зубчики ріжемо на дві половини. Далі розрізаємо перець чилі, виймаємо з нього нутрощі.
Прийшла черга розсолу. Потрібно взяти приблизно 250 мл води, додати в неї оцет, вищевказані спеції, а також цибулю і часник. Ставимо розсіл на плиту, доводимо його до кипіння, чи не виключаємо ще 5-7 хвилин.
Наступний крок - стерилізація банок. Після цього в них потрібно розкласти лисички і налити отриманий розсіл. Далі потрібно закатати банки і поставити на деякий час кришками вниз, поки вміст не охолоне. Потім їх можна переставити в холодильник, льох або підвал для подальшого зберігання.
Готуємо смачний салат
Лисички солоні - дуже смачна страва, яке можна подавати без сумнівів і на святковий стіл. А зараз, на завершення, ми розповімо, як зробити салат з цих грибів. Лисички солоні на зиму можна не відкладати, вони стануть чудовим інгредієнтом.
Складові страви:
- Приблизно 100 г солоних лисичок.
- Кілька картоплин.
- Огірок.
- Цибуля.
- Листя салату.
- Кілька ложок сметани.
- Зелена цибуля.
Відварюємо картоплю, ріжемо кубиками. Очищаємо огірки від шкірки і теж нарізаємо. Лук теж необхідно нарізати.
Складаємо інгредієнти в салатницю, додаємо лисички. Заправляємо сметаною, солимо, прикрашаємо листям салату. Можна все інгредієнти викласти на них, а потім посипати рубаним кропом і додати ще сметани.
На закінчення
Салат готовий. Пробуємо, насолоджуємося вишуканим смаком. Солоні лисички можуть стати інгредієнтами багатьох смачних страв: салатів, пиріжків, гуляшів. Не бійтеся експериментувати, у вас все вийде! Варто також відзначити, що ці гриби є корисними для організму, так як в них міститься вітамін D, який допомагає зміцнювати кісткову тканину, а також м`язи. Регулярне вживання лисичок знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. Вони також допомагають очистити організм від шлаків і токсинів. Вживання грибів також благотворно впливає на гормональну систему всього організму.
Тепер ви знаєте, як засолити лисички на зиму, їжте їх на здоров`я!
