Чи можна заморозити лисички на зиму?
Відео: заморожуємо гриби на зиму
Осіння грибна пора ставить завзятих грибників перед питанням про те, які гриби краще закрити в банки, а які заморозити. Але найактуальніша проблема - як все це зробити, тим більше що далеко не кожен любить возитися з грибами. Процес-то досить трудомісткий. Так, одне з питань, яке турбує всіх любителів смачно поїсти грибочків, звучить так: «Чи можна заморозити лисички?» Не тільки можна, а й треба!
підготовка
Перш за все гриби потрібно перебрати на предмет черв`яків, цвілі та ін. Хоча багато грибники і говорять про те, що даний вид грибів не потребує ретельного оглядати, зробити це треба. Чи можна заморозити лисички старі і м`яті? Ні, в цьому немає ніякого сенсу. Такий продукт краще відразу обсмажити з картоплею. А ось свіженькі грибочки потрібно очистити від природного сміття. Всі листочки, гілочки і палички - в утиль. Відразу майте на увазі, що гриби потрібно морозити в перші 24 години після збору, і за умови, що весь цей час їх потрібно протримати при низькій температурі. Наприклад, в холодильнику. Перед тим як заморозити гриби лисички, ретельно промийте їх під проточною водою. Під капелюшком, через її ребристості, накопичується до 80% всієї можливої лісової бруду. Після того як промили, викладайте лисички на марлю або вафельний рушник, щоб просохли. При заморожуванні зайва волога ні до чого!
Відео: Лисички на зиму в вершковому маслі
Замороження, спосіб № 1
Сухі молоді гриби можна відразу розкладати по ємностей і відправляти в морозильну камеру. Чи можна заморозити лисички без попередньої варіння? Так, так, так і ще раз так! Але виключно молоді. Сумніваєтеся у віці грибів? Тоді краще відварити, щоб потім не гірчить. До речі, уникнути цього можна, якщо в сухі гриби додавати сіль при заморожуванні. Чи можна морозити лисички разом з рідиною? Потрібно, якщо потрібно приготувати потім з них відразу суп або рагу.
Замороження, спосіб № 2
Відварені гриби не потрібно сушити! Їх можна разом з водою, в якій вони кипіли, спочатку остудити в кімнаті, а потім відправити в морозилку. Така заготовка стане хорошою основою для грибного супу взимку. Розморожувати їх потрібно тільки при звичайній температурі, не в мікрохвильовці або воді.
Замороження, спосіб № 3
Багато, побоюючись за стан грибів (стільки людей труяться потім!), Спочатку відварюють їх. І це теж правильно. Під час кипіння треба обов`язково знімати піну, підсолювати воду, стежити, щоб продукт добре проварювати. Досить 20-25 хвилин активного кипіння, щоб гриби повністю приготувалися. Потім їх потрібно ретельно просушити на рушнику, розкласти по пакетах і прибирати в відділення холодильника з низькою температурою.
Зберігати можна протягом 3-5 місяців лисички заморожені. рецепти приготування з них страв починаються завжди з розморожування продукту природним шляхом. Суп, рагу, картопля з грибами, овочі з лисичками - варіантів маса, вибирайте на свій смак! Пам`ятайте, якщо була попередня варіння, то гриби зберігаються дещо менше. Чи можна заморозити лисички на більший термін? Не рекомендується, вони втрачають свої смакові якості і гірчать.
