Рецепт смачної окрошки. Окрошка на квасі, кефірі, сироватці
Рецепт смачної окрошки відомий багатьом жителям нашої країни. Адже це літнє блюдо є споконвічно російським і готується в домашніх умовах дуже часто. Слід зазначити, що в створенні такого холодного супу немає нічого складного. Вам необхідно лише запастися усіма необхідними інгредієнтами і правильно їх обробити.
Класичний рецепт смачної окрошки
Ні для кого не є секретом, що основою класичної окрошки є російський квас. Але перш ніж додавати його в блюдо, слід підготувати всі інгредієнти, а саме:
- ковбасу варену калорійну - близько 150 грамів;
- свіжі огірки - 3 середніх штуки;
- яйця сільські відварні - 3 штуки;
- цибуля зелена свіжа, петрушку, кріп - по середньому пучку;
- картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
- редис свіжий - 3 штуки;
- мелений перець, сіль кухонну - застосовувати на свій смак;
- квас негазований справжній - за смаком;
- майонез середньої жирності - застосовувати до смаку.
обробляємо компоненти
Представлений рецепт смачної окрошки є найбільш популярним в нашій країні. Це пов`язано з тим, що реалізується він досить швидко і легко.
Перш ніж сформувати холодний суп і подати його до столу, слід підготувати всі компоненти. Сільські яйця і бульби картоплі відварюють, а потім охолоджують, чистять і ріжуть кубиками. У точності так само нарізають свіжі огірки, варену ковбасу і редис. Що стосується зеленої цибулі, кропу і петрушки, то їх гарненько миють і подрібнюють гострим ножем.
Процес формування страви
Окрошка з ковбасою готується легко і просто. Головне при цьому - заздалегідь відварити картоплю і яйця.
Після того як всі інгредієнти будуть оброблені і подрібнені повинні чином, приступають до формування окрошки. Для цього в велику тару викладають кубики картоплі, редиски, вареної ковбаси, а також курячі яйця, Зелена цибуля, кріп і петрушку. Всі інгредієнти добре перемішують, отримуючи масу для домашньої окрошки.
Як правильно подавати членам сім`ї?
Окрошка на майонезі є улюбленим блюдом багатьох жителів нашої країни. Але якщо заправити раніше підготовлену масу лише згаданим соусом, то у вас вийде своєрідний салат. Тому для приготування холодного супу обов`язково використовують негазований квас.
Отже, для подачі річного страви до обіднього столу суміш з овочів, ковбаси та зелені викладають в глибоку супову тарілку, а потім заливають її достатньою кількістю квасу. Змішавши компоненти, до них додатково додають майонез (за смаком) і трохи кухонної солі.
Знову перемішавши інгредієнти, холодний суп підносять до столу разом з скибочкою хліба або коржем.
Як зробити окрошку з м`ясом (телятиною)?
Мало хто знає, але окрошка має безліч варіантів приготування. Класичним блюдом прийнято вважати те, в якому використовується ковбаса. Якщо ж ви хочете зробити більш поживний і корисний суп, то замість згаданого інгредієнта рекомендуємо використовувати звичайне відварне м`ясо. Але про все по порядку.
Окрошка м`ясна вимагає застосування таких компонентів:
- свіжа телятина - близько 250 грамів;
- свіжі огірки - 2 середніх штуки;
- яйця сільські відварні - 3 штуки;
- біла цибулина - 1 головка;
- цибуля зелена свіжа, петрушка, кріп - по середньому пучку;
- картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
- редис свіжий - 3 штуки;
- сіль кухонна, перець мелений - застосовувати на свій смак;
- газована вода мінеральна - за смаком;
- кефір густий жирний - застосовувати до смаку.
готуємо інгредієнти
Класична окрошка на кефірі з м`ясом готується легко і просто. Для такої страви краще використовувати телятину. Також можна застосувати яловичину, але лише в тому випадку, якщо вона не буде старої і жилавої. Що стосується свинини, баранини і м`яса птиці, то для приготування холодного супу дані інгредієнти не підходять.
Отже, перед тим як зробити окрошку, телятину гарненько миють, зрізають з неї всі непотрібні елементи, а потім відварюють в солоній воді до повної готовності. Після того як м`ясо стане максимально м`яким, його виймають і охолоджують. Потім продукт шаткують дрібними кубиками.
Відео: Дуже Смачна Окрошка (Домашній Рецепт) | Okroshka Recipe
Також окремо відварюють картоплю і яйця. Дані інгредієнти разом зі свіжими огірками і редискою подрібнюють аналогічно телятині. В самому кінці головку білої цибулі, а також зелень дуже дрібно рубають гострим ножем.
Як правильно формувати холодний суп?
Про те, як формується окрошка на майонезі, ми розповіли вище. Що стосується холодного супу на кефірі і мінеральній воді, то він робиться аналогічним чином. Для цього в глибокий посуд викладають спочатку картопля і м`ясо, а потім додають свіжу зелень, відварені яйця, огірки, редиска і білу цибулину. Всі інгредієнти добре перемішують і приступають до їх викладенні на тарілку.
Правильно подаємо до обіднього столу
Отриману суміш з овочів і м`яса розподіляють по глибоких тарілках і заливають невеликою кількістю жирного і густого кефіру. Щоб розчинити холодний суп, в нього також додають газовану мінеральну воду. Спробувавши страву на смак, його солять і перчать, а потім підносять до столу разом з скибочкою хліба.
Робимо смачний обід на молочній сироватці
Молочна сироватка - це ідеальна заправка для домашньої окрошки. Її можна придбати в магазині, а можна зробити самостійно (наприклад, в процесі приготування домашнього сиру).
Також слід зазначити, що представлений рецепт смачної окрошки вимагає застосування не м`яса або ковбаси, а ароматної шинки. З нею блюдо вийде більш калорійним і ситним.
Отже, щоб зробити смачний домашній суп на сироватці, нам знадобляться:
- шинка ароматна - близько 200 грамів;
- свіжі огірки - 2 середніх штуки;
- яйця сільські відварні - 3 штуки;
- червона цибулина - 1 головка;
- морквина невелика - 1 штука;
- цибуля зелена свіжа, петрушка, кріп - по середньому пучку;
- картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
- редис свіжий - 3 штуки;
- сіль кухонна - застосовувати на свій смак;
- сироватка магазинна або домашня - за смаком.
Обробка продуктів
Правильна окрошка готується так. Для початку необхідно піддати термічній обробці частина інгредієнтів. Для цього в солоній воді відварюють бульби картоплі, яйця і моркву. Потім їх охолоджують і чистять. Підготовлені продукти шаткують невеликими кубиками допомогою гострого ножа або кухонного комбайна. Що стосується інших компонентів (редиски, ароматної шинки, свіжих огірків і червоної цибулини), то їх подрібнюють аналогічним чином. Також окремо миють зелень і дуже дрібно рубають її ножем.
Процес формування обіду
Домашня окрошка з шинкою формується так само, як і в двох попередніх рецептах. У велику каструлю викладають картопля, яйця і моркву, а потім додають свіжі огірки, редис, зелень, ароматну шинку і цибулину. Всі перераховані продукти гарненько перемішують великою ложкою.
Відео: Окрошка. Окрошка на сметані. Рецепт смачної окрошки. Як приготувати окрошку на сметані
Як правильно підносити окрошку до столу?
Приготувавши ситну і ароматну масу для окрошки, її розподіляють по тарілках, а потім заливають необхідною кількістю молочної сироватки. При цьому ви повинні отримати консистенцію звичайного супу. Спробувавши страву на смак, в нього можна додатково додати сіль і перець. Подавати такий обід до столу бажано разом з шматочком житнього хліба.
Підведемо підсумки
Як бачите, в приготуванні льотного холодного супу немає нічого складного. Змінюючи ті чи інші компоненти, включаючи заправку (квас, кефір, молочну сироватку, мінеральну воду та інше), ви можете змінювати не тільки смакові якості окрошки, а й її енергетичну цінність. Також для більшої калорійності і приємного смаку деякі господині додають в таке блюдо майонез або свіжу жирну сметану.
Якщо ви скористаєтеся одним з представлених рецептів окрошки, у вас обов`язково вийде дуже поживний і смачний холодний суп, який припаде до душі не тільки вашим домочадцям, а й запрошеним гостям, родичам і близьким друзям. Приємного вам апетиту!