Індійські страви: рецепти з фото
Вам цікаво дізнатися, що представляють собою індійські страви? Рецепти з фото хотілося б знайти? У нашій статті ми розглянемо, що являє собою індійська кухня, опишемо способи приготування популярних страв. Також ви побачите фото страв, які ми будемо детально розглядати.
Страви індійської кухні: рецепти і особливості
Вважається, що Індія - батьківщина вегетаріанства. Чому так? Подібний факт пояснюється особливими кліматичними зонами і релігійними приписами. Клімат тут досить жаркий, тому дуже швидко псується м`ясо, зате тут дуже великі врожаї овочів (іноді буває кілька за рік). Хоча все ж м`ясо в більшій мірі в країні не їдять з релігійних причин.
У північній частині країни в основному проживають мусульмани, які, як ви знаєте, не вживають свинину, а прихильники індуїзму відмовляються їсти яловичину.
На півдні країни набула поширення вегетаріанська кухня. У цій місцевості люди навіть не вживати овочі, які за кольором схожі з кров`ю, такі як помідори і буряк. Основу їх раціону складають такі продукти: жовта чечевиця, фініки, перець солодкий і відварений рис. У цій країні дуже популярні індійські блюда каррі. Вони, як правило, готуються з овочів, за смаком дуже гострі. Для індійців каррі - це не звичайна приправа, це ціла групка страв, які об`єднані за двома особливостями. Яким саме? По-перше, у всіх подібних стравах є комбінації свіжомелених спецій, а по-друге, такі індійські страви мають густу консистенцію. Базовим інгредієнтом для цих страв є кокос, іноді його замінюють рисом.
У північній частині держави поширені м`ясні індійські страви. До найбільш популярним відноситься: роган-джош (баранина каррі), гуштаба (тефтелі гостренькі) і бирияни (курка або ж баранина з рисовою кашею і апельсиновим соусом).
На західному узбережжі держави індійські страви готують в основному з морепродуктів і риби. Ця зона багата на різні види риби. Найулюбленішими є сардини і макрель. Якщо говорити про те, які популярні морепродукти, то це, звичайно ж, королівські креветки. Рибу готують по-різному: її гасять, маринують і смажать.
А які ж солодкі страви індійської кухні відомі всьому світу і популярні в самій країні? Звичайно ж, це мисти-Дохи і сандеше. Дуже популярний ще в Індії німбу панч. Його готують з лимонного соку і води. Також в країні поширені пудинги молочні, оладки і печиво.
Найбільш відомими десертами є гулаб-джамун (йогурт з тертим мигдалем, а також борошном), расгулла (сирні кульки, які приправлені водою рожевої), кульфи (морозиво) і джалебі (смачні оладки з сиропом).
У нашій статті ми розглянемо деякі особливо популярні індійські страви. Фото їх будуть до речі. На картинках відразу буде зрозуміло, що де має вийти. Наочні приклади допоможуть вам створити саме бажане страву. Отже, давайте почнемо розглядати страви.
Індійські страви: рецепти з фото
Описувати страви Індії ми почнемо з страви під назвою «НААН хліб». Це невеликі коржі, приготовлені за особливим рецептом. Для готування потрібне:
• 2/3 ст. молока і така ж кількість йогурту;
• чотири ст. ложки теплого молока;
• один кілограм борошна;
• півтори столові ложки дріжджів сухих і чайна ложечка розпушувача;
• яйце;
• 4 ложки столові рослинного масла (дві на тісто і дві для змазування хліба);
• пучок свіжої кінзи;
• сіль (0,5 ч. л.);
• 4 ст. л. цукру.
приготування коржів
1. Спочатку в посудину налийте тепле молоко, потім в ньому розчиніть цукор і дріжджі. Залиште суміш постояти хвилин на 30.
2. В іншій ємності збийте яйце віночком, потім додайте молоко, йогурт і рослинне масло (2 ст. Л.). Після чого добре перемішайте.
3. Потім потрібно борошно: просійте її на чисту поверхню, на якій можна вимісити тісто. Потім туди ж додайте розпушувач і борошно.
4. Далі в гірці з борошном зробіть невелике заглиблення і починайте вливати дріжджі з молоком. Ретельно вимішують (можна використовувати кухонний комбайн). У цю ж масу поступово вливайте суміш з йогурту, молока і яйця. Потім ще раз все ретельно вимісити.
5. Після чого перекладіть тісто в посудину, накрийте рушником і залиште на пару годин, поки вона не збільшиться в два рази.
6. Потім розігрійте духовку до 260 градусів.
7. Далі розділіть тісто на десять частин на дошці, посипаною борошном. Кожну з них скачайте в кулю, після надайте форму овалу, розтягуючи в різні боки вироби.
Відео: Yoga-Life / ЛАДДЯ - Індійська солодкість. Рецепт приготування
8. Після все коржі змастіть рослинною олією і посипте кінзою (дрібненько порізаної).
9. Випікайте вироби протягом 20 хвилин до золотистого кольору.
дав
Якщо вам цікаві відомі індійські страви, то зверніть увагу на дав. Це суп-пюре на основі бобових з спеціями, прянощами і травами. Навіть у найбідніших громадян Індії на столі обов`язково повинен бути дав. Відзначимо, що з такою назвою бувають різні індійські страви, рецепти приготування яких істотно відрізняються. Ми ж розглянемо класичний варіант готування. Щоб приготувати таку страву, потрібно:
• 3 шт. помідора (бажано рожевих);
• стакан сочевиці (червоною);
• три склянки води;
• три зубчики часнику;
• одна цибулина (бажано брати білу);
• 2 ст. л. лимонного соку і така кількість рослинного масла;
• 1 лавровий листок;
• сіль;
• петрушка для прикраси;
• 1 ч. Л. куркуми;
• по 0,5 ч. л. гірчиці (насіння), пажитника, кунжуту і кмину (насіння).
готуємо дав
- Спочатку займіться сочевицею: промийте її ретельно кілька разів, поки вода не стане прозорою.
- Потім залийте сочевицю 3 склянками води і доведіть до кипіння. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть 10 хвилин.
- Поки вариться сочевиця, займіться томатами. Добре промийте помідори, витріть і зробіть в кожному з них надрізи (хрестоподібні)
- Потім відправляйте томати в каструлю з сочевицею і бланшуйте хвилини три. Після цього виймайте помідори, охолодіть їх, опустивши в холодну воду на хвилину.
- Далі перекладіть їх на дощечку, зніміть з них шкіру і наріжте на дрібні кубики.
Робимо зажарку для дала і закінчуємо приготування страви
- Тепер настала черга засмажкою. Для цього наріжте цибулю і часник. Перший овоч відправте на сковороду, підсмажте трохи і додайте другий. Коли цибулька підсмажиться, додайте зерна гірчиці і перемішайте.
- Далі всипте куркуму, зменшіть вогонь і ще раз зажарку перемішайте.
- Після туди ж додайте тмин і пажитник. Все гарненьке перемішайте.
- Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте кунжут. Після знову перемішайте зажарку і додайте до сочевиці.
- Згасити блюдо ще 5 хвилинок і додайте томати.
- Далі додайте сік лимона, лавровий лист і сіль за смаком. Проваріть сім хвилин і зніміть з вогню. Перед подачею прикрасьте блюдо петрушкою.
Голгапе
Описуючи індійські національні страви, не можна не згадати про голпане. Це дуже популярна страва в країні. Що воно собою являє? Це приготовані у фритюрі кульки з тіста.
Для готування буде потрібно:
• манка і борошно (по склянці);
Відео: Рецепт індійського страви "дав"
• 60 мл води (холодної);
• рослинне масло (250 мл для фритюру і 1 ст. л. для тіста).
Щоб ви розуміли, голгапе - індійське блюдо, яке може приготувати навіть дитина. Так як все робиться дуже просто. Єдине, де потрібна буде допомога дорослого - це в процесі опускання і діставання кульок з розпеченого масла. Отже, давайте розглянемо, як же готується така страва.
процес готування
1. Спочатку з`єднайте борошно і манку, перемішайте. Потім додайте олію (1 ст. Л.), Ретельно перемішайте і руками розітріть суміш.
2. Далі невеликими порціями воду в тісто вливайте (не забувайте постійно помішувати).
3. Потім протягом п`яти хвилин вимісити тісто. Далі накрийте його і залиште на 15 хвилинок.
4. У сотейник налийте масло (воно має добре розігрітися). 5. Після розкачайте тісто в тоненький пласт (приблизно два мм).
6. Візьміть чарку, за допомогою неї виріжте кружечки. Потім кожен розкачайте ще раз, щоб вони були в товщину близько 1 мм.
7. Тепер опускайте по одному кружечку в масло, притримуючи шумівкою до того, поки не надуется кульку. Після цього опускати можна наступний. Одночасно можна готувати шість кульок. Ці вироби необхідно перевертати, щоб вони рівномірно присмажився.
8. Готові кульки має бути світло-коричневого кольору. Фарширувати голгапе можна пюре з картоплі. Для цього проткніть кожен виріб і покладіть в нього начинку.
джалебі
Описуючи індійські страви, рецепти яких представлені вище, не можна залишити поза увагою тему десертів. Зараз розглянемо, як приготувати джалебі. Спочатку зробити тісто і сироп. Для тіста потрібно:
• 2 ч. Л. кефіру або йогурту;
• тепла вода (1,5 склянки);
• борошна склянки два;
Відео: Чапаті (Chapati). Індійська кухня
• пів чайної ложки соди;
• 1,5 ч. Л. манної крупи.
Відео: Індійські солодощі рецепти з фото
Для сиропу:
• одна чайна ложечка лимонного соку;
• тепла вода (дві склянки);
• цукор (чотири склянки).
приготування страви
1. Спочатку робимо тісто. Спочатку змішайте борошно і манку, додайте йогурт, соду і воду.
2. Суміш ретельно змішайте міксером.
3. Після поставте наше ріденьке тісто на кілька годин в тепле місце (потрібно, щоб воно заграло, початок булькати і стало тягучим).
4. Поки тісто буде доходити, приготуйте сироп. Для цього доведіть до кипіння воду з соком (лимонним) і цукром.
5. Проварите п`ять хвилин і вимкніть вогонь. Потім дайте сиропу час охолонути.
6. Для смаження виробів потрібно кондитерський мішок, кінчик у якого необхідно зрізати, щоб тісто можна було видавлювати тоненькою спіралькою.
7. Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Туди за допомогою кондитерського мішка видавлюйте тісто, створюючи різноманітні малюнки. Обсмажте все вироби з кожного боку по тридцять секунд.
8. Всі джалебі викладайте спочатку на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло. Потім занурте вироби на 15 секунд в сироп. Все, десерт готовий.
висновок
Тепер ви знаєте деякі індійські страви. Рецепти їх ми вам розповіли. Сподіваємося, що завдяки нашим рекомендаціям ви зможете побалувати своїх близьких смачним і оригінальним стравою.
