Детально про те, як приготувати мак для випічки
Відео: Рулет з маком
Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати мак для випічки. Вибір даної теми обумовлений тим, що більшість господинь помилково вважають, що під час випікання сухі макові зерна просто додаються в тісто або в тому ж вигляді використовуються в якості начинки. Але це немає так. Адже перш ніж застосувати розглянутий нами продукт для випікання будь-яких виробів, його ретельно обробляють. Як саме, ми розповімо прямо зараз.
Як підготувати мак для випічки?
Макові зерна є досить поширений продукт, який дуже часто застосовують під час приготування як домашньої, так і магазинної випічки. Вони надають виробам не тільки приємний смак і аромат, а й гарний зовнішній вигляд.
Мак для випічки обробляють різними способами. Ми вирішили представити вам найбільш прості і популярні.
Отже, перед тим як приготувати мак для випічки, необхідно заздалегідь придбати наступні компоненти:
- зерна макові сухі - 2 повних склянки;
- молоко жирне незбиране - 1 склянка;
- масло якісне вершкове - приблизно 120 г;
- пісок цукровий білий - 1 склянка;
- яйце сире - 2 шт .;
- сіль кухонна - ½- чайної ложки.
Процес підготовки основи
Як приготувати мак для випічки? Для цього беруть 2 повних склянки кондитерських зерен і подрібнюють їх в кавомолці. Якщо даного пристрою у вас немає, то ви можете спробувати перемолоти продукт в звичайному блендері з насадками-ножами. Після цього в глибоку металеву миску поміщають якісне вершкове масло, а потім повільно його розтоплюють. При цьому ретельно стежать, щоб кулінарний жир не підгорів. Потім до нього всипають білий цукровий пісок і вливають незбиране жирне молоко. Всі інгредієнти добре перемішують, стежачи за тим, щоб солодкий сипучий продукт повністю розчинився.
начинку приготувати так
Після всіх описаних дій в молоко повільно вводять сирі курячі яйця, попередньо збиті віночком. Надалі продукти уварюють до отримання густої маси. Її постійно помішують віночком, щоб вона не підгоріла.
Відео: ИДЕАЛЬНАЯ маковою начинкою для рулету або пирога від Мармеладний Лисиці. Poppy Seed Recipe
В останню чергу в посуд всипають раніше перемелені макові зерна. Їх ретельно перемішують і варять близько 3-5 хвилин. Потім миску знімають з плити, щільно закривають кришкою і загортають в махровий рушник. У такому вигляді інгредієнти витримують в теплі впродовж півгодини. За цей час макова кашка повинна добре набрякнути і загуснути.
Як використовують?
Після того як начинка з маку для випічки буде повністю приготовлена і витримана в мисці, її відразу ж використовують за призначенням. Для цього густу кашку темного кольору розмазують по розкатаному пласту тіста, а потім загортають в рулет і нарізають на шматочки. Отримані напівфабрикати випікають в духовці і отримують відмінні булочки.
До речі, якщо макова начинка не була вами використана повністю, то її поміщають в контейнер з кришкою і зберігають у холодильнику не більше одного тижня.
Простий спосіб того, як запарити мак для випічки
Як говорилося вище, існує не один спосіб підготовки макових зерен для випікання смачних борошняних виробів. Найбільш популярний варіант був представлений вище. Зараз же опишемо більш простий метод, який не вимагає великого набору інгредієнтів.
Відео: Макова начинка для випічки рулетів Маковик булочок Як приготувати макову начинку
Так як запарити мак для випічки? Для цього нам знадобляться:
- вершки жирні густі - приблизно 350 мл;
- цукрова пудра - близько ½- склянки;
- макові зерна кондитерські - 2 склянки;
- мед рідкий свіжий - 5 великих ложок.
Процес приготування
Перед тим як приготувати мак для випічки, його можна подрібнити за допомогою кавомолки. Але якщо ви бажаєте отримати більш красиві борошняні вироби, то найкраще кондитерські зерна використовувати в цілому вигляді. До речі, попередньо мити їх необов`язково, так як мак для випічки продається в уже обробленому і підготовленому вигляді.
Отже, перш ніж запарити зерна, необхідно приготувати спеціальну молочну заливку. Для цього в глибоку миску вливають жирні густі вершки і повільно доводять їх до кипіння. Потім до них всипають цукрову пудру і викладають свіжий рідкий мед. Всі інгредієнти продовжують нагрівати до тих пір, поки вони повністю не розчиняться і не утворюють собою однорідну рідку і солодку масу.
Приготувавши заливку, відразу ж приступають до запарювання кондитерських макових зерен. Для цього суху речовину поміщають в глибоку миску, а потім заливають солодкою молочною сумішшю. Ретельно перемішавши компоненти, їх швидко і щільно закривають кришкою. При бажанні посуд додатково загортають в ковдру. В такому стані мак витримують протягом 1,8-2 годин. За цей час він не тільки розбухне і прийме кашоподібну консистенцію, але і повністю охолоне. Надалі його використовують для приготування різних булочок, пирогів, пиріжків та інших десертів.
Підведемо підсумки
Застосовуючи описані способи підготовки макової начинки, ви зможете зробити дуже смачну і ароматну випічку. До речі, для нетерплячих людей існує прискорений спосіб приготування такого продукту. Для цього в глибокій мисці змішують 250 мл топленого молока, 2 склянки кондитерських макових зерен і повний стакан цукрового піску. Потім продукти ставлять на слабкий вогонь і дуже повільно доводять до кипіння. Після макові зерна варять протягом 6-7 хвилин. При цьому їх регулярно помішують великою ложкою, щоб вони не пригоріли.
Після закінчення зазначеного часу з рідкої суміші ви повинні отримати досить густу і темну кашку. Її знімають з плити, частково остуджують, а потім подрібнюють в блендері. Після цього макову начинку використовують за прямим призначенням.
