Як приготувати молоко топлене в домашніх умовах?
Відео: Як приготувати Топленое Молоко в домашніх умовах?
Хіба може бути щось смачніше натурального свіжого молока? тільки молоко пряжене. Його готували ще в часи Київської Русі. Хоча багато хто вважає, що цей продукт не зовсім корисний. Це пояснюють тим, що в процесі томління руйнуються вітаміни, кальцій гірше розчиняється і білок денатурируется. На думку інших фахівців, молоко пряжене краще засвоюється людським організмом. Тому його рекомендують включати в раціон при порушенні роботи органів травлення. Яка думка розділити - особиста справа кожного. Ми ж розповімо, як приготувати топлене молоко самостійно.
Відео: пряженого молока
Перший спосіб - традиційний. Беремо велику каструлю і наливаємо в неї необхідну кількість свіжого молока. Доводимо на плиті до кипіння. Як тільки наше майбутнє молоко топлене почне підніматися, перемішуємо ложкою (бажано з дерева) і зменшуємо вогонь. Ми залишаємо його нудитися при відкритій кришці. Дуже важливо при цьому періодично знімати утворилася плівку. Приблизно через години три-чотири вся зайва волога випарується, і молоко топлене придбає потрібну кондицію - стане темно-красивого відтінку. Другий варіант - за допомогою звичайного термоса. У нього ми вливаємо закип`яченим молоко. Головне - не забути попередньо обполоснути термос окропом! Потім ретельно закупорюють кришкою і залишаємо на день. Приблизно через вісім годин молоко топлене буде готове до вживання. За кольором воно повинно вийти рожевих відтінків, а по консистенції - не таке густе, як приготоване на вогні. Але це ніяк не відбивається на його смакових якостях.
Так само молоко топлене можна приготувати в мультиварці. Заливаємо в ємність кілька літрів молока, вибираємо режим «гасіння». Готуємо приблизно шість годин, а потім перемикаємо на режим підігрівання і залишаємо нудитися два-чотири години. Все інше техніка зробить за вас. Так само існує спосіб, за яким можна зробити пряжене молоко в духовці. Згідно з ним, виконуємо всі ті ж маніпуляції, що і під час приготування на плиті. Головне - стежити за температурою нагрівання. Дуже важливий момент - відсоток жирності молока. Фабричне має зазвичай від чотирьох до шести відсотків. Для домашнього приготування можна брати і більше, особливо, якщо використовуєте сільське. Однак варто пам`ятати: чим жирніше молоко, тим більше часу знадобиться для приготування «топленкі». Як бачите, методів приготування цього продукту безліч, і кожен може вибрати той, що більше підходить.
Багато господині рекомендують додавати молоко топлене в дріжджове тісто. Така випічка виходить набагато смачніше. Тісто від нього стає більш ніжним і м`яким. Також можна приготувати домашню ряжанку або варенець з топленого молока. Це відмінний засіб для підняття імунітету, не кажучи вже про те, як це смачно! Якщо ви любите молочні каші, то спробуйте для різноманітності приготувати їх на основі з топленого молока. Блюдо вийде той же, а смак буде незвичайним. Те ж саме можна сказати і про молочних киселях або різних фруктових коктейлях.
