Як приготувати заливне тісто на пиріг?

Холодець тісто на пиріг являє собою ідеальну основу для випічки. Готувати його можна з різних компонентів. Кефір, яйця, майонез, сметана, молоко - дані інгредієнти дуже часто використовують для замісу такого тесту. Вони сприяють отриманню ніжного і м`якого десерту, буквально тане в роті.

рецепт тіста на заливний пиріг

Пироги бувають різними. Тому перед їх приготуванням необхідно визначитися, яку начинку ви плануєте використовувати. Якщо ви хочете зробити випічку з рибою, грибами чи капустою, то рекомендуємо готувати тісто для заливного пирога на майонезі. Такий яєчний соус посприяє одержанню м`якого і пишного вироби. Але про все по порядку.

Отже, щоб самостійно замісити заливне тісто на пиріг, необхідно придбати:

• майонез високої жирності - 3-5 великих ложок;
• яйця великі курячі - 3 шт .;
• сіль кухонну не надто велику - середню щіпку;
• сметану свіжу високої жирності - 170 г;
• соду харчову без гасіння - ½- маленької ложечки;
• борошно просіяне світлу - 5-6 великих ложок.

Процес приготування основи

Тісто для заливного пирога на сметані і майонезі виходить пишним і дуже м`яким. Але це лише в тому випадку, якщо воно було правильно замішано.

Великі яйця викладають в глибоку і не дуже широку тару, а потім сильно збивають (міксером або блендером). Після цього до отриманої маси додають свіжу сметану і майонез високої жирності. Усипавши до інгредієнтів кухонну сіль і харчову соду без гасіння, їх знову збивають на найвищій швидкості.

В останню чергу до яєчної маси додають світлу просіяне борошно. Її необхідно сипати до тих пір, поки ви не отримаєте в`язку основу консистенції густої сметани.

Процес формування і випічки

Тісто на заливний пиріг з капустою, грибами або рибою робиться порівняно швидко. Після замісу основу ділять на дві рівні частини. Одну з них викладають в глибоку жароміцних форму. Помістивши на тісто готову начинку (наприклад, шматочки консервованої сайри, смажені грибочки або тушковану капусту), в посуд вливають всі залишки основи.

У такому вигляді напівфабрикат відправляють в духовку і випікають протягом 65 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час пиріг повинен помітно піднятися, стати дуже м`яким і ніжним.

Вийнявши виріб з духовки, його частково остуджують, а потім нарізають і підносять до столу разом з чашкою чорного солодкого чаю.

Простий рецепт тесту для заливного пирога на кефірі

Кефір - ідеальний продукт для приготування заливного тесту. У поєднанні з яйцями та іншими компонентами він здатний зробити вашу випічку пишними, м`якими і тане в роті.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб самостійно приготувати заливне тісто на кефірі для пирога? Для реалізації даного рецепта необхідно підготувати:

• кефір середньої жирності - 1 склянка;
• яйця великі свіжі - 2 шт .;
• сіль кухонну - 2 маленькі ложки;
• соду столову без гасіння - ½- десертній ложки;
• борошно просіяне - 4,5 великий ложки;
• масло вершкове - приблизно 75 г;
• сир натертий твердий - близько 65 м

Спосіб приготування

холодець тісто на кефірі для пирога готується легко і просто. Для цього в теплий кисломолочний продукт всипають столову соду і інтенсивно заважають. Після того як кефір перестане пінитися, до нього додають великі курячі яйця, які заздалегідь збивають виделкою.

До отриманої однорідної маси жовтуватого кольору всипають кухонну сіль, а також тонкою цівкою вливають попередньо розтоплене і охолоджене вершкове масло. Далі до інгредієнтів додають натертий на дрібній тертці твердий сир і просіяне борошно.

Змішавши компоненти, отримують в`язке і однорідне тісто, яке відразу ж використовують за призначенням.

Як випікати в духовці?

Після того як холодець тісто на пиріг буде готовий, його поділяють на 2 частини. Одну половину основи викладають в глибоку форму, а потім покривають її начинкою (наприклад, смаженими грибами з цибулею, капустою і яйцем, яйцем і зеленою цибулею і т. Д.). Після цього інгредієнти знову заливають рідким тестом. При цьому стежать, щоб вся начинка була повністю покрита основою.

Сформувавши напівфабрикат, його відправляють в розігріту духовку. При температурі 190 градусів пиріг випікають близько 65 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб виріб повністю приготувалося, стало пишним і максимально м`яким.

Випечений пиріг виймають з духовки і трохи остуджують. Після цього його нарізають шматками і підносять членам сім`ї в якості повноцінного обіду.

Якщо ви хочете використовувати таке холодець тісто на кефірі для солодкого пирога, то кількість солі необхідно зменшити до 2/3 маленької ложки. Більш того, в основу слід додати цукровий пісок. Його кількість не повинна перевищувати 1,5 великий ложки, інакше виріб вийде занадто нудотним.

Справах заливне дріжджове тісто

Тісто для заливного пирога на молоці дуже часто місять з використанням дріжджів. Дана основа ідеально підходить як для солодкої, так і для прісної випічки. В якості начинки для такого пирога можна використовувати різні інгредієнти, наприклад, фрукти, ягоди, сухофрукти, тушковану капусту, гриби, картопля і т. Д.

Отже, щоб зробити дріжджове заливне тісто на пиріг, необхідно підготувати наступні продукти:

• незбиране молоко високої жирності - 2 склянки;
• сіль кухонна - 1 щіпка;
• цукровий пісок - 2 великі ложки (без гірки);
• яйце куряче свіже - 1 шт .;
• масло рослинне - 4-5 великих ложок;
• дріжджі сухі - 0,5 пакетика;
• борошно просіяне - додавати до густоти.

місимо тісто

Незважаючи на те що таке тісто містить в собі дріжджі, готується воно досить легко і швидко. Незбиране молоко високої жирності трохи підігрівають на малому вогні, а потім знімають з плити і викладають в нього цукровий пісок. Дочекавшись повного розчинення солодкої спеції, до теплого молока всипають сухі дріжджі і залишають суміш осторонь на ¼- години.

Відео: Капустяний заливний пірог.Бистрий пиріг з капустою

Як тільки дріжджі взбухнут, до них додають куряче яйце, кухонну сіль і рослинне масло.

Змішавши всі компоненти, отримують однорідну масу. До неї поступово всипають просіяне борошно. Дані інгредієнти слід додавати до тих пір, поки ви не отримаєте в`язке тісто (приблизно, як для оладок).

Після того як дріжджова основа буде приготовлена, її накривають рушником і ставлять в місце без протягів. В такому стані тісто витримують протягом півгодини. За цей час воно має в рази збільшитися в розмірах, стати пишним і більш в`язким.

Приготування солодкого пирога

Замісити дріжджове тісто і залишивши його в теплі, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки. Як неї ми вирішили використовувати такі фрукти, як банан і яблука, а також сухофрукти у вигляді родзинок. Всі інгредієнти слід ретельно обробити і нашаткувати тонкими скибочками. Після цього необхідно приступити до формування пирога.

Підійшло заливне тісто ділять навпіл. Одну половину викладають в глибоку форму і рівняють за допомогою ложки. Після цього на неї поміщають спочатку скибочки яблук, а потім кружечки бананів і пропарений родзинки.

На завершення всі інгредієнти покривають дріжджовий основою. Вирівнявши тісто великою ложкою і закривши всю начинку, його залишають в такому вигляді (біля включеної духовки) на ¼- години.

Відео: Пиріг з рідкого тесту

Після того як напівфабрикат трохи взбухнет, його відправляють в духовку. При температурі 200 градусів виріб випікають близько 40-55 хвилин. За цей час солодкий дріжджовий пиріг повинен стати пишним, м`яким і рум`яним. Його виймають і трохи остуджують.

Нарізавши домашній фруктовий десерт на однакові шматки, його підносять членам сім`ї разом з гарячим і міцним чаєм.

Підведемо підсумки

Знаючи рецепти рідкого тесту для домашніх пирогів, вам більше не доведеться довго місити основу, а також формувати з неї вироби. Тому рекомендуємо зберегти представлені способи у своїй кулінарній книзі і використовувати їх для отримання ніжної випічки.