Начинка для пиріжків з щавлю. Пиріжки зі щавлем смажені

Начинка для пиріжків з щавлю може включати в себе абсолютно різні компоненти. Більш того, готувати такі вироби можна і з дріжджового тіста, і з листкового, і навіть з основи на кефірі.

У даній статті ми розповімо вам про те, як швидко і легко зробити пиріжки зі щавлем смажені і випечені в духовці.

Яке з ніжепредставленних страв смачніше і ситне - вирішувати тільки вам.

Відео: Щавель. Начинка для пиріжків

Начинка для пиріжків з щавлю з цукром

У приготуванні даної начинки немає нічого складного. Робиться вона в лічені хвилини. Для цього нам буде потрібно:

• щавель свіжозірвані без стеблинок - близько 450 г;
• цукровий пісок дрібний - ½- склянки.

Робимо смачну щавлеву начинку

Начинка для пиріжків з щавлю з цукром є найбільш популярною серед кулінарів. Це пов`язано з тим, що для її приготування необхідний невеликий набір продуктів, який обробляється всього лише за кілька хвилин.

Свіжозірвані листочки щавлю гарненько перебирають (відривають стеблинки, прибирають зіпсовані елементи), а потім викладають в друшляк і ретельно миють під сильним напором теплої води.

Після цього рослина сильно струшують, вміщують на обробну дошку і дрібно рубають гострим ножем.

Подрібнивши продукт, його викладають у велику емальовану миску, додають цукровий пісок і гарненько заважають ложкою. На цьому начинка для пиріжків з щавлю вважається повністю готовою. Використовувати її за прямим призначенням можна до тих пір, поки інгредієнти не стали давати свій сік (протягом 10-12 хвилин).

Як готується несолодка начинка для пиріжків?

Про те, як робити пиріжки з щавлем солодкі, ми розповімо далі. Зараз же хочеться уявити вам рецепт несолодкої начинки для смажених борошняних виробів. Для його реалізації нам будуть потрібні:

• листочки щавлю свіжозірваного - близько 300 г;
• яйця курячі відварені - 3 шт .;
• цибуля зелена свіжа - середній пучок;
• сіль кухонна велика - застосовувати на свій смак;
• масло вершкове хорошої якості - близько 35 м

Процес приготування начинки

Наслідки начинка для пиріжків з щавлю робиться легко і просто. Курячі яйця відварюють в солоній воді, а потім остуджують у холодній воді, чистять і натирають на крупній тертці. Після цього гарненько перебирають свіжі листочки щавлю і пір`я зеленої цибулі. Їх ретельно миють в друшляку, сильно струшують і дрібно шаткують гострим ножем.

Після обробки всіх перерахованих компонентів їх викладають в глибоку миску і присмачують великою кухонною сіллю. Також до продуктів додають розтоплене вершкове масло (топити на паровій бані). Така заправка зробить пиріжки більш ароматними, смачними і калорійними.

Змішавши компоненти, їх залишають осторонь, поки готується основа.

Відео: Здобні пиріжки і 8 видів начинки. Відео рецепт

Як спекти калачів зі щавлем смажені?

Якщо ви хочете приготувати смажені пиріжки, то для цього краще використовувати дріжджове тісто. Для його замісу нам знадобляться такі продукти:

• дріжджі в гранулах сухі - 4 г;
• яйце сире куряче - 1 шт .;
• вода тепла питна - 500 мл;
• білий цукровий пісок - 12 г;
• дрібна сіль кухонна - 3 г;
• пшеничне борошно світла - додавати до густоти основи;
• рафінована олія рослинна - застосовувати для термічної обробки пиріжків.

Приготування дріжджового тіста

Про те, як робиться начинка для пиріжків з щавлю, ми розповіли вище. Однак цих знань мало для того, щоб приготувати смачні і ароматні смажені вироби.

Відео: Солодкі пиріжки з щавлем. Швидко і просто Рецепт від Покашеварім (Випуск 278)

Так як замісити дріжджове тісто? Для цього в глибоку каструлю вливають теплу питну воду і повністю розчиняють в ній цукровий пісок. Потім в посуд додають сухі дріжджі і залишають їх у спокої на ¼- години.

Після отримання солодкої мутнуватої рідини до неї викладають куряче яйце і поварену сіль. Змішавши компоненти руками, в посуд поступово всипають пшеничне борошно.

Замісити однорідне тісто, його накривають кришкою і залишають при 30 градусах на 80 хвилин. При цьому через кожні ¼- години основу гарненько обминають руками.

Формуємо і смажимо вироби на сковороді

Пиріжки з щавлем солодкі готуються за таким же принципом, що і несолодкі вироби. Після того як тісто підійде, від нього відривають шматочок, розкочують в гурток діаметром 10 сантиметрів, викладають щавлеву начинку і красиво защемляють краю.

Сформувавши напівфабрикати, їх поміщають в заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажують з двох сторін до появи легкого рум`янцю (близько 14-16 хвилин).

Підносимо вироби до обіднього столу

Після того як пиріжки стануть рум`яними, їх викладають на тарілку. Потім приступають до аналогічної термічній обробці інших виробів.

Коли все пиріжки будуть обсмажені, їх подають до столу разом із солодким чаєм або будь-яким іншим напоєм. До речі, додатково до цих товарів можна піднести і томатний соус або кетчуп.

Випікаємо пампушки з маком в духовці

Солодкі пиріжки зі щавлем в духовці добре готувати з листкового тіста. При цьому місити його не обов`язково. Достатньо лише зайти в найближчий магазин і придбати вже готову основу.

Отже, для самостійного приготування солодких листкових пиріжків нам буде потрібно:

• магазинне тісто листкове (брати бездріжджове) - 1 упаковка;
• начинка щавлева солодка - на розсуд;
• борошно пшеничне - на розсуд;
• яйце куряче - 1 невелика шт.

формуємо вироби

Перш ніж випекти пиріжки зі щавлем в духовці, їх слід правильно сформувати. Для цього повністю розморожені листкове тісто викладають на стіл і присипають борошном. Основу тонко розкочують за допомогою качалки, а потім нарізають на невеликі прямокутники.

У кожен виріб поміщають солодку щавлеву начинку в кількості 1-2 десертних ложок. Після цього краї тіста сильно защемляють, щоб в процесі термічної обробки воно не відкрилося, і вміст не вийшло за межі основи.

Як правильно випікати вироби в духовці?

Листкові пиріжки зі щавлем в духовці випікаються досить швидко. Після того як напівфабрикати будуть підготовлені, їх викладають на деко (змащувати маслом не обов`язково).

Для отримання більш апетитних і красивих виробів на їх поверхню наносять сире куряче яйце, збите за допомогою вилочки. У такому вигляді напівфабрикати відправляють в духовку і випікають протягом півгодини (можна трохи довше).

В результаті недовгою термічної обробки листкові пиріжки повинні помітно збільшитися в розмірах, стати рум`яними, м`якими і дуже смачними.

Відео: Солодкі пиріжки зі щавлем

Підносимо борошняне блюдо до обіднього столу

Після випічки листкових пиріжків в духовці їх акуратно виймають і поміщають на велику тарілку. Вживати такі вироби можна з будь-яким солодким напоєм (чаєм, кавою, какао, газованою водою, соком та інше).

Слід дотримуватися особливої обережності при вживанні солодких пиріжків в гарячому вигляді. Це пов`язано з тим, що під впливом високих температур цукор, що знаходиться в начинці, розтане і, з`єднавшись з соком щавлю, утворює сироп. Якщо така гаряча солодкість потрапить на слизову оболонку рота або шкіру, то ви неодмінно отримаєте невеликий опік.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як самостійно готувати солодкі і несолодкі щавлеві пиріжки з використанням дріжджового та листкового тіста. Використовуючи описані рецепти, ви обов`язково зробите смачну і ситну закуску, яку можна вжити, як вдома, так і взяти з собою на роботу, навчання.