Як спекти жайворонка: рецепт приготування з фото

Як спекти жайворонка до Великодня? Цим питанням задаються багато господинь, які жодного разу не пробували самостійно готувати згаданий десерт. Слід зазначити, що таку красиву і святкову випічку можна робити за різними рецептами. Ми розглянемо найбільш популярні і доступні з них.

Відео: Жайворонки (сороки) з пісного тіста

Як спекти жайворонків з тесту? рецепт приготування смачного десерту

Перш ніж приступити до приготування домашньої випічки у вигляді жайворонків, слід визначитися з вибором тесту. Більшість господинь готують її з використанням дріжджової основи. Таке тісто добре піднімається в процесі термічної обробки, і жайворонки виходять дуже пишними, м`якими і рум`яними.

Так які необхідні продукти, щоб спекти жайворонків? Рецепт цього десерту передбачає використання таких компонентів:

молоко сільське жирне - 1 склянка;
цукровий пісок дрібний - 2 великі ложки;
сіль кухонна - середня щіпка;
сухі дріжджі швидкодіючі - неповна десертна ложка;
масло вершкове хорошої якості - близько 50 г;
борошно, кілька разів просіяне - 3 склянки (може знадобитися трохи більше);
темний дрібний родзинки - кілька родзинок;
яйце куряче невелике - для змазування напівфабрикатів перед їх випічкою.

приготування опари

Перед тим як спекти жайворонка в домашніх умовах, слід приготувати опару. Для цього жирне сільське молоко злегка підігрівають на малому вогні, попередньо додавши до нього цукровий пісок. Потім до отриманої маси викладають повний стакан просіяного борошна, заздалегідь змішаної з швидкорозчинні дріжджами.

Злегка розмішавши інгредієнти, отриману в`язку кашку накривають рушником і залишають в теплому місці на двадцять хвилин. За цей час опара повинна добре підійти.

місимо тісто

Спекти жайворонка до Великодня не так складно, як здається на перший погляд. Після того як опара підійде, до неї викладають топлене вершкове масло, кухонну сіль і залишки просіяного борошна. Ретельно перемішавши продукти руками, отримують м`яке і однорідне тісто, яке не прилипає до пальців. Його знову накривають рушником і також залишають в теплі, але вже на тридцять хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб основа піднялася, стала пористої і досить об`ємною.

формуємо жайворонків

Перед тим як спекти великодніх жайворонків, їх слід правильно сформувати. Для цього руки змащують олією, а потім відривають невеликий шматок тіста. З нього скачують ковбаску товщиною 2 і довжиною 9 сантиметрів. Після цього її зав`язують вузлом. З одного кінця напівфабрикату формують голову жайворонка (дзьоб і очі з родзинок), а з іншого - хвіст. Для краси його можна розрізати кулінарними ножицями, отримавши своєрідне оперенье.

Після того як всі напівфабрикати у вигляді маленьких птахів будуть готові, їх акуратно викладають на деко, який заздалегідь змащують олією. Щоб жайворонки стали рум`яними і придбали апетитний глянець, на них наносять збите куряче яйце за допомогою кулінарної кисті.

Процес випічки в духовці

Як спекти жайворонків на Стрітення? Для цього наповнений духовий лист поміщають в розігрітий шафа і випікають вироби протягом цілої години. При цьому температура повинна бути близько 200 градусів.

Після термічної обробки жайворонки добре підрум`яняться, візьмуть округлі форми і стануть дуже пишними.

Як випливає підносити домашню випічку до святкового столу?

Тепер ви знаєте, як спекти жайворонка зі здобного дріжджового тіста. Після того як десерт буде готовий, його акуратно знімають з дека і мають у своєму розпорядженні на загальній тарілці. Для отримання більш красивою і апетитною випічки її в гарячому вигляді змащують вершковим маслом і відразу ж підносять до столу. отримані булочки з дріжджового тіста вживають разом з чашкою гарячого і міцного чаю.

Як готуються жайворонки з тіста (печиво)?

У попередньому рецепті ми розповіли вам про те, як легко і швидко приготувати жайворонків із здобного дріжджового тіста. Дотримуючись всі описані вимоги, ви повинні отримати дуже смачні і калорійні булочки, які можна подавати і до сімейного обіду, і до святкового столу.

Якщо ж ви вирішили спекти жайворонка не з здобного дріжджового тіста, то пропонуємо скористатися даними рецептом. Для нього нам знадобляться:

кефір магазинний середньої жирності - 1 повний стакан;
масло якісне вершкове - 140 г;
цукровий пісок білий - 150 г;
борошно пшеничне просіяне - від 2 склянок (додавати до густоти основи);
яйце куряче свіже - 2 шт .;
сода їдальня - ½- ложечки;
родзинки дрібний темний - жменька;
арахіс смажений подрібнений - жменька.

Робимо тісто для випічки

Перед тим як спекти жайворонка в духовій шафі, слід приготувати пісочну основу. Для цього не дуже жирний кефір злегка підігрівають на слабкому вогні, а потім гасять в ньому столову соду. Після цього до нього викладають збиті курячі яйця і цукровий пісок. Ретельно перемішавши продукти, їх залишають осторонь доти, поки сипучий інгредієнт повністю не розчиниться. Тим часом приступають до приготування іншій частині основи. Для цього дуже м`який кулінарний жир перетирають разом з просіяного борошном і отримують однорідну дрібну крихту.

В кінці обидві частини тесту з`єднують і гарненько перемішують. На виході отримують еластичну і м`яку масу, яка не прилипає до долонь. Попередньо витримувати таку основу в холодильній камері не потрібно. Її можна використовувати за призначенням відразу ж після замісу.

Процес формування виробів

Формувати жайворонків з пісочного тіста можна по-різному. Ми вирішили використовувати найбільш простий варіант. Для цього беруть шматочок основи і роблять з нього ковбаску завдовжки 7 сантиметрів. Її добре приплющує, а потім надрізають з одного боку на 3 сантиметри. Отримані кінці оформляють у вигляді оперенья і красиво викладають один на одного. Потім формують голову птиці з дзьобом і оком з родзинок. Після цього її прикріплюють до тіла.

Готовий напівфабрикат у вигляді жайворонка поміщають на змащений лист і обсипають колотим арахісом. Якщо ви не любите горіхи, то замість них можна використовувати звичайний великий коричневий цукор або ж мелену корицю.

Випікаємо смачні вироби в духовці

Як правильно спекти жайворонків? Рецепт цього десерту передбачає застосування духової шафи. Його розігрівають до 200 градусів, а потім поміщають в нього наповнений лист. Пісочні вироби готують протягом сорока хвилин. За цей час вони трохи округляться, стануть рум`яними і хрусткими.

Подаємо до столу смачних великодніх жайворонків

Після того як пісочний жайворонки будуть випечені в духовці, їх акуратно виймають і викладають в тарілку. Вживати таку випічку бажано в теплому вигляді. Хоча і в охолодженому стані вони залишаються такими ж смачними і ніжними.

Подавати великодніх жайворонків до святкового столу бажано разом із солодким і міцним чаєм або ж кави.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте про те, як можна легко і швидко спекти здобних і пісочних жайворонків в духовій шафі. Однак хочеться сказати, що існують і інші способи приготування такого десерту. Наприклад, деякі господині готують таку випічку з сирною основи або ж з додаванням в тісто сметани, майонезу та інших інгредієнтів. Також нерідко святкових жайворонків роблять із застосуванням цукатів, подрібнених горіхів, сухофруктів і ін. Зазвичай дані інгредієнти додають у тісто під час його замісу. Хоча деякі кулінари просто прикрашають ними поверхню випічки.

Відео: Як приготувати печиво "жайворонки"

Якщо ви не бажаєте довго формувати жайворонків з основи, то рекомендуємо скористатися спеціальними формувальними ножами у вигляді птахів. Ними акуратно нарізають розкатаний пласт тесту, а вже потім додають такі елементи, як очі, дзьоб, пір`я.