Чи корисний арахіс смажений?
Арахіс (земляний горіх) - це не тільки ласощі для дітей і дорослих, а й коштовні ліки, що підтверджує наука. Ми звикли їсти його після термічної обробки. Дійсно, арахіс смажений стає дуже смачним, однак варто звернути увагу й на сирої горіх. На півдні Америки, наприклад, де вирощування арахісу нараховує століття, його варять, перетворюючи в еліксир здоров`я й краси.
склад горіха
Арахіс на третину складається з білків, а вуглеводів в ньому не більше 10%. Цінується цей горішок за зміст в ньому вітамінів В, С, РР, багатьох мікроелементів, а також антиоксидантів (поліфенолів), здатних виводити вільні радикали з організму. Арахіс смажений містить на 25% більше поліфенолів, чим сирої. А ще в ньому багато магнію, який потрібен людям із захворюваннями серця.
Кому корисно їсти арахіс?
Арахіс можна їсти всім. Він дає необхідну енергію і вітаміни, однак при деяких захворюваннях земляний горіх особливо потрібен. Так, рекомендується вживати горішки при цукровому діабеті. По-перше, бо з організму виводяться вільні радикали, а по-друге - зміцнюються ті речі, які сильно пошкоджуються через підвищений цукор у крові. Користь арахісу при цукровий діабет підтверджена. Науково доведено, що близько 60 грамів цього продукту знижує холестерин крові і помітно покращує стан хворих. Важливим є те, що від такої кількості сирих горішків людина не поправляється, тому арахіс застосовується і в дієтології.
Бажано їсти земляний горіх людям, що страждають проблемами серця (ішемічна хвороба, атеросклероз). Завдяки своїм антиоксидантним властивостям арахіс застосовується при лікуванні пухлин і передчасного старіння.
Речовини, що містяться в арахісі, підвищують згортають властивості крові, тому його рекомендують їсти людям з гемофілією і геморагічним діатезом.
Відео: Чим корисний арахіс
Настоянка лушпиння арахісу на горілці зміцнює імунітет і стимулює організм.
Арахісова мука, розведена кип`яченою водою до стану молока, корисна при виразках шлунка і кишечника (але не в гостру стадію).
Кому не можна їсти арахіс?
Звичайно, є такі проблеми зі здоров`ям, при яких земляний горіх краще не їсти.
Відео: Чим небезпечний арахіс і як вибирати корисний арахіс?
Вживати арахіс смажений не можна тим, хто страждає зайвою вагою, т. До. Калорійність горішків перевищує 550 калорій на 100 г продукту.
Земляний горіх сам є алергеном, причому це може бути його шкірка, тому арахіс шкідливий для людей, схильних до бронхіальної астми та харчової алергії, а також для маленьких дітей. Включати в раціон земляний горіх можна тільки після 5-6 років.
Велика кількість клітковини в складі горіха здатне подразнювати слизову шлунка і кишечника, тому арахіс смажений не можна їсти хворим на виразку шлунку.
Як є арахіс?
При обсмажуванні горішків арахісу в них підвищується вміст антиоксидантів (поліфенолів), але вітаміни руйнуються. Наприклад, при цукровому діабеті вживати їх рекомендується в сирому вигляді.
У кулінарії горіх частіше використовується в смаженому вигляді, при температурній обробці поліпшується його смак. Його додають в випічку, морозиво, напої. Цінним продуктом є і арахісове масло.
На магазинних полицях є солодкий і солоний арахіс в пакетиках.
Як вибирати і зберігати арахіс?
Відео: Арахіс користь і шкода // Арахіс склад // Корисні властивості арахісу
Купувати краще неочищений горіх, його колір повинен бути рівномірним і без плям. Не можна купувати арахіс з затхлим запахом.
Земляний горіх в шкаралупі потрібно потрясти, якісні зерна дзвенять всередині і мають достатню вагу.
Відео: Арахіс користь | смажений арахіс користь і шкода, арахіс протипоказання
Ці горішки вимагають правильних умов зберігання, вони не люблять вогкості. У вологому середовищі арахіс заражається цвілевих грибів. Крім того, на його поверхні утворюються афтолоксіни (речовини, що порушують функцію печінки).
Найкраще зберігати арахіс (смажений і сирий) в холодильнику. У прохолодних умовах він може зберігати свої властивості півроку.
