Напій джин: рецепт, склад. Як пити джин. Коктейлі з джином

Мабуть, у кожної країни є свій традиційний алкогольний напій. Наприклад, Росія для багатьох асоціюється з горілкою, Сполучені Штати Америки - з віскі, а Англія - з джином. У цій статті ми розглянемо саме англійська національний напій.

Що собою являє джин?

Під цією назвою ховається алкогольний напій міцністю 37 градусів і вище. Дуже часто його також називають ялівцевого горілкою. Справжній хороший джин - це результат подвійної перегонки спирту з злакових і ягід. Саме плоди ялівцю надають цьому алкоголю такий незвичайний терпкий смак. Джин наполягають після додавання деяких прянощів:

• анісу;
• коріандру;
• мигдалю;
• лимонної цедри;
• фіалкового кореня і ін.

Ялівець і приправи роблять напій джин привабливим за смаком. Через сухість його практично не вживають в чистому вигляді. Так, в основному його розбавляють чимось менш міцним. Це прекрасна основа для приготування різних коктейлів.

Історія виникнення

За весь час свого існування джин пройшов тернистий шлях від напою з сумнівним смаком і ароматом до елітного алкоголю. Його батьківщиною є зовсім не Англія, як може здатися, а Голландія. Вперше він був отриманий в 1650 році. Але історично склалося так, що саме в Англії джин набув найбільшого поширення. Його вживали для зігріву британські солдати під час Тридцятилітньої війни і в кінцевому підсумку привезли його з собою на батьківщину. У 1689 році джин з додаванням спирту стали виробляти в Англії. Це був низькопробний напій поганої якості. Але це не завадило йому стати дуже популярним серед нижчих верств суспільства. Швидше за все, вплинула на цю затребуваність алкогольного напою під назвою джин, ціна, адже вона була дуже низькою, і його могли собі дозволити навіть люди з низьким достатком. У цей час король підписав указ про заборону імпорту алкогольної продукції, що призвело до того, що майже в кожному будинку могли робити джин самостійно. Ця технологія практично нічим не відрізнялася від звичайного самогоноваріння. Незабаром уряд навів порядок в цій галузі, ввівши нові податки і ліцензування. Згодом якість напою зросла, та й смак набагато покращився. З`явилися фірми-виробники джина, які в боротьбі за світовий ринок стали виробляти елітні напої.

Джин і медицина

Ялівець приніс популярність майбутнього алкогольного напою, адже ця рослина є основним ароматизатором в джин. У стародавні часи він використовувався людьми як цілющий засіб в боротьбі з масою недуг, серед яких, була присутня навіть бубонна чума. Джин володіє деякими профілактичними властивостями, але вони проявляться лише в тому випадку, якщо напій буде вживатися в малих дозах. Використовувався він і як сечогінний засіб, і ліки від малярії. При простудних захворюваннях, радикуліті та артриті також допомагає джин. Відгуки людей, які використовують його в народній медицині, тільки позитивні. Однак при систематичному вживанні цього напою з`являється алкогольна залежність, яка призводить до збою в роботі серцево-судинної системи. Індивідуальна непереносимість до ялівцю може привести до алергічних реакцій. Також джин не рекомендується використовувати людям, які страждають від гіпертонії і хворобою нирок.

Основні типи джина

Сучасний склад даного напою налічує до 120 компонентів. Класичний рецепт джина передбачає наявність в його складі, як мінімум, двох інгредієнтів: спирту (пшеничного або ячмінного) і ялівцю (його ягід). Розділяється напій на два основних типи:

Відео: Коктейль Джин-Тонік - класичні пропорції і рецепт приготування

• британський;
• НЕ британський.

Перший варіант джина можна отримати шляхом перегонки спирту з пшениці, тоді як в Нідерландах використовують ячмінний спирт. Найпоширенішим є лондонський сухий джин.

Британський джин виходить шляхом добавки ароматизаторів в уже готовий пшеничний спирт. Після змішування все заново переганяють. Отриману продукцію розводять до фортеці 43-50 градусів і очищають від домішок і солі за допомогою води.

Нідерландський спосіб отримання джина полягає в наступному: всі компоненти додають в ячмінне сусло, потім склад сбраживается і переганяється. Після цього додаються ароматизатори, і процедури повторюються. Отриманий склад розбавляють водою до потрібної фортеці. Голландський алкогольний напій - джин - після його перегонки з ячмінного спирту ще витримується в дубових бочках. Це надає йому особливого аромату і колір, схожий на коньячний. Залежно від часу зберігання в бочках отримують різний за ціновими категоріями джин.

Цікаве про джин

У бельгійському місті Хасселт є національний музей, де представлені цікаві факти про міцному алкоголі, яким є напій джин. Особливість його полягає в тому, що після проковтування в роті залишається відчуття прохолоди, а не печіння, як у випадку з горілкою або віскі. А сприяє цьому відчуттю аромат ялівцевих ягід, хвої або цитрусових, які додають в якості додаткових компонентів.

Відео: Джин Тонік Пропорції

У 2009 році в Англії був відкритий спеціальний бар, де джин з тоніком не п`ють, а нюхають. Спеціальне обладнання випаровує даний напій, а гості закладу в захисних костюмах вдихають його пари. «Паровий» джин, ціна якого в середньому дорівнює 5 футів, вважається не найдешевшим, і дозволити його собі можуть лише люди з пристойним достатком.

Як правильно пити джин?

Однозначної думки про те, як правильно пити напій джин, не існує. Він є міцним алкоголем, тому його можна вживати як в чистому вигляді, так і в розбавленому. У чистому вигляді його п`ють не так часто, виною тому сухий смак джина. Напій ковтають маленькими стопочки як горілку, рясно закушуючи при цьому гарячими стравами, наприклад, смаженим м`ясом. Щоб послабити характерний пекучий смак, можна закушувати джин дичиною, сиром, копченостями, рибою, маслинами, лимонами, маринованою цибулею і т. Д. В якості супутніх до напою страв підходить буквально все, в тому числі і фрукти. Все залежить від особистих переваг і смаку. Перед вживанням алкоголь рекомендується охолодити, багато п`ють його з кубиками льоду. Зазвичай нерозбавлений напій подають на початку застілля як аперитив, адже як магазинний, так і домашній джин всіляко збуджує апетит.

Чарки для нерозведеного напою повинні бути невеликими, з характерним товстим дном. В основному джин п`ють з колою, газованою водою, содової, фруктовими напоями. Цей спосіб дозволяє знизити міцність і пом`якшити його смак. Певних пропорцій не існує, зазвичай всі інгредієнти беруться в рівних частинах. Незвичайний аромат джина робить його відмінною основою для створення різноманітних коктейлів. У цьому випадку в якості посуду використовуються високі склянки з товстим дном. Найпопулярніший коктейль - це джин з тоніком.

Як приготувати коктейль джин з тоніком?

Розглянемо основні компоненти для цього напою:

1. Лід. Для його приготування використовується дистильована або мінеральна вода. Якщо лід заморожений великими кубиками, його необхідно подрібнити на більш дрібні частини.
2. Один лимон. Його необхідно розрізати безпосередньо перед приготуванням коктейлю.
3. Джин.
4. Тонік. Бажано використовувати «Швепс» в пляшечках місткістю 200 мл або жерстяних банках.

Коли все є під рукою, можна приступати до приготування коктейлю. Рецепт джина з тоніком такий: келих наповнюється подрібненим льодом приблизно на третину. Далі туди кладуть часточку лимона. Потім в келих повільно вливається джин. Необхідно трохи почекати і перемішати всі компоненти. Далі в келих вливається тонік, рекомендована пропорція до джину становить 2: 1, але можна експериментувати на свій смак. П`ють готовий коктейль повільно, насолоджуючись можжевелово-лимонним ароматом і смаком.

Відео: Рецепт коктейлю-аперитиву «Негроні» на основі джина і вермуту

Алкогольний напій джин. Основні сорти

Різновидів цього напою існує безліч. Найпопулярніший високоякісний напій джин проводиться під маркою «Бифитер». Він виготовлений з ялівцю, зернового спирту, цитрусових, коріандру, мигдалю. «Гордонс» - це міцний напій з додаванням кориці, дягелю, цедри лимона. Він проводиться за рецептом засновника Олександра Гордона. Джин «Бомбей Сапфір» має чудовий м`який смак і насичений букет ароматів. У ньому присутні такі компоненти, як кора касії, корінь кульбаби, лакрица. Даний вид джина незамінний для коктейлю «Мартіні».

Відео: Прості коктейлі: смачна заміна віскі з колою [Як бармен]

Коктейль «Мартіні»

Даний напій названий на честь свого творця. Спосіб приготування полягає в наступному: сухий білий вермут змішують в рівних частках з сильно охолодженим джином і додають кілька оливок на довгій шпазі. Існує «жіночий» і «чоловічий» варіант коктейлю. Другий варіант ми розглянули вище, а то, як приготувати «жіночу» різновид, дізнаємося прямо зараз. Так, необхідно взяти 1/3 частина джину, 1/3 вермуту і 1/3 цитрусового соку. Всі інгредієнти перемішуються. Дуже смачний коктейль готовий!