Лисички в сметані - вибираємо кращий рецепт
Відео: Смажені гриби Лисички - легкий рецепт - готуємо гриби вдома
Чудовий гриб - лисичка. Один тільки його зовнішній вигляд чого вартий! Гарний, яскравий, ошатний. При погляді на нього відразу стає зрозуміло, звідки походить його назва, адже забарвлення дуже нагадує колір хутра лісової красуні - лисиці, а форма схожа на обриси мордочки все тієї ж хитрою хижачки. Крім радує око зовнішнього вигляду, любителі грибів поважають доступність лисичок. У західних країнах вони вважаються делікатесом, ну а у нас, в Росії, їх можна збирати з початку літа і до самого закінчення грибного сезону, адже для зростання їм дуже підходять так поширені у нас березові, хвойні та змішані ліси. А ще лисички ніколи не бувають червивими, що теж одне з їхніх переваг, адже це робить їх збір і обробку більш комфортними. Незаперечна велика, ніж у багатьох інших грибів, користь лисичок. Їх широко використовують у багатьох народних рецептах.
Страви з лисичок відрізняються незабутнім смаком. Як і будь-які інші гриби лисички можна готувати в різних видах: тушковані, смажені, запечені, включати їх до складу салатів, начинок пирогів і пиріжків, а також варити з них перші страви. Лисички зі сметаною мають надзвичайно ніжний смак. Саме про нього ми і поговоримо в статті. Розглянемо кілька варіантів страв, кожне з яких, безсумнівно, смачно. Кожен сам вибере для себе рецепт, який згодом може стати "фірмовим".
Варіант 1. Лисички, смажені в сметані
Найпростіший і бюджетний варіант. Для приготування знадобиться: гриби - близько 500-600 грамів, 200-грамова баночка сметани жирністю 15-20% і сіль. Гарненько промийте лисички, адже ми не будемо їх попередньо відварювати, а приступимо до приготування відразу. Після того як з грибів стече вода, нарізаємо їх. Якщо лисички невеликі, то цей крок можна пропустити, цілі лисички в сметані більш красиво виглядають на тарілці. Далі розігріваємо глибоку сковороду. На даному етапі масло не знадобиться. Розміщуємо туди підготовлені грибочки і смажимо їх, не забуваючи помішувати, на сильному вогні близько 10-15 хвилин. Лисички будуть зменшуватися в розмірі і активно виділяти сік. Через зазначений час сік необхідно злити, він нам стане в нагоді для приготування соусу. Самі ж гриби продовжуємо обсмажувати, помішуючи. Підлити трохи рослинного масла, якщо гриби прилипають до сковороди. Стан готовності визначте на очей, лисички повинні трохи підрум`янитися. В цей час готуємо соус: перемішуємо в окремому посуді сік, який ми злили, і сметану. Виливаємо його в сковороду з грибами і виконуємо останню дію, яке дозволить отримати смачні лисички в сметані: даємо потомитися під кришкою вже майже готового блюда 10 хвилин, не забувши при цьому зменшити вогонь.
Варіант 2. Запечені лисички в сметані
Для приготування страви знадобляться лисички - помітно ту ж кількість, масло - близько 50 грамів, цибулина, баночка сметани (200-250 грамів), паприка - близько 7-8 столових ложок, вона додасть більш яскравий колір і аромат, близько 3 ложок лимонного соку , трохи (близько чайної ложки) борошна, 100 грамів сиру, 3 зубчики часнику, сіль, спеції, зелень - за смаком.
Відео: Лисички в сметані Гриби лисички рецепт Як приготувати лисички Гриб лисичка тушена в сметані
приготування страви "Запечені лисички в сметані" також не викличе труднощів, незважаючи на більш значний склад продуктів.
Отже, готуємо продукти. Гриби миємо, цибулю і часник чистимо, зелень рубаємо. На сковороді обсмажуємо в маслі цибулю. Потім додаємо паприку, перемішуємо і викладаємо гриби, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися у власному соку хвилин на 40. Вогонь краще зробити середнім. Далі кришку відкриваємо, додаємо подрібнений часник і залишаємо на вогні без кришки. Вже готові гриби обсмажити, завдяки тому, що рідина буде випаровуватися. Тепер необхідно приготувати сметанний соус. Для цього половину приготовленої сметани потрібно перемішати з борошном і невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю залийте обсмажені лисички і недовго, близько 5 хвилин, тушкуйте. Соус повинен покривати лисички до половини. Якщо його більше, то тушкуйте ще деякий час, поки його рівень не знизиться. Тепер можна додати решту сметану, зелень і натертий сир і помістити вже майже готову страву в духовку. Ненадовго, хвилин на 5, поки не розплавиться шар сиру.
Якщо немає бажання або можливості запікати лисички в сметані в духовці, можна отримати теж дуже смачні гриби, пропустивши останній пункт, тобто в духовку поміщати не потрібно.
