Засолка опеньків гарячим способом: смачно і просто!
Опеньки - дуже поширені гриби в наших лісах. Сезон починається на початку літа, а закінчується пізно восени. Тому у вас є багато часу, щоб зібрати гриби і заготовити їх. У цій статті ми розповімо, як відбувається засолювання опеньків гарячим способом. Ви дізнаєтеся всі хитрощі і секрети приготування солоних грибочків, які, до речі кажучи, в такому вигляді найбільш смачні.
Засолка опеньків гарячим способом
Варто зауважити, що господині знають два способи засолювання - холодний і гарячий. Саме про останній ми і поговоримо сьогодні. Основна його перевага полягає в швидкості приготування грибів, на відміну від холодної засолювання. Опеньки також виходять ніжними і не втрачають своєї форми. Це приваблює тих господинь, які хочуть подати блюдо на святковий стіл. Однак традиційна засолювання опеньків гарячим способом передбачає швидке їх вживання, тому такі гриби не призначені для довгого зберігання взимку.
Стандартний рецепт
Отже, почнемо приготування. Спочатку потрібно гарненько почистити гриби від грунту і піску, потім промити в холодній воді. Коли опеньки будуть готові до соління, необхідно зайнятися приготуванням розсолу.
Кип`ятимо воду, далі додаємо в неї сіль (розрахунок: 1 ложка солі на літр води). Знову ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння. Потім опускаємо гриби в каструлю, варимо протягом півгодини, постійно помішуючи. Не допускайте, щоб опеньки прилипли до дна ємності.
Поле проварювання гриби слід відкинути на друшляк, щоб вода стекла, і вони обсохнули.
Тепер необхідно підготувати ємність для соління. Краще, якщо це буде саме посуд з дерева, проте на сучасній кухні таку знайти важко, тому використовуйте емальовану каструлю або відро.
На дно викладаємо листя вишні. Далі опускаємо туди гриби. Викладати опеньки необхідно шарами, пересипаючи сіллю кожен. Підготуйте зубчики часнику і кріп. Покладіть їх між шарами опеньків. Також можна використовувати листя смородини.
Коли ви закінчите викладати гриби, накрийте їх чистою тканиною, а зверху покладіть гніт.
Час засолювання становить приблизно 5 тижнів. Після цього ви зможете насолоджуватися чудовим смаком опеньків, а також радувати цієї апетитної закускою домашніх і гостей.
Відео: Солимо гриби. Маслюки. (Дуже просто і смачно!). Fungus.
Ще один рецепт
Ми докладно описали стандартний рецепт того, як виконується засолювання опеньків гарячим способом. Але господині знають і інші. Розповімо вам про них. Наприклад, засолювання опеньків гарячим способом з оцтом.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Опеньки - 1 кілограм.
- Білий оцет - півсклянки.
- Лаврові листочки.
- Перець горошком.
- Запашний перець.
- Цукор.
- Сіль.
- Вода.
- Гвоздика.
Відео: Рижики солоні гарячий спосіб приготування №2
Моєму гриби, ретельно чистимо їх.
Тепер займемося розсолом. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо сіль, цукор і перераховані вище спеції. Опускаємо туди також гриби. Зменшуємо вогонь і варимо протягом півгодини, час від часу помішуючи і знімаючи піну. Далі потрібно влити оцет і продовжувати готувати ще приблизно 10 хвилин.
За цей час помиємо і простерілізуем банки. Проварені опеньки розкладемо в ємності разом з розсолом, закупоримо їх, перевернемо кришкою вниз і дамо охолонути. Потім можна ховати в прохолодне місце. Прекрасна апетитна заготовка на зиму готова. Засолка опеньків гарячим способом в банках - це найбільш зручний і практичний варіант для сучасних господинь.
Додатковий інгредієнт - хрін
Розглянемо ще один хороший рецепт: засолювання опеньків гарячим способом з хріном.
Відео: Рижики солоні гарячий спосіб приготування.
Гриби сортуємо, миємо, чистимо від піску і бруду. Можна використовувати спеціальну щіточку.
Також необхідно зробити розсіл. У каструлю наливаємо воду, солимо її, доводимо до кипіння, а потім опускаємо туди гриби. Варити потрібно приблизно 20 хвилин. Поки опеньки обсохнуть, підготуємо ємність для соління. На дно викладемо листя хрону, а далі - гриби шарами. Не забудьте додати лавровий лист, кріп, перець горошком і гвоздику. Також потрібно пересипати сіллю кожен з шарів. Вживати гриби можна приблизно через 45-50 днів, тому засолені в середині осені, щоб на новорічні свята на столі була пікантна закуска. Смачного!
Як подавати на стіл?
Слід зазначити, що опеньки можна подавати в якості окремої закуски, а можна і приготувати різноманітні страви з ними, наприклад, супи, салати, млинці, пироги. Будьте впевнені, що кожне з них буде особливим - ароматним і апетитним. Якщо ви все ж вирішили подавати опеньки в якості закуски, радимо посипати їх рубаною зеленню. Приголомшливий вид і смак страви гарантовані. Можете додати також цибулю, нарізану кільцями. Все залежить від вашого смаку і бажання. Смачного!
Відео: Як солити гриби - опеньки
Пам`ятайте, що якщо ви запасетесь грибами, пізньої осені та на початку зими у вас завжди буде що подати до столу. Засолка опеньків гарячим способом під силу навіть починає господині, яка тільки осягає кулінарну майстерність.
