Як приготувати скумбрію (макрель)?
Відео: Риба (скумбрія) на мангалі: найпростіший рецепт. Готує Уріель Штерн
Скумбрія - соковита, ніжна морська риба, володіє неповторним, притаманним тільки їй, запахом. Деяким вона не припала до смаку саме через те, що її визнали надто пахучої і жирної, але і абсолютно марно. Існують кулінарні хитрощі, за допомогою яких можна приготувати рибку так, що пальчики оближеш! Ось про те, як приготувати скумбрію, і піде мова.
Користь скумбрії незаперечна. Її філе - прекрасне джерело поліненасичених кислот омега-3, містить 20% білка, від 3-х до 15-ти% жиру, вітаміни B12 і D і багато інших корисних речовин. Переходимо безпосередньо до того, як приготувати скумбрію, щоб зберегти її корисні властивості і отримати смачне блюдо.
Скумбрія, приготована з лимоном і кропом
Відео: Скумбрія запечена в духовці | пряна макрель
Складові:
- скумбрія - 2 великих тушки;
- лимон - 1 великого розміру;
- сіль;
- кріп - 2 пучка;
- чорний перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Готують рибу таким чином - потрошать, промивають (черевце всередині особливо ретельно), обрізають плавники. Роблять на кожній тушці по 4 діагональних глибоких надрізу з одного з боків і вставляють в них по кілька невеликих гілочок кропу. Черевце фарширують нарізаним кубиками лимоном і цілими гілочками кропу. Накривають і ставлять в холодильник хвилин на 20.
- Потім скумбрію викладають у форму, змащену маслом, рибку теж злегка змащують маслом і збризкують лимонним соком, солять і приправляють перцем. Затягують форму харчовою фольгою, протикаючи її в декількох місцях ножем, запікають рибу в розігрітому до 190º-С духовці, приблизно 20 хвилин.
- Після закінчення приготування акуратно знімають фольгу, вставляють свіжі гілочки кропу в надрізи і подають рибку до столу. Ось як приготувати скумбрію - легко і досить просто.
Як приготувати скумбрію у фользі?
Складові:
- дрібна скумбрія (філе) - 600 г;
- подрібнений кріп - близько 2-х ст.л .;
- велика цибулина - 2 шт .;
- лимон (великого розміру);
- вершкове масло - приблизно 3 ст.л .;
- сіль додають за смаком;
- зварені яйця (круто) - 2 шт.
приготування:
Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачно
Цей спосіб хороший не тільки, коли виникає питання, як приготувати скумбрію, але з успіхом підійде і для інших сортів риби.
- Викладають шкірою на фольгу половину попередньо підготовленої риби, злегка поливають її лимонним соком, за смаком солять, обсипають кропом, рубаними яйцями, обкладають скибочками цибулі і поливають вершковим маслом (розігрітим).
- Другу половину риби укладають тепер уже шкірою вгору на продукти. Щільно загортають фольгу, не допускаючи щілин і розривів, кладуть в нагріту духовку приблизно на півгодини, подають до столу.
Скумбрія, приготована з помідорами і сиром
Складові:
- скумбрія (середня) - 2 тушки;
- яйця - 2 шт .;
- сир - 100 г;
- помідори - 2 шт .;
- зелень петрушки і кропу (подрібнена) - 1 пучок;
- чорний перець і сіль - за смаком;
- масло рослинне для смаження;
- борошно для панірування.
приготування:
Даний оригінальний рецепт радить, як приготувати скумбрію на сковороді.
- Філе скумбрії нарізають досить великими шматками. Солять і приправляють перцем за смаком. Нарізають сир за розміром рівними пластинами, приблизно, як філе.
- Томати нарізують кружальцями.
- На кожен філейний шматок кладуть по скибочці сиру і кухоль помідора. Складають по 2 шматки риби, так, щоб помідори і сир опинилися всередині.
- Умочують шматочки спочатку у збитих яйцях, потім в борошні, після чого обсмажують до повної готовності риби на розігрітому олії з двох боків. Викладають скумбрію на блюдо, зверху посипають зеленню - риба готова.
Можна приготувати скумбрію, попередньо замариновану в лимонному соці і тертому цибулі і витриману в холодильнику приблизно близько трьох годин. Засмаживши таку рибу на сковорідці з розігрітим рослинним маслом отримують блюдо за смаком, що нагадує шашлик. Подавайте до столу і приємного вам апетиту!
